{"id":300581,"date":"2022-06-07T10:19:23","date_gmt":"2022-06-07T08:19:23","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/el-7-de-junio-se-celebra-el-dia-mundial-de-la-seguridad-alimentaria\/"},"modified":"2022-06-07T10:19:23","modified_gmt":"2022-06-07T08:19:23","slug":"el-7-de-junio-se-celebra-el-dia-mundial-de-la-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/news\/el-7-de-junio-se-celebra-el-dia-mundial-de-la-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"El 7 de junio se celebra el D\u00eda Mundial de la Seguridad Alimentaria"},"content":{"rendered":"<strong>La seguridad alimentaria es una cuesti\u00f3n de alcance mundial que ata\u00f1e a diferentes \u00e1mbitos de la vida cotidiana. Disponer de alimentos seguros y nutritivos en suficientes cantidades es crucial para el mantenimiento de la vida y el fomento de una buena salud. El consumo de alimentos peligrosos, como los alimentos contaminados por elementos da\u00f1inos como bacterias, virus, par\u00e1sitos o sustancias qu\u00edmicas, puede provocar m\u00e1s de 200 enfermedades diferentes, desde diarrea hasta c\u00e1ncer. Seg\u00fan la OMS, en todo el mundo, aproximadamente 600 millones de personas (casi una de cada diez) enferman cada a\u00f1o por consumir alimentos contaminados, lo que provoca 420.000 muertes y la p\u00e9rdida de 33 millones de a\u00f1os de vida saludable (AVAD).<\/strong><!--more-->El procesamiento, la manipulaci\u00f3n, la preparaci\u00f3n y el almacenamiento adecuados de los alimentos son los factores clave para la seguridad alimentaria y permiten reducir el riesgo de que las personas sufran enfermedades transmitidas por los alimentos o reacciones al\u00e9rgicas, por ejemplo. La seguridad alimentaria pretende evitar que los alimentos se contaminen y causen intoxicaciones alimentarias y otros problemas sanitarios.<\/p>\n<p>Existen numerosos factores que contribuyen a alcanzar este objetivo, como los siguientes:<\/p>\n<ul>\n<li>Una adecuada limpieza y desinfecci\u00f3n de superficies, instrumentos y utensilios.<\/li>\n<li>Un elevado nivel de higiene personal, especialmente el lavado de manos.<\/li>\n<li>El almacenamiento, la refrigeraci\u00f3n y el calentamiento correctos de los alimentos en cuanto a la temperatura, el entorno y los instrumentos utilizados.<\/li>\n<li>Un control de plagas eficaz.<\/li>\n<li>La comprensi\u00f3n de la naturaleza de las alergias alimentarias, las intoxicaciones alimentarias y las intolerancias alimentarias.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<h3>Peligros microbianos<\/h3>\n<p>La persistencia de pat\u00f3genos alimentarios y virus en los ingredientes y alimentos afecta enormemente al suministro de alimentos y a la seguridad alimentaria. Constantemente se producen retiradas de alimentos y brotes de enfermedades debido a la contaminaci\u00f3n de alimentos con pat\u00f3genos como <em>Salmonella<\/em>, <em>Listeria <\/em>y los norovirus. Dado que el m\u00e9todo tradicional de detecci\u00f3n microbiol\u00f3gica necesita un enriquecimiento en medio de cultivo durante varios d\u00edas, el procedimiento de an\u00e1lisis suele retrasar los procesos de producci\u00f3n. Como alternativa m\u00e1s r\u00e1pida, las pruebas de qPCR que dan resultados en 24 horas tienen un papel cada vez m\u00e1s importante. Este m\u00e9todo de biolog\u00eda molecular no solo es sumamente espec\u00edfico, sino que tambi\u00e9n es muy f\u00e1cil de realizar cuando se utiliza, por ejemplo, el protocolo <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/productos\/surefast-speed-prep\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SureFast\u00ae Speed PREP<\/a> (Art. No. F1054).<\/p>\n<p>Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n, p\u00f3ngase en contacto con nosotros o consulte nuestra amplia gama de <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/tecnologias\/pcr-en-tiempo-real\/?fwp_analytes_fselect=microbiology\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">kits de microbiolog\u00eda por qPCR<\/a>.<\/p>\n<h3>Al\u00e9rgenos alimentarios<\/h3>\n<p>Se considera que la prevalencia de las alergias alimentarias a escala mundial est\u00e1 aumentando. Actualmente, no existe ning\u00fan tratamiento para este tipo de alergias. As\u00ed pues, el \u00fanico m\u00e9todo eficaz para controlar una alergia alimentaria es evitar todos los alimentos que contengan el al\u00e9rgeno. Una estricta gesti\u00f3n del riesgo y el etiquetado obligatorio de los principales al\u00e9rgenos alimentarios son dos medidas fundamentales con respecto a la seguridad alimentaria. Adem\u00e1s, las frecuentes retiradas de alimentos con al\u00e9rgenos no declarados ponen de manifiesto la importancia del an\u00e1lisis y la detecci\u00f3n de al\u00e9rgenos.<\/p>\n<p>Descubra <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/5-reasons-for-using-pcr-in-allergen-analysis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">5 razones para utilizar el m\u00e9todo de qPCR en el an\u00e1lisis de al\u00e9rgenos<\/a>. Consulte nuestra amplia gama de kits de <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/tecnologias\/pcr-en-tiempo-real\/?fwp_analytes_fselect=food-allergens\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">qPCR SureFood\u00ae ALLERGEN<\/a>.\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La seguridad alimentaria es una cuesti\u00f3n de alcance mundial que ata\u00f1e a diferentes \u00e1mbitos de la vida cotidiana. Disponer de alimentos seguros y nutritivos en suficientes cantidades es crucial para el mantenimiento de la vida y el fomento de una buena salud. 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