{"id":127485,"date":"2020-03-30T17:19:33","date_gmt":"2020-03-30T17:19:33","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=127485"},"modified":"2020-03-30T17:31:07","modified_gmt":"2020-03-30T17:31:07","slug":"don-dans-quelle-mesure-nos-cereales-sont-elles-contaminees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/news\/don-dans-quelle-mesure-nos-cereales-sont-elles-contaminees\/","title":{"rendered":"DON: Dans quelle mesure nos c\u00e9r\u00e9ales sont-elles contamin\u00e9es ?"},"content":{"rendered":"

Du pain moisi est facile \u00e0 reconna\u00eetre pour le consommateur. Cependant la moisissure peut d\u00e9j\u00e0 s’\u00eatre d\u00e9velopp\u00e9e dans le champ et contaminer les grains et donc une r\u00e9colte. Plus dangereux que le champignon lui-m\u00eame ce sont les toxines qu\u2019il produit, appel\u00e9es mycotoxines. L\u2019une des mycotoxines les plus r\u00e9pandues est le d\u00e9soxynivalenol (DON).<\/strong><\/p>\n

Les mycotoxines telles que la d\u00e9soxynivalenol (DON) sont un probl\u00e8me pour l\u2019agriculture mondiale et un danger pour la sant\u00e9. On estime qu\u2019un quart des aliments produits dans le monde serait contamin\u00e9 par des mycotoxines. Les toxines fongiques peuvent avoir des effets toxiques m\u00eame en faibles concentrations et causer des dommages aigus et chroniques. Actuellement, plusieurs centaines de types de mycotoxines, produites par diff\u00e9rents champignons, sont connues. La deoxynivalenol (DON) est une mycotoxine du groupe des trichoth\u00e9c\u00e8nes qui est produit par des moisissures du genre Fusarium<\/em>.[mk_title_box font_family=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb]Quelle est l’importance de la DON en terme de contamination ? [\/mk_title_box] La mycotoxine \u00ab\u00a0DON\u00a0\u00bb est la mycotoxine la plus courante en Europe et en Am\u00e9rique du Nord et se trouve r\u00e9guli\u00e8rement dans les c\u00e9r\u00e9ales comme le bl\u00e9, l\u2019orge, l\u2019avoine et le ma\u00efs. Cependant, la propagation des moisissures d\u00e9pend des conditions climatiques et varient d\u2019une r\u00e9gion \u00e0 l\u2019autre et d\u2019une ann\u00e9e \u00e0 l\u2019autre. Un temps changeant avec beaucoup de pr\u00e9cipitations pendant la floraison des c\u00e9r\u00e9ales est favorable \u00e0 la croissance de la moisissure. En 2016, par exemple, des concentrations de DON tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9es en Europe centrale. Les valeurs limites de l\u2019UE ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9pass\u00e9es \u00e0 plusieurs reprises dans certaines r\u00e9gions. L\u2019ann\u00e9e suivante, ce sont les pays scandinaves qui ont \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement touch\u00e9s. Aucune pr\u00e9vision ne peut encore \u00eatre faite pour la r\u00e9colte de 2020 – mais le printemps, qui \u00e9tait tr\u00e8s humide dans de nombreux endroits, pourrait probablement laisser sa marque.[mk_title_box font_family=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb]How dangerous is DON?[\/mk_title_box]La mycotoxine \u00ab\u00a0DON\u00a0\u00bb a de nombreux effets toxiques: elle peut causer une intoxication aigue, qui se manifeste par des naus\u00e9es et des vomissements – ce qui lui a valu le surnom de \u00ab\u00a0vomitoxine\u00a0\u00bb. En outre, elle a des effets immunosuppresseurs et cytotoxiques et peut causer des probl\u00e8mes r\u00e9naux. Chez les animaux nourris d\u2019aliments contamin\u00e9s, la mycotoxine \u00ab\u00a0DON\u00a0\u00bb peut entra\u00eener une perte d\u2019app\u00e9tit, un retard de croissance et une sensibilit\u00e9 accrue aux infections. Les porcs sont particuli\u00e8rement sensibles \u00e0 la toxine.[mk_title_box font_family=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb]Quelle est la r\u00e9glementation actuelle?[\/mk_title_box]Afin d\u2019\u00e9viter un danger pour la sant\u00e9 humaine et animale, la plupart des pays ont fix\u00e9 des valeurs limites pour la teneur en mycotoxines dans les aliments et les aliments pour animaux. Le tableau suivant montre les niveaux maximaux applicables dans l\u2019UE.\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Deoxynivalenol in food<\/th>Maximum level<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Unprocessed cereals (excluding durum wheat, oats and maize)<\/td>1250 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Unprocessed durum wheat, oats and maize<\/td>1750 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Cereals intended for direct human consumption, cereal flour, bran and germ<\/td>750 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bread, biscuits, pastries, cereal snacks and breakfast cereals<\/td>500 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Dry pasta<\/td>750 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Processed cereal-based foods and baby foods<\/td>200 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Deoxynivalenol in feed<\/th>Maximum level<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Unprocessed cereals and cereal products (excluding maize by-products)<\/td>8 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Maize by-products<\/td>12 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Complementary and complete feedingstuffs<\/td>5 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Complementary and complete feedingstuffs for pigs<\/td>0.9 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Complementary and complete feedingstuffs for calves<\/td>2 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\nLa r\u00e9glementation compl\u00e8te exige des m\u00e9thodes de d\u00e9tection pour l’analyse et le dosage des mycotoxines. Aussi, de nombreuses entreprises ont un besoin de tests rapides avec lesquels la teneur en mycotoxine du grain peut \u00eatre test\u00e9e directement \u00e0 r\u00e9ception du grain. L\u2019analyse sur place donnant des r\u00e9sultats quantitatifs en seulement 3 minutes est possible gr\u00e2ce au test RIDA\u00aeQUICK DON RQS ECO<\/a> qui est un test bandelette immuno- chromatographique utilis\u00e9 en combinaison avec RIDA\u00aeSMART APP<\/a>.\"Produktbild

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Du pain moisi est facile \u00e0 reconna\u00eetre pour le consommateur. Cependant la moisissure peut d\u00e9j\u00e0 s’\u00eatre d\u00e9velopp\u00e9e dans le champ et contaminer les grains et donc une r\u00e9colte. Plus dangereux que le champignon lui-m\u00eame ce sont les toxines qu\u2019il produit, appel\u00e9es mycotoxines. L\u2019une des mycotoxines les plus r\u00e9pandues est le d\u00e9soxynivalenol (DON).<\/p>\n","protected":false},"author":605,"featured_media":127264,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"445","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[1465,1208],"technology":[1547],"industry":[1211],"newstype":[],"class_list":["post-127485","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-don-vomitoxine","analyte-mycotoxines","technology-tests-bandelettes","industry-cereales"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/605"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=127485"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127485\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":127494,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127485\/revisions\/127494"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/127264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=127485"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=127485"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=127485"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=127485"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=127485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}