{"id":102826,"date":"2018-04-20T07:43:29","date_gmt":"2018-04-20T07:43:29","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/allergenes-alimentaires\/"},"modified":"2026-01-27T10:41:22","modified_gmt":"2026-01-27T09:41:22","slug":"allergenes-alimentaires","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/analytes\/allergenes-alimentaires\/","title":{"rendered":"Allerg\u00e8nes (bandelettes allerg\u00e8nes, PCR, ELISA, enzymatique)"},"content":{"rendered":"\n
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\n \n Allerg\u00e8nes <\/span>\n
\n \n Des solutions analytiques fiables pour la gestion efficace des allerg\u00e8nes <\/span>\n <\/h1>\n <\/div>\n\n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n
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  1. \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n Home <\/a>\r\n <\/span>\r\n \r\n <\/li>
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  3. Allerg\u00e8nes (bandelettes allerg\u00e8nes, PCR,…<\/span><\/li>\t\t\t\t\t<\/ol>\r\n\t\t\t\t\t
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    Allerg\u00e8nes (bandelettes allerg\u00e8nes, PCR, ELISA, enzymatique)<\/h1>\n\n\n\n

    La majorit\u00e9 du grand public consid\u00e8re que la consommation d\u2019aliments est sans danger. Elle peut cependant entra\u00eener des risques mortels chez les sujets allergiques et consid\u00e9rablement limiter leur qualit\u00e9 de vie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Les scientifiques estiment qu\u2019environ 2 \u00e0 4 % des adultes et 6 \u00e0 8 % des enfants souffrent d\u2019allergies alimentaires ; sans oublier les intol\u00e9rances alimentaires dont la pr\u00e9valence est difficile \u00e0 estimer en raison du manque d\u2019\u00e9tudes sur ce sujet. \u00c0 la diff\u00e9rence des intol\u00e9rances alimentaires, les vraies allergies alimentaires sont extr\u00eamement dangereuses pour les patients car elles sont dues \u00e0 des r\u00e9actions immunitaires erratiques. Ces r\u00e9actions sont g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9clench\u00e9es par des prot\u00e9ines chez des sujets allergiques d\u00e9j\u00e0 sensibilis\u00e9s \u00e0 ces prot\u00e9ines.<\/p>\n\n\n\n

    L\u2019\u00e9tiquetage de ces prot\u00e9ines allerg\u00e8nes est tr\u00e8s important pour les sujets allergiques. Dans ce contexte, les allerg\u00e8nes sont dangereux de par leur nature cach\u00e9e (dans les plats pr\u00e9-cuisin\u00e9s, par exemple) ou parce que les aliments ont \u00e9t\u00e9 involontairement contamin\u00e9s pendant leur fabrication ou leur stockage.<\/p>\n\n\n\n

    R\u00e9gulation des allerg\u00e8nes<\/h3>\n\n\n\n

    Une r\u00e9glementation relative \u00e0 l\u2019\u00e9tiquetage des aliments a \u00e9t\u00e9 adopt\u00e9e en Europe afin de prot\u00e9ger les personnes allergiques contre la consommation d\u2019allerg\u00e8nes ind\u00e9sirables. Ce r\u00e8glement europ\u00e9en est constamment r\u00e9vis\u00e9 et mis \u00e0 jour (r\u00e8glement europ\u00e9en 1169\/2011, entr\u00e9 en vigueur en d\u00e9cembre 2014). Depuis novembre 2005, les producteurs de denr\u00e9es alimentaires se sont engag\u00e9s \u00e0 \u00e9tiqueter les ingr\u00e9dients susceptibles de provoquer des allergies ou des intol\u00e9rances.  Ces ingr\u00e9dients englobent les substances suivantes ainsi que leurs produits d\u00e9riv\u00e9s :<\/p>\n\n\n\n\n\n

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    Les teneurs sup\u00e9rieures \u00e0 10 mg\/kg de dioxyde de soufre et de sulfites doivent \u00e9galement \u00eatre mentionn\u00e9es sur les \u00e9tiquettes. Concernant l\u2019\u00e9tiquetage, d\u2019autres pays disposent de r\u00e8glements adapt\u00e9s aux allerg\u00e8nes qui leur sont propres. Par exemple: Histamine<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

    Analyse des allerg\u00e8nes : bandelette allerg\u00e8ne, PCR, ELISA ou enzymatique !<\/h3>\n\n\n\n

    La plupart des cha\u00eenes de production permettent de fabriquer diff\u00e9rents produits, ce qui peut entra\u00eener des contaminations involontaires par des allerg\u00e8nes. Pour prot\u00e9ger les consommateurs et garantir un \u00e9tiquetage ad\u00e9quat, une analyse fiable des allerg\u00e8nes doit \u00eatre effectu\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

    R-Biopharm propose des m\u00e9thodes de d\u00e9tection ad\u00e9quates en fonction de chaque besoin :<\/p>\n\n\n\n