{"id":103887,"date":"2018-05-16T16:43:27","date_gmt":"2018-05-16T16:43:27","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/analytes\/allergenes-alimentaires\/soja\/"},"modified":"2022-05-25T17:13:38","modified_gmt":"2022-05-25T15:13:38","slug":"soja","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/analytes\/allergenes-alimentaires\/soja\/","title":{"rendered":"Soja"},"content":{"rendered":"\n
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\n \n Soja <\/span>\n
\n \n Des tests fiables de d\u00e9tection du soja dans les aliments <\/span>\n <\/h1>\n <\/div>\n\n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n
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  3. Soja<\/span><\/li>\t\t\t\t\t<\/ol>\r\n\t\t\t\t\t
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    Soja<\/h1>\n\n\n\n

    e soja, soya, pois chinois ou haricot ol\u00e9agineux, figure \u00e9galement parmi les huit allerg\u00e8nes majeurs r\u00e9glement\u00e9s par l\u2019UE. C\u2019est pourquoi il doit figurer comme ingr\u00e9dient alimentaire dans pratiquement tous les pays du monde.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Plante de la famille des l\u00e9gumineuses, le soja (glycine max) contient plus de 35 % de prot\u00e9ines ; c\u2019est une source importante de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales consomm\u00e9es par les humains. Les produits issus du soja (sauce soja, lait de soja, tofu, miso ou tempeh) sont de plus en plus populaires. De plus, le soja est souvent utilis\u00e9 pour fabriquer de l\u2019huile et de la l\u00e9cithine de soja qui sert d\u2019\u00e9mulsifiant. De nos jours, il existe sur le march\u00e9 de plus en plus de produits \u00e0 base de soja. En parall\u00e8le, les allergies au soja ne cessent de se d\u00e9velopper dans le monde entier. De plus en plus utilis\u00e9 dans l\u2019industrie alimentaire, le soja peut \u00eatre \u00e0 l\u2019origine de contaminations crois\u00e9es accidentelles des aliments.<\/p>\n\n\n\n

    Il suffit d\u2019environ 5 mg de prot\u00e9ines de soja pour d\u00e9clencher une allergie alimentaire. Cet allerg\u00e8ne est donc soumis \u00e0 un \u00e9tiquetage sp\u00e9cifique dans de nombreux pays. De Gly m1 \u00e0 Gly m6, les prot\u00e9ines du soja sont consid\u00e9r\u00e9es comme des allerg\u00e8nes. Les principales prot\u00e9ines de stockage sont la \u00df-conglycinine (Gly m5) et la glycinine stable \u00e0 la chaleur (M6 Gly). La \u00df-conglycinine constitue le principal allerg\u00e8ne chez l\u2019enfant. La glycinine et la \u00df-conglycinine peuvent d\u00e9clencher des r\u00e9actions anaphylactiques chez les patients allergiques. La d\u00e9tection, par exemple au moyen d\u2019un test ELISA, des prot\u00e9ines susmentionn\u00e9es permet aux personnes allergiques d\u2019\u00e9viter les aliments en contenant.<\/p>\n\n\n\n

    D\u00e9tection du soja dans les aliments transform\u00e9s<\/h3>\n\n\n\n

    M\u00eame sp\u00e9cialement trait\u00e9s ou chauff\u00e9s \u00e0 haute temp\u00e9rature, les aliments peuvent contenir des prot\u00e9ines de soja non reconnues par les m\u00e9thodes d\u2019analyse habituelles (\u00e0 l\u2019exclusion du test RIDASCREEN\u00aeFAST Soya, r\u00e9f. R7102). Ceci est essentiellement d\u00fb \u00e0 l\u2019absence d\u2019anticorps ad\u00e9quats et \u00e0 l\u2019inefficacit\u00e9 de l\u2019extraction. Outre le test ELISA, R-Biopharm a d\u00e9velopp\u00e9 un test immuno-chromatographique qui peut \u00eatre utilis\u00e9 pour d\u00e9tecter le soja natif ou chauff\u00e9 \u00e0 haute temp\u00e9rature sur les surfaces. RIDA\u00aeQUICK Soya (r\u00e9f. R7103) est un test immuno-chromatographique qualitatif sur \u00e9couvillon, utilis\u00e9 pour contr\u00f4ler l\u2019hygi\u00e8ne des lignes de production et en laboratoire. \u00c0 l\u2019heure actuelle, le test immuno-chromatographique RIDA\u00aeQUICK Soya de d\u00e9tection du soja de surface est le plus sensible existant (0,5 \u00b5g de prot\u00e9ine de soja\/100 cm\u00b2). Capable de d\u00e9tecter les prot\u00e9ines trait\u00e9es, il est beaucoup plus performant que d\u2019autres m\u00e9thodes d\u2019analyse. Les anticorps utilis\u00e9s dans le test permettent notamment de d\u00e9tecter la glycinine chauff\u00e9e (Gly m6), l\u2019un des principaux allerg\u00e8nes du soja, et la \u00df-conglycinine (Gly m5), un autre allerg\u00e8ne important. D\u00e9naturant toutes les prot\u00e9ines du soja, l\u2019extraction \u00e0 100 \u00b0C favorise ainsi la d\u00e9tection par les anticorps.<\/p>\n\n\n\n

    RIDA\u00aeQUICK Soya<\/h3>\n\n\n\n

    RIDA\u00aeQUICK Soya peut \u00eatre utilis\u00e9 comme un test sur \u00e9couvillon pour d\u00e9terminer la pr\u00e9sence de soja sur les surfaces lors des contr\u00f4les d\u2019hygi\u00e8ne et pour la d\u00e9tection qualitative du soja dans les mati\u00e8res premi\u00e8res et les aliments transform\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

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    Pr\u00e9sentation du produit<\/h3>\n

    Consultez notre brochure gratuite pour une pr\u00e9sentation d\u00e9taill\u00e9e de nos kits d\u2019analyse du soja.<\/p>\n <\/div>\n

    \n T\u00e9l\u00e9charger<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n\n\n\n
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    Product portfolio<\/h3>\n\n
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