La PCR (abréviation de polymerase chain reaction ou réaction en chaîne par polymérase) est une méthode d’analyse importante dans le domaine de l’analyse des aliments et du diagnostic médical.

Les tests de PCR dupliquent et analysent des séquences d’ADN spécifiques. Dans le domaine de l’analyse des aliments, les tests de PCR sont utilisés dans de nombreux contextes : détection de micro-organismes pathogènes, identification d’allergènes, détection d’organismes génétiquement modifiés (OGM) ou identification d’espèces animales, par exemple. Les tests PCR procurent de nombreux avantages : Ils sont très spécifiques, sensibles, robustes, rapides et fiables. Ils peuvent, par ailleurs, être automatisés.

SureFood® ALLERGEN 4plex
SureFood® ALLERGEN 4plex
Ce test multiplexe détecte des séquences d’ADN spécifiques aux arachides, noisettes et noix. Le test PCR en temps réel peut être utilisé avec une PCR en temps réel établie...
SureFood® FISH ID
SureFood® FISH ID
Le fait de remplacer des espèces de poissons chères par des espèces moins chères est une fraude alimentaire connue. Cela peut se produire involontairement en raison du manque de...
Kits GEN-IAL® pour la bière
Kits GEN-IAL® pour la bière
Vous avez besoin d’analyser des échantillons de bière pour détecter d’éventuels facteurs d’altération ? Pour le screening et la détection rapides et spécifiques des paramètres d’altération microbiologiques des boissons...

Real-time PCR instruments

New: We also offer real-time PCR cyclers for an efficient and comfortable analysis of our SureFood® test kits.

RIDA®CYCLER
RIDA®CYCLER
The RIDA®CYCLER is a magnetic induction real-time PCR cycler ...

Domaines d’application de la PCR en matière d’analyse des aliments

Très polyvalents, les tests de PCR en temps réel peuvent être utilisés dans un certain nombre de domaines pour l’analyse des aliments :

Contamination microbienne

Dans le domaine de l’analyse des aliments, la détection de la contamination microbiologique est l’un des principaux champs d’application de la PCR. Notre gamme de produits SureFast® permet de détecter un large éventail de bactéries pathogènes telles que Salmonella, Listeria, Legionella, Escherichia coli (également connue sous le nom de E. coli), Pseudomonas, Histomonas, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Campylobacter, Clostridium, Vibrio, STEC ou EHEC. Nous proposons également des kits de PCR en temps réel par transcriptase inverse pour la détection des norovirus et des virus de l’hépatite et de la grippe dans les aliments. Les kits de tests conviennent à la plupart des dispositifs standard de PCR en temps réel.

Détection d’allergènes

Les allergies alimentaires peuvent provoquer des réactions immunologiques graves. Afin de protéger les consommateurs, les produits alimentaires doivent être testés pour vérifier l’absence de substances allergènes. Nous proposons un large éventail de kits de PCR pour la détection de différents allergènes : soja, noisette, cacahuète, amande, céleri, gluten, noix, sésame, moutarde, poisson, lupin, crustacés, mollusques, pistaches et noix de cajou. Notre gamme de produits SureFood® Allergen convient à la détection qualitative des allergènes, tandis que notre gamme de produits SureFood® Allergen QUANT permet une analyse quantitative des allergènes. Nous proposons également des tests multiplex pour la détection simultanée de plusieurs allergènes (arachides/noisettes/noix et céleri/soja/moutarde).

Altération des boissons

Lors de la fabrication de boissons, la détection des facteurs d’altération est cruciale. La gamme GEN-IAL® inclut un large éventail de kits de dépistage pour la détection des facteurs d’altération des boissons. Notre kit spécial bière permet de détecter des micro-organismes tels que Lactobacillus, Pediococcus, Megasphaera et Pectinatus. Pour l’analyse du vin, nous proposons des tests permettant de détecter les levures telles que Dekkera bruxellensis et les micro-organismes tels qu’Oenococcus oeni et Lactobacillus. D’autres kits de PCR permettent de détecter la contamination par la bactérie Alicyclobacillus : celle-ci peut entraîner une réduction significative de la qualité des jus de fruits. Les kits de test peuvent être utilisés pour effectuer des contrôles en cours de fabrication et/ou le contrôle du produit final.

Détection d’OGM

Ces dernières années, la production mondiale d’aliments génétiquement modifiés n’a cessé d’augmenter. Les exigences relatives à l’étiquetage des produits alimentaires contenant des organismes génétiquement modifiés (OGM) entraînent une demande croissante de méthodes de test sensibles. Notre gamme de produits SureFood® GMO permet la détection qualitative et quantitative d’OGM tels que le maïs génétiquement modifié, le riz Liberty Link ou le soja Roundup Ready. Nous proposons également des kits de PCR multiplexe permettant, par exemple, de détecter simultanément le maïs, le soja et le colza.

Identification des espèces animales

La détermination des espèces présente un grand intérêt : Les produits carnés peuvent faire l’objet de déclarations frauduleuses comme lors du scandale de la viande de cheval, par exemple. Le respect des règles religieuses (halal, kascher) fait également partie des applications possibles. Notre gamme de produits SureFood® Animal ID permet d’effectuer des tests de haute sensibilité pour le porc, le bœuf, le cheval, l’âne, le poulet, la dinde, le lapin, le chat, le chien, le buffle et les ruminants. De plus, nous proposons une large gamme de kits de PCR pour la détection des fraudes relatives au poisson. Notre gamme de produits SureFood® Fish ID permet d’identifier des espèces de poissons telles que le saumon, le flétan, la truite, la morue, le merlu, l’aiglefin et le lieu noir.

Start typing and press Enter to search