{"id":127891,"date":"2020-04-13T11:34:52","date_gmt":"2020-04-13T11:34:52","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=127891"},"modified":"2020-04-13T11:34:52","modified_gmt":"2020-04-13T11:34:52","slug":"coronavirus-infection-possible-par-lalimentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/news\/coronavirus-infection-possible-par-lalimentation\/","title":{"rendered":"Coronavirus: Infection possible par l’alimentation ?"},"content":{"rendered":"La propagation du coronavirus est pr\u00e9occupante dans le monde entier. Comme la connaissance de ce nouveau virus reste encore limit\u00e9e, nombreuses sont les sp\u00e9culations. Par exemple, le virus peut-il se transmette par les aliments ?<\/strong><\/p>\n

Le coronavirus attaque principalement les voies respiratoires. Cependant, beaucoup de gens se demandent si d\u2019autres moyens de transmission sont possibles : des objets tels que des poign\u00e9es de porte ou des couverts ont \u00e9t\u00e9 mentionn\u00e9s, ainsi que des marchandises import\u00e9es de Chine telles que des jouets, des v\u00eatements ou de l\u2019\u00e9lectronique – et aussi des aliments contamin\u00e9s.<\/p>\n

Virus dans l’alimentation<\/h3>\n

En effet, les virus, en particulier le Norovirus et l\u2019h\u00e9patite A, sont une cause fr\u00e9quente de maladie dont l’origine est souvent alimentaire. Bien que l’aliment ne soit pas l\u2019h\u00f4te du virus, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019il ne peut pas se multiplier dans les aliments, il peut se trouver sur la nourriture par l\u2019interm\u00e9diaire de personnes infect\u00e9es (p. ex. les d\u00e9taillants ou les cuisiniers) et y survivre. Les aliments contamin\u00e9s par des virus peuvent causer des infections chez l\u2019homme, allant de la diarrh\u00e9e l\u00e9g\u00e8re \u00e0 l\u2019h\u00e9patite s\u00e9v\u00e8re. Les denr\u00e9es alimentaires qui sont trait\u00e9es \u00e0 la main et non chauff\u00e9es avant la consommation sont particuli\u00e8rement \u00e0 risque. C\u2019est pourquoi les aliments consomm\u00e9s crus, comme la salade, les fruits, les l\u00e9gumes ainsi que les hu\u00eetres, les moules et les sushis, sont une source fr\u00e9quente d\u2019infection.[vc_tabs style=\u00a0\u00bbsimple\u00a0\u00bb][vc_tab title=\u00a0\u00bbNorovirus\u00a0\u00bb tab_id=\u00a0\u00bb1585841377-1-7″]Les Norovirus sont responsables de plus de 90% des cas de gastro-ent\u00e9rite non bact\u00e9rienne. Les sympt\u00f4mes comprennent des vomissements, des diarrh\u00e9es et des naus\u00e9es. Comme les Norovirus sont extr\u00eamement stables sur le plan environnemental, ils peuvent causer des \u00e9closions de gastro-ent\u00e9rite \u00e0 grande \u00e9chelle, en particulier dans les \u00e9tablissements communautaires comme les h\u00f4pitaux et les maisons de soins infirmiers. La maladie peut \u00eatre transmise directement de l\u2019homme \u00e0 l\u2019homme ou indirectement par des zones, des objets, des aliments ou de l\u2019eau contamin\u00e9s.[\/vc_tab][vc_tab title=\u00a0\u00bbHepatitis A\u00a0\u00bb tab_id=\u00a0\u00bb1585841377-2-4″]Le virus de l\u2019h\u00e9patite A peut causer des infections graves. Le sympt\u00f4me principal est une inflammation du foie avec des sympt\u00f4mes tels que des maux gastro-intestinaux, de la fi\u00e8vre ou encore des \u00e9ruptions cutan\u00e9es. La maladie est habituellement transmise par l\u2019eau potable contamin\u00e9e (\u00e9galement les gla\u00e7ons) ou les aliments contamin\u00e9s.[\/vc_tab][vc_tab title=\u00a0\u00bbInfluenza\u00a0\u00bb tab_id=\u00a0\u00bb1585842195909-2-10″]Depuis l\u2019apparition de la grippe aviaire (aussi connue sous le nom de peste aviaire ou HPAI) caus\u00e9e par le virus H5N8, la grippe a de nouveau \u00e9t\u00e9 \u00e0 l\u2019avant-garde. Tous les sous-types grippaux ne sont pas pathog\u00e8nes pour les humains, mais bon nombre d\u2019entre elles entra\u00eenent des maladies graves, par exemple chez les poulets ou les porcs, ce qui peut entra\u00eener des dommages \u00e9conomiques importants.[\/vc_tab][\/vc_tabs][mk_blockquote style=\u00a0\u00bbline-style\u00a0\u00bb font_family=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb] Les virus sont sensibles \u00e0 la chaleur, mais le froid (y compris la cong\u00e9lation) ne les rend pas inoffensifs.[\/mk_blockquote]En ce qui concerne le coronavirus, des sources r\u00e9put\u00e9es telles que le German Federal Institute for Risk Assessment<\/a> (Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung, BfR) indique que l\u2019infection par les \u00ab\u00a0gouttelettes\u00a0\u00bb est la trajectoire de transmission la plus importante. Cependant, il n\u2019est pas encore exclu que le virus, comme d\u2019autres agents pathog\u00e8nes viraux, peut \u00e9galement \u00eatre transmis par le \u00ab\u00a0touch\u00e9\u00a0\u00bb. Il est donc concevable que les objets et les aliments qui ont r\u00e9cemment \u00e9t\u00e9 contamin\u00e9s par des virus du type Coronas pourraient \u00eatre une source d\u2019infection. Cependant, cela n\u2019est probablement possible que dans un laps de temps limit\u00e9, car le virus n\u2019est capable de survivre dans l\u2019environnement que pendant quelques heures. En outre, aucun cas confirm\u00e9 n\u2019est connu \u00e0 ce jour dans lequel l\u2019infection se serait produite de cette mani\u00e8re. N\u00e9anmoins, lors de la manipulation des aliments, il est conseill\u00e9 de suivre les r\u00e8gles g\u00e9n\u00e9rales d\u2019hygi\u00e8ne, c\u2019est-\u00e0-dire surtout : se laver r\u00e9guli\u00e8rement les mains!

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