{"id":108267,"date":"2018-06-18T13:48:35","date_gmt":"2018-06-18T13:48:35","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/selon-de-nouvelles-etudes-la-fraude-en-matiere-de-poisson-reste-un-sujet-preoccupant\/"},"modified":"2019-07-15T12:18:06","modified_gmt":"2019-07-15T12:18:06","slug":"selon-de-nouvelles-etudes-la-fraude-en-matiere-de-poisson-reste-un-sujet-preoccupant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/news\/selon-de-nouvelles-etudes-la-fraude-en-matiere-de-poisson-reste-un-sujet-preoccupant\/","title":{"rendered":"Selon de nouvelles \u00e9tudes, la fraude en mati\u00e8re de poisson reste un sujet pr\u00e9occupant"},"content":{"rendered":"<strong>Vous avez mang\u00e9 du poisson \u00e0 l\u2019occasion de la Journ\u00e9e internationale du sushi\u00a0? Il est donc tout \u00e0 fait possible que l\u2019on ne vous ait pas servi le poisson que vous avez command\u00e9. Plusieurs \u00e9tudes r\u00e9centes ont d\u00e9montr\u00e9 que la fraude alimentaire et l\u2019\u00e9tiquetage abusif sont encore tr\u00e8s r\u00e9pandus dans le secteur de la p\u00eache.<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Depuis le scandale de la viande de cheval, il appara\u00eet manifeste que les aliments que nous ing\u00e9rons ne sont pas toujours ce que nous croyons. Outre la viande, le poisson fait partie des aliments les plus sujets \u00e0 contrefa\u00e7on. <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/fish-fraud-lesson-learned\/\">Nous avons d\u00e9j\u00e0 \u00e9voqu\u00e9<\/a> l\u2019\u00e9tude r\u00e9alis\u00e9e en 2015 qui a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 qu\u2019un plat de poisson sur trois servis au restaurant ne correspond pas \u00e0 ce qui est indiqu\u00e9 sur le menu. Des \u00e9tudes r\u00e9centes sugg\u00e8rent que ce sujet reste d\u2019actualit\u00e9. Il y a peu, l\u2019Organisation des Nations unies pour l\u2019alimentation et l\u2019agriculture (FAO) a publi\u00e9 un <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/documents\/card\/en\/c\/I8791EN\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rapport d\u00e9taill\u00e9<\/a> sur la fraude alimentaire dans le secteur de la p\u00eache. Comme le rel\u00e8ve l\u2019auteur, la port\u00e9e mondiale de cette fraude est tr\u00e8s pr\u00e9occupante et prend des formes diverses\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>substitution de poisson par une autre esp\u00e8ce (moins ch\u00e8re)<\/li>\n<li>\u00e9tiquetage abusif pour dissimuler la provenance g\u00e9ographique<\/li>\n<li>commercialisation de produits contrefaits<\/li>\n<li>utilisation ill\u00e9gale ou non d\u00e9clar\u00e9e d\u2019additifs alimentaires<\/li>\n<li>ajout d\u2019eau pour accro\u00eetre le poids<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ce rapport cite une s\u00e9rie d\u2019\u00e9tudes r\u00e9alis\u00e9es dans le monde entier, notamment une enqu\u00eate men\u00e9e aupr\u00e8s de restaurants de sushis en Grande Bretagne qui a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les esp\u00e8ces de thon, d\u2019anguille et de poisson blanc \u00e9taient remplac\u00e9es dans 10 pour cent des cas. Une \u00e9tude italienne r\u00e9alis\u00e9e en 2017 a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que 22,5\u00a0% des produits de la p\u00eache \u00e9taient mal \u00e9tiquet\u00e9s, dont l\u2019incidence la plus \u00e9lev\u00e9e concernait les c\u00e9phalopodes, tels que les calmars, ainsi que les produits import\u00e9s d\u2019Asie. La m\u00eame ann\u00e9e, une enqu\u00eate men\u00e9e au Canada a permis de constater que pr\u00e8s de la moiti\u00e9 des \u00e9chantillons de poisson \u00e9taient mal \u00e9tiquet\u00e9s. La situation est similaire aux \u00c9tats-Unis, au Br\u00e9sil, en Espagne, en Afrique du Sud, en Chine et dans de nombreux autres pays.<\/p>\n<p>Le commerce mondial ainsi que les cha\u00eenes d\u2019approvisionnement prolong\u00e9es favorisent la fraude en mati\u00e8re de poisson. Par cons\u00e9quent, les consommateurs se tournent de plus en plus vers la p\u00eache locale de produits de la mer. Mais, l\u00e0 encore, rien n\u2019est garanti\u00a0: la semaine derni\u00e8re, une <a href=\"https:\/\/apnews.com\/73646ad2aaac4666a7124806b2e6a5bc\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">enqu\u00eate men\u00e9e par AP<\/a> a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 qu\u2019un distributeur de produits de la mer bas\u00e9 \u00e0 New York commercialisait du thon dit \u00ab\u00a0local\u00a0\u00bb qui provenait en r\u00e9alit\u00e9 de l\u2019autre bout du monde.<p><a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/analytes\/fraude-alimentaire\/identification-des-especes-de-poissons\/\" title=\"Gr\u00e2ce \u00e0 des tests en laboratoire, divers types de fraude alimentaire peuvent \u00eatre identifi\u00e9s de fa\u00e7on fiable. Parmi les m\u00e9thodes importantes, on compte notamment l\u2019analyse mol\u00e9culaire de fragments d\u2019ADN (la PCR en temps r\u00e9el) qui permet d\u2019identifier avec pr\u00e9cision les esp\u00e8ces contenues dans les \u00e9chantillons de poisson. SureFood\u00ae propose la gamme de tests de PCR la plus compl\u00e8te qui soit pour identifier les esp\u00e8ces de poisson, notamment le saumon, la truite, le fl\u00e9tan, l\u2019\u00e9glefin et le cabillaud.\" class=\"button button--large\">Afficher la gamme<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous avez mang\u00e9 du poisson \u00e0 l\u2019occasion de la Journ\u00e9e internationale du sushi\u00a0? Il est donc tout \u00e0 fait possible que l\u2019on ne vous ait pas servi le poisson que vous avez command\u00e9. 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