{"id":325745,"date":"2022-11-28T13:03:07","date_gmt":"2022-11-28T12:03:07","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=325745"},"modified":"2022-11-28T13:03:09","modified_gmt":"2022-11-28T12:03:09","slug":"dia-mundial-de-la-alimentacion-2022-una-mejor-produccion-para-una-mejor-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/news\/dia-mundial-de-la-alimentacion-2022-una-mejor-produccion-para-una-mejor-alimentacion\/","title":{"rendered":"D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n 2022: Una mejor producci\u00f3n para una mejor alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>El D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n se celebra el 16 de octubre para recordarnos que muchas personas en el mundo siguen pasando hambre. Los conflictos militares, la pandemia de COVID y el cambio clim\u00e1tico han vuelto a agravar la situaci\u00f3n recientemente. \u00bfC\u00f3mo se puede mejorar el acceso a alimentos sanos y seguros para todas las personas?\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El desperdicio de alimentos es un problema importante. Se tira demasiada comida no solo en los supermercados, restaurantes y hogares. Algunos de los alimentos ni siquiera llegan a las estanter\u00edas del supermercado. Las razones son las condiciones clim\u00e1ticas, las malas t\u00e9cnicas de recolecci\u00f3n, el almacenamiento incorrecto o el transporte inadecuado. Por ejemplo, los alimentos pueden entrar en contacto con mohos o pat\u00f3genos ya presentes en el campo, durante la cosecha, en las instalaciones de producci\u00f3n o durante el almacenamiento y el transporte y hacer que el producto no sea comestible, o puede producirse una contaminaci\u00f3n cruzada con al\u00e9rgenos que cause que los productos manufacturados no sean seguros para las personas al\u00e9rgicas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Riesgos para la seguridad alimentaria:\u00a0<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong><u><a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/analitos\/microbiologia\/bacterias-patogenas\/\">Pat\u00f3genos:<\/a><\/u><\/strong> los microorganismos pat\u00f3genos pueden causar una peligrosa intoxicaci\u00f3n alimentaria. Especialmente las frutas y verduras no tratadas, la carne y los productos l\u00e1cteos crudos y el agua son fuentes habituales de infecciones bacterianas. Los pat\u00f3genos m\u00e1s comunes son <em>Campylobacter<\/em>, <em>Legionella<\/em>, <em>Listeria<\/em> y <em>Salmonella<\/em>.\u00a0<\/li><li><strong><u><a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/analitos\/alergenos-alimentarios\/\">Al\u00e9rgenos:<\/a><\/u><\/strong> las alergias alimentarias pueden ser muy peligrosas para los afectados. Para proteger a las personas al\u00e9rgicas del consumo indeseado de al\u00e9rgenos, los ingredientes alerg\u00e9nicos deben estar etiquetados en el producto. Estos incluyen, entre otros, huevos, frutos secos, pescado, leche y gluten.\u00a0\u00a0<\/li><li><strong><u><a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/analitos\/micotoxinas\/\">Micotoxinas:<\/a><\/u><\/strong> las micotoxinas son metabolitos t\u00f3xicos producidos por el moho. Los cereales suelen verse afectados por las micotoxinas, pero tambi\u00e9n el caf\u00e9 o los frutos secos. El consumo de productos contaminados puede tener efectos t\u00f3xicos agudos sobre la salud humana adem\u00e1s de efectos cr\u00f3nicos.\u00a0<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Las buenas t\u00e9cnicas de fabricaci\u00f3n pueden reducir estos riesgos y contribuir a que haya que eliminar menos alimentos incluso antes de que lleguen a los consumidores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>El primer paso es hacer que la agricultura sea lo m\u00e1s sostenible posible, con t\u00e9cnicas de cultivo y riego mejoradas, semillas apropiadas para el lugar y fertilizantes y productos de protecci\u00f3n de cultivos modernos. Los m\u00e9todos de agricultura sostenible pueden ayudar a preservar los suelos f\u00e9rtiles, el agua limpia y la biodiversidad. Durante la cosecha, es importante reducir al m\u00e1ximo el ingreso de sustancias no deseadas. Por ejemplo, en el caso de la recolecci\u00f3n manual, hay que tener cuidado para garantizar una higiene adecuada; en el caso de la recolecci\u00f3n mec\u00e1nica, el equipo debe limpiarse y d\u00e1rsele mantenimiento regularmente. Tambi\u00e9n durante el transporte y el almacenamiento debe prestarse especial atenci\u00f3n a la limpieza para evitar la contaminaci\u00f3n. Especialmente durante el almacenamiento, existen muchos riesgos potenciales para la seguridad alimentaria: humedad y moho, plagas, sustancias extra\u00f1as, mezcla con otras materias primas, contaminaci\u00f3n por animales o acceso de personas no autorizadas. La aplicaci\u00f3n de las buenas pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n (BPF) es esencial en las instalaciones de producci\u00f3n. La falta de higiene, el agua contaminada o la contaminaci\u00f3n cruzada con alimentos alerg\u00e9nicos son los mayores peligros en este caso.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Una herramienta importante para garantizar la seguridad alimentaria son los an\u00e1lisis de alimentos.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link\" href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/es\/analitos\/\"><u>Ver cartera de productos<\/u>\u00a0<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n se celebra el 16 de octubre para recordarnos que muchas personas en el mundo siguen pasando hambre. 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