{"id":300582,"date":"2022-08-02T11:59:40","date_gmt":"2022-08-02T09:59:40","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/algas-marinas-una-fuente-alternativa-de-proteinas-que-tambien-presenta-posibles-riesgos-para-la-seguridad-alimentaria\/"},"modified":"2022-08-02T11:59:40","modified_gmt":"2022-08-02T09:59:40","slug":"algas-marinas-una-fuente-alternativa-de-proteinas-que-tambien-presenta-posibles-riesgos-para-la-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/news\/algas-marinas-una-fuente-alternativa-de-proteinas-que-tambien-presenta-posibles-riesgos-para-la-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Algas marinas: \u00bfuna fuente alternativa de prote\u00ednas que tambi\u00e9n presenta posibles riesgos para la seguridad alimentaria?"},"content":{"rendered":"<strong>Sab\u00eda que&#8230; Las algas cosechadas, que no son ni un marisco ni un vegetal, est\u00e1n reguladas por la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA), pero solo como especia. En el sushi, en una ensalada o como componente de cosm\u00e9ticos o fertilizantes y acondicionadores del suelo, las algas tienen incontables aplicaciones en varias industrias, con un especial inter\u00e9s creciente en la industria alimentaria y de piensos. Est\u00e1n incluidas en la normativa sobre \u00abnuevos alimentos\u00bb en Europa ((UE) 2015\/2283 sobre nuevos alimentos), y en Estados Unidos el uso de las algas pardas como alimento humano est\u00e1 autorizado por la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA). Adem\u00e1s, las algas tambi\u00e9n est\u00e1n en el centro de atenci\u00f3n debido a su comercializaci\u00f3n y percepci\u00f3n como \u00absuperalimento\u00bb, al aumento del inter\u00e9s por dietas y estilos de vida m\u00e1s saludables, as\u00ed como por fuentes de alimentaci\u00f3n y producci\u00f3n m\u00e1s sostenibles.<\/strong><!--more-->Existen b\u00e1sicamente dos tipos, las microalgas diminutas y las macroalgas de hoja grande.<\/p>\n<p>Las algas comestibles son principalmente macroalgas. En funci\u00f3n de la pigmentaci\u00f3n de cada especie, las algas pueden clasificarse en t\u00e9rminos generales en tres grupos principales:<\/p>\n<ul>\n<li>algas rojas (Rhodophyta): por ejemplo, Nori, prensadas en hojas para mantener unidos los rollos de sushi (sushi maki)<\/li>\n<li>algas pardas (Phaeophyceae): por ejemplo, Wakame &#8211; utilizadas en la sopa de miso japonesa con un fuerte sabor a mar. U otra alga parda: el alga azucarera con un sabor ligeramente dulce<\/li>\n<li>algas verdes (Chlorophyta): por ejemplo, Ulva, la lechuga de mar, que se parece un poco a la lechuga verde<\/li>\n<\/ul>\n<p>Las microalgas m\u00e1s conocidas son la espirulina, la clorela y el Aphanizomenon flos-aquae (algas AFA), que se comercializan en forma de suplementos alimentarios.<\/p>\n<h3>Peligros potenciales<\/h3>\n<p>Entre los peligros conocidos se incluyen, por ejemplo, metales pesados, iodo, residuos de plaguicidas, pat\u00f3genos, micro y nanopl\u00e1sticos, biotoxinas marinas y al\u00e9rgenos.<\/p>\n<h3>Peligros alerg\u00e9nicos<\/h3>\n<p>A\u00fan no se ha estudiado con exhaustividad la alergenicidad de las algas marinas; sin embargo, existen algunos informes en la bibliograf\u00eda que describen reacciones al\u00e9rgicas relacionadas con ellas.<\/p>\n<p>Asimismo, tampoco se conoce muy bien a\u00fan el alcance de la presencia de otros al\u00e9rgenos, como mariscos o crust\u00e1ceos. No obstante, puede producirse una posible contaminaci\u00f3n endiversos pasos en la cadena alimentaria, incluso durante el cultivo. Especies de crust\u00e1ceos como los camarones merodean por las plataformas utilizadas para el cultivo de algas rojas. Posteriormente, es posible que se cosechen junto con las algas y que se encuentren en las hojas de nori, por ejemplo. Adem\u00e1s, se han detectado altos niveles \u2014varios miligramos por hoja\u2014 de crust\u00e1ceos en productos de nori secos. Por lo tanto, los crust\u00e1ceos podr\u00edan considerarse un potencial al\u00e9rgeno oculto en el nori.<\/p>\n<h3>\u00bfEst\u00e1 haciendo an\u00e1lisis a las algas para detectar al\u00e9rgenos?<\/h3>\n<p>Esta es nuestra recomendaciones para la extracci\u00f3n de ADN:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/productos\/surefood-prep-advanced\/\">SureFood\u00ae PREP Advanced (Art. No. S1053)<\/a>, Protocolo 2, use 50 mg de muestra. Finalmente hay que diluir el ADN 1:5. Para obtener informaci\u00f3n adicional, <a href=\"mailto:sales@r-biopharm.de\">comun\u00edquese con nosotros<\/a>.<\/p>\n<h4>Sources:<\/h4>\n<p><a href=\"https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/epdf\/10.2903\/j.efsa.2019.e170915\">https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/epdf\/10.2903\/j.efsa.2019.e170915<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/epdf\/10.2903\/j.efsa.2022.e200414\">https:\/\/efsa.onlinelibrary.wiley.com\/doi\/epdf\/10.2903\/j.efsa.2022.e200414<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.factssa.com\/news\/seaweed-do-we-know-enough\/\">https:\/\/www.factssa.com\/news\/seaweed-do-we-know-enough\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC7459772\/pdf\/life-10-00140.pdf\">https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC7459772\/pdf\/life-10-00140.pdf<\/a>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sab\u00eda que&#8230; Las algas cosechadas, que no son ni un marisco ni un vegetal, est\u00e1n reguladas por la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA), pero solo como especia. 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