In Allergènes alimentaires

Saviez-vous que le gluten peut aussi être présent dans les jus de fruits et les bâtonnets de poisson? Le gluten issue de protéines de céréales est fréquemment utilisé pour maintenir la consistance des boissons et des plats cuisinés. Par conséquent, bon nombre de ces produits portent l’étiquette d’avertissement « Peut contenir des traces de gluten ». Notre kit R-Biopharm RIDASCREEN® Gliadin (Art. Non. R7001) ELISA a obtenu un label unique au monde pour détecter le gluten dans une variété d’aliments.

Pains à la farine conventionnelle de blé, petits pains à l’épeautre ou encore burgers … sont interdits pour les personnes sensibles au gluten (maladie cœliaque). Pourquoi ? L’ingestion du gluten leur cause de nombreux maux gastro-intestinaux tels que l’inconfort de l’estomac, de l’intestin ou encore de vives nausées pour lesquels aucun médicament n’est disponible.

C’est pour cela qu’il est indispensable d’avoir un étiquetage clair des produits commercialisés contient du gluten ou avec un logo sans gluten (l’épi de blé barré).

Tester les allergènes dans les aliments, sur les surfaces et les eaux de rinçage permet de réduire les risques.

Les contaminations croisées dans le cas de la gestion du risque allergène ne sont pas rares et constituent un point critique dans le système HACCP d’une industrie. Par exemple une farine de sarrasin conservée à côté de farine de blé ou même de pains, peut se contaminer par la poussière. Pour limiter le danger des contaminations une gestion maitrisée du risque allergènes est nécessaire et obligatoire pour l’obtention de certains référentiels (ex. IFS). R-Biopharm préconise de réaliser des tests à chaque phase importante de la fabrication des aliments et d’utiliser le bon format selon le besoin : bandelettes allergènes, tests ELISA ou encore tests PCR.

R-Biopharm propose le test parfait pour les fabricants de produits alimentaires et les laboratoires de service. L’AOAC a désigné notre RIDASCREEN® Gliadin (Art. No. R7001) comme étant validé « dans les aliments » en général, ce qui en fait le seul et premier test au monde.

Avantages:

  • Testé dans une large variété et catégories d’aliments
  • Détecte le gluten dans la farine, les pâtes, les pains, les plats cuisinés, les épices, les saucisses, les glaces et les boissons, entre autres.
  • Le gluten est détectable dans tous les environnements de transformation, y compris les aliments transformés.
  • Les aliments fermentés ne sont pas inclus puisque pour la détection du gluten dans les aliments fermentés, nous conseillons d’utiliser le RIDASCREEN® Gliadin competition, qui est également une méthode d’analyse officielle de l’AOAC (2015.05).

A chacun son propre besoin !

R-Biopharm propose plusieurs tests pour la détection du gluten. Votre choix se fera selon vos besoins : sur site ou en laboratoire – plus d’information.

We would gladly advise you on the best gluten testing for your needs, facilities, and allergy management.

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