{"id":108250,"date":"2018-01-23T13:23:43","date_gmt":"2018-01-23T13:23:43","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/des-salmonelles-dans-les-aliments-pour-bebe\/"},"modified":"2018-09-07T14:19:43","modified_gmt":"2018-09-07T14:19:43","slug":"des-salmonelles-dans-les-aliments-pour-bebe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/news\/des-salmonelles-dans-les-aliments-pour-bebe\/","title":{"rendered":"Des salmonelles dans les aliments pour b\u00e9b\u00e9"},"content":{"rendered":"<p><strong>Cet incident a provoqu\u00e9 une grande inqui\u00e9tude en France, mais pas seulement\u00a0: la pr\u00e9sence de salmonelles a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9e dans des aliments pour b\u00e9b\u00e9 provenant d&rsquo;une soci\u00e9t\u00e9 laiti\u00e8re fran\u00e7aise. Plus de 12\u00a0millions de bo\u00eetes de lait infantile ont \u00e9t\u00e9 rappel\u00e9s, et le scandale prend de l\u2019ampleur. Nous vous expliquons ci-dessous en quoi la salmonelle est dangereuse et ce que vous pouvez faire pour vous prot\u00e9ger.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>La pr\u00e9sence de salmonelles r\u00e9cemment identifi\u00e9e dans des produits laitiers provenant de la soci\u00e9t\u00e9 fran\u00e7aise Lactalis a des cons\u00e9quences consid\u00e9rables\u00a0: plusieurs milliers de tonnes de lait infantile ont d\u00fb \u00eatre rappel\u00e9s et 83\u00a0pays sont concern\u00e9s. Au moins 37\u00a0b\u00e9b\u00e9s sont tomb\u00e9s malades. Le fabricant fait aujourd\u2019hui face \u00e0 de nombreuses accusations. Le ministre fran\u00e7ais de l\u2019\u00c9conomie a accus\u00e9 la soci\u00e9t\u00e9 d\u2019avoir mis trop de temps \u00e0 r\u00e9agir et certaines cha\u00eenes de magasins sont \u00e9galement all\u00e9es jusqu\u2019\u00e0 critiquer la fa\u00e7on dont Lactalis a g\u00e9r\u00e9 le rappel. Pendant ce temps, la police effectuait des descentes sur plusieurs sites de production et le gouvernement annon\u00e7ait un renforcement des r\u00e8gles de contr\u00f4le de l\u2019industrie laiti\u00e8re.<\/p>\n<p>Ce scandale d\u00e9montre une fois de plus l\u2019importance du contr\u00f4le des conditions d\u2019hygi\u00e8ne en mati\u00e8re de production alimentaire. La salmonelle peut provoquer des diarrh\u00e9es ainsi que d\u2019autres sympt\u00f4mes tels que des douleurs abdominales, des maux de t\u00eate et des vomissements. Chez les adultes, les sympt\u00f4mes se dissipent g\u00e9n\u00e9ralement au bout de quelques jours. En revanche, l\u2019infection par cette bact\u00e9rie peut \u00eatre dangereuse chez les jeunes enfants et les personnes fragiles, qui sont tr\u00e8s sensibles \u00e0 la perte de liquides. Dans les cas les plus graves, on peut observer un collapsus cardiovasculaire ou une insuffisance r\u00e9nale. Par cons\u00e9quent, la s\u00e9curit\u00e9 des produits est primordiale, surtout en ce qui concerne les aliments pour b\u00e9b\u00e9.<\/p>\n<p>Afin de garantir la s\u00e9curit\u00e9 des produits, il est indispensable de mettre en place une gestion de l\u2019hygi\u00e8ne incluant un contr\u00f4le des surfaces et une analyse des aliments. Plusieurs m\u00e9thodes de test peuvent \u00eatre utilis\u00e9es pour d\u00e9tecter une contamination microbiologique. Les plaques avec milieu de culture fr\u00e9quemment utilis\u00e9es sont munies de nutriments sp\u00e9cifiques destin\u00e9s aux bact\u00e9ries. Lorsque l\u2019\u00e9chantillon contient les bact\u00e9ries recherch\u00e9es, celles-ci se d\u00e9veloppent sur la plaque et, \u00e0 l\u2019issue d\u2019une p\u00e9riode d\u2019incubation, les colonies peuvent \u00eatre d\u00e9nombr\u00e9es. Cependant, cette p\u00e9riode d\u2019incubation peut durer jusqu\u2019\u00e0 24\u00a0heures selon le test utilis\u00e9. Les tests ELISA n\u00e9cessitent \u00e9galement une p\u00e9riode d\u2019incubation. Pour un r\u00e9sultat plus rapide, il est possible d\u2019opter pour un test de PCR qui d\u00e9tecte l\u2019ADN du pathog\u00e8ne. Malheureusement, les aliments p\u00e9rissables sont souvent d\u00e9j\u00e0 sur le march\u00e9 lorsque le r\u00e9sultat officiel du test est obtenu. Dans ce cas, un rappel est in\u00e9vitable.<\/p>\n<p><a href=\"mailto:sales@r-biopharm.de?subject=Salmonella\" title=\"Vous souhaitez en savoir plus \u00e0 propos de la d\u00e9tection de la salmonelle dans les aliments\u00a0? D\u00e9couvrez nos kits de test de la salmonelle &lt;a href=&quot;https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/analytes\/microbiologie\/?fwp_parameters_microbiology=salmonella&quot;&gt;ici&lt;\/a&gt; ou contactez nos experts en microbiologie\u00a0!\" class=\"button button--large\">Contactez-nous<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cet incident a provoqu\u00e9 une grande inqui\u00e9tude en France, mais pas seulement\u00a0: la pr\u00e9sence de salmonelles a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9e dans des aliments pour b\u00e9b\u00e9 provenant d&rsquo;une soci\u00e9t\u00e9 laiti\u00e8re fran\u00e7aise. Plus de 12\u00a0millions de bo\u00eetes de lait infantile ont \u00e9t\u00e9 rappel\u00e9s, et le scandale prend de l\u2019ampleur. 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