{"id":102541,"date":"2018-04-19T23:43:32","date_gmt":"2018-04-19T23:43:32","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/lait\/"},"modified":"2022-05-25T16:47:49","modified_gmt":"2022-05-25T14:47:49","slug":"lait","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/analytes\/allergenes-alimentaires\/lait\/","title":{"rendered":"Lait"},"content":{"rendered":"\n
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\n \n Lait <\/span>\n
\n \n Des tests fiables de d\u00e9tection de lait dans les aliments <\/span>\n <\/h1>\n <\/div>\n\n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n
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  1. \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n Home <\/a>\r\n <\/span>\r\n \r\n <\/li>
  2. \/<\/span><\/li>
  3. Lait<\/span><\/li>\t\t\t\t\t<\/ol>\r\n\t\t\t\t\t
    <\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\n Analytes<\/span>
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    Lait<\/h1>\n\n\n\n

    De plus en plus de personnes souffrent d\u2019allergies au lait. Il est important de souligner que l\u2019allergie au lait n\u2019a rien \u00e0 voir avec l\u2019intol\u00e9rance au lactose. L\u2019intol\u00e9rance au lactose est due \u00e0 une carence en lactase, enzyme charg\u00e9e de d\u00e9grader le lactose (sucre du lait). De son c\u00f4t\u00e9, l\u2019allergie au lait est une v\u00e9ritable allergie alimentaire due aux allergisants des prot\u00e9ines du lait.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Le lait de vache contient plusieurs prot\u00e9ines pr\u00e9sentant un potentiel allergique. Les plus importantes sont la cas\u00e9ine et la \u00df-lactoglobuline.<\/p>\n\n\n\n

    Cas\u00e9ine<\/h3>\n\n\n\n

    La cas\u00e9ine est l\u2019un des principaux allerg\u00e8nes du lait. Elle joue un r\u00f4le important dans la fabrication du fromage. On la trouve principalement dans le fromage, le fromage blanc, le yaourt, la cr\u00e8me et le beurre. On en trouve \u00e9galement dans les produits de boulangerie, le chocolat, le vin et les produits \u00e0 base de viande. La prot\u00e9ine de cas\u00e9ine n\u2019est pas sp\u00e9cifique au lait de vache ; elle est \u00e9galement pr\u00e9sente dans le lait de brebis, le lait de ch\u00e8vre et d\u2019autres types de lait.<\/p>\n\n\n\n

    B\u00eata-lactoglobuline<\/h3>\n\n\n\n

    La b\u00eata-lactoglobuline est une prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum. On la trouve dans le lait frais et les produits laitiers hydrolys\u00e9s tels que les aliments pour b\u00e9b\u00e9s. L\u2019allergie \u00e0 la b\u00eata-lactoglobuline se produit g\u00e9n\u00e9ralement chez les enfants, tandis que les adultes sont plus souvent allergiques \u00e0 la cas\u00e9ine. La b\u00eata-lactoglobuline n\u2019\u00e9tant pas stable \u00e0 la chaleur, les personnes allergiques tol\u00e8rent g\u00e9n\u00e9ralement les produits laitiers cuits. De plus, les produits \u00e0 base de lait de brebis ou de ch\u00e8vre peuvent \u00eatre bien tol\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

    En tant qu\u2019allerg\u00e8ne, le lait est soumis \u00e0 un \u00e9tiquetage sp\u00e9cifique dans de nombreux pays. Pour garantir qu\u2019un produit est sans danger pour les personnes allergiques, il est important d\u2019analyser les aliments et les surfaces pendant le processus de production.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
    Cible<\/th>Kit de test recommand\u00e9<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
    Quantification de la cas\u00e9ine<\/td>RIDASCREEN\u00aeFAST Casein<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
    Quantification de la b\u00eata-lactoglobuline<\/td>RIDASCREEN\u00aeFAST \u00df-Lactoglobulin<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
    Quantification de la b\u00eata-lactoglobuline dans les produits laitiers hydrolys\u00e9s<\/td>RIDASCREEN\u00ae \u00df-Lactoglobulin<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
    Quantification des prot\u00e9ines totales de lait (cas\u00e9ine et b\u00eata-lactoglobuline)<\/td>RIDASCREEN\u00aeFAST Milk<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
    D\u00e9tection qualitative des contaminations ou des r\u00e9sidus de lait<\/td>Lateral Flow Milk<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n
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    Product portfolio<\/h3>\n\n
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