{"id":300576,"date":"2022-03-17T08:12:19","date_gmt":"2022-03-17T07:12:19","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/hierbas-y-especias-culinarias-entre-un-estilo-de-vida-saludable-fraude-alimentario-micotoxinas-y-alergenos-ocultos-en-los-alimentos\/"},"modified":"2022-03-17T08:12:19","modified_gmt":"2022-03-17T07:12:19","slug":"hierbas-y-especias-culinarias-entre-un-estilo-de-vida-saludable-fraude-alimentario-micotoxinas-y-alergenos-ocultos-en-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/news\/hierbas-y-especias-culinarias-entre-un-estilo-de-vida-saludable-fraude-alimentario-micotoxinas-y-alergenos-ocultos-en-los-alimentos\/","title":{"rendered":"Hierbas y especias culinarias: entre un estilo de vida saludable, fraude alimentario, micotoxinas y al\u00e9rgenos ocultos en los alimentos"},"content":{"rendered":"<strong>Las hierbas y especias culinarias no se usan solo para saborizar alimentos. Tambi\u00e9n pueden tener otras propiedades, tales como efectos antioxidantes y bacteriost\u00e1ticos, as\u00ed como ciertas actividades farmacol\u00f3gicas.<\/strong><!--more-->En 2020, las ventas de especias como el jengibre, la c\u00farcuma o el ajo crecieron con especial rapidez debido al creciente inter\u00e9s en los beneficios para la salud de las especias, sobre todo durante la pandemia de COVID-19. De este modo, los productos m\u00e1s demandados actualmente son jengibre, pimienta sin triturar, chile o pimento seco, c\u00farcuma, canela y clavo, ya que se percibe que estas especias contribuyen a estilos de vida saludables.<\/p>\n<p>Sin embargo, debido a su compleja cadena de suministro mundial y a su alto valor, las especias y las hierbas est\u00e1n, en efecto, especialmente sujetas a un posible fraude alimentario.<\/p>\n<p>Las adulteraciones comunes de las especias incluyen, por ejemplo, la adici\u00f3n de un ingrediente de menor valor para aumentar el volumen del producto o enfatizar una de sus caracter\u00edsticas. Esto puede llevar a un riesgo para los consumidores con alergias alimentarias si se utiliza un al\u00e9rgeno alimentario. Las especias y hierbas tambi\u00e9n pueden contener micotoxinas, como aflatoxina y ocratoxina.<\/p>\n<h3>\u00bfSab\u00eda usted que&#8230;?<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Especia<\/strong> se refiere a la parte seca de una planta, tal como las semillas, la corteza o la baya o fruta de una planta.<\/li>\n<li>Las <strong>hierbas<\/strong> proceden de las hojas verdes.<\/li>\n<li><strong>India<\/strong> contribuye con el 75 % de la producci\u00f3n mundial de especias.<\/li>\n<li>La <strong>pimienta negra<\/strong> es la especia m\u00e1s comercializada del mundo.<\/li>\n<li>La <strong>adulteraci\u00f3n<\/strong> no es solo una p\u00e9rdida econ\u00f3mica, sino tambi\u00e9n un riesgo para la salud humana.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[vc_row_inner css=\u00bb.vc_custom_1647504254513{background-color: #e3e5e6 !important;}\u00bb][vc_column_inner width=\u00bb2\/3&#8243;]<\/p>\n<h3><span dir=\"ltr\" role=\"presentation\">Download whitepaper <\/span><span dir=\"ltr\" role=\"presentation\">\u00abHerbs and spices \u2013 subject to food <\/span><span dir=\"ltr\" role=\"presentation\">fraud and allergen risks\u00bb for free<br \/>\n<\/span><\/h3>\n<p>Learn more about:<\/p>\n<ul>\n<li>Ingredients used to adulterate herbs and spices<\/li>\n<li><span dir=\"ltr\" role=\"presentation\">European survey: herb and spice authenticity and the results<br \/>\n<\/span><\/li>\n<li><span dir=\"ltr\" role=\"presentation\">Adulteration or natural contamination?<\/span><\/li>\n<li><span dir=\"ltr\" role=\"presentation\">Detection of potential food allergens in herbs and<\/span><br role=\"presentation\" \/><span dir=\"ltr\" role=\"presentation\">spices using qPCR<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><p><a href=\"https:\/\/share.hsforms.com\/1537VJDi4T3qMaliISxNpcQ2vkjv\" title=\"Download for free\" class=\"button button--large\">Download for free<\/a><\/p>[vc_column_inner width=\u00bb1\/3&#8243;]<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/wp-content\/uploads\/title_whitepaper_herbs_and_spices_en_2022-02.jpg\" class=\"mk_image\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las hierbas y especias culinarias no se usan solo para saborizar alimentos. Tambi\u00e9n pueden tener otras propiedades, tales como efectos antioxidantes y bacteriost\u00e1ticos, as\u00ed como ciertas actividades farmacol\u00f3gicas.<\/p>\n","protected":false},"author":896,"featured_media":300253,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_analysis_target_kw":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[1478,1182,1484],"technology":[],"industry":[1512],"newstype":[],"class_list":["post-300576","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-adulteracion-de-alimentos","analyte-alergenos-alimentarios","analyte-micotoxinas","industry-frutas-especias-y-frutos-secos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/300576","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/896"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=300576"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/300576\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/300253"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=300576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=300576"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=300576"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=300576"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=300576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}