{"id":300575,"date":"2022-03-01T08:20:43","date_gmt":"2022-03-01T07:20:43","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/por-que-usar-pcr-para-analizar-gluten\/"},"modified":"2022-03-01T08:20:43","modified_gmt":"2022-03-01T07:20:43","slug":"por-que-usar-pcr-para-analizar-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/news\/por-que-usar-pcr-para-analizar-gluten\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 usar PCR para analizar gluten?"},"content":{"rendered":"Con frecuencia nos preguntan: \u00ab\u00bfPor qu\u00e9 tienen una prueba de PCR para gluten en su cartera?\u00bb Es ciertamente una pregunta v\u00e1lida, ya que gluten es el nombre general<\/a> para las prote\u00ednas en el trigo, la cebada, el centeno y el triticale. Puesto que la PCR detecta ADN o ARN, no prote\u00edna, queda la pregunta: \u00bfC\u00f3mo es que usan qPCR en el an\u00e1lisis de gluten?<\/strong>Por supuesto, para la cuantificaci\u00f3n del gluten en todos los tipos de alimentos recomendamos el uso de un m\u00e9todo de ELISA basado en el anticuerpo R-5, como en la prueba RIDASCREEN\u00ae Gliadin (Art. No. R7001)<\/a>, seg\u00fan se menciona en el est\u00e1ndar Codex CXS 118-1979<\/a>. Pero, a veces, las cosas no terminan all\u00ed, en ocasiones se necesitan m\u00e1s respuestas. As\u00ed que, echemos un vistazo m\u00e1s a fondo a las siguientes situaciones:<\/p>\n