{"id":141228,"date":"2021-08-02T09:40:05","date_gmt":"2021-08-02T07:40:05","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=141228"},"modified":"2021-08-02T15:50:42","modified_gmt":"2021-08-02T13:50:42","slug":"7-questions-comment-analyser-les-mycotoxines-dans-les-bles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/news\/7-questions-comment-analyser-les-mycotoxines-dans-les-bles\/","title":{"rendered":"7 Questions: Comment analyser les mycotoxines dans les bl\u00e9s ?"},"content":{"rendered":" Une humidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e lors de la croissance du bl\u00e9, rend les conditions id\u00e9ales au d\u00e9veloppement des champignons produisant des mycotoxines. Il y a eu cet \u00e9t\u00e9, des pluies \u00e9lev\u00e9es rendant le risque de pr\u00e9sence de mycotoxines \u00e9lev\u00e9. <\/strong> Nous nous sommes entretenus avec Carrie Maune, vice-pr\u00e9sidente de Trilogy Analytical Laboratory<\/a>: Que devons-nous savoir sur les contaminations du grain par les mycotoxines DON (d\u00e9oxynival\u00e9nol) et ZON (z\u00e9aral\u00e9none)?\u00a0<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Que<\/h2>\n

… sont les mycotoxines DON et ZON?<\/h3>\n

Les mycotoxines DON et ZON sont des mol\u00e9cules produites par des moisissures qui sont toxiques pour les humains et les animaux. Tout comme la p\u00e9nicilline, ce sont des m\u00e9tabolites produits par les champignons, cependant contrairement \u00e0 celle-ci, le DON et le ZON sont nocifs pour la sant\u00e9.<\/p>\n

DON et ZON proviennent de Fusarium qui se d\u00e9veloppe par temps humide. Les contaminations sur le bl\u00e9, se produisent souvent au printemps, lorsqu\u2019il pleut et que l’humidit\u00e9 est \u00e9lev\u00e9e, en particulier pendant la p\u00e9riode de floraison.<\/p>\n

\u00a0Qui<\/h2>\n

… peut \u00eatre concern\u00e9 par les contaminations en DON et ZON ?<\/h3>\n

Quiconque vendant ou transformant du bl\u00e9 ou des produits \u00e0 base de bl\u00e9 destin\u00e9s \u00e0 la consommation humaine ou animale. Une strat\u00e9gie de test pour la d\u00e9tection et le dosage des mycotoxines, par exemple pour la DON et la ZON, est donc n\u00e9cessaire. Le bl\u00e9 et l\u2019orge \u00e9tant des c\u00e9r\u00e9ales particuli\u00e8rement sensibles.<\/p>\n

Comment<\/h2>\n

\u2026 pouvez-vous \u00e9valuer la qualit\u00e9 d\u2019une r\u00e9colte de bl\u00e9?<\/h3>\n

Les spores fongiques peuvent infecter les \u00e9pis de bl\u00e9 ainsi que le grain en germination (ear fusariosis). Un signe d\u2019une infestation de Fusarium est, par exemple, des grains s\u00e9v\u00e8rement r\u00e9duits (grains ratatin\u00e9s). Ceux-ci sont de couleur blanche et\/ou l\u00e9g\u00e8rement rouge\u00e2tres. Ils sont \u00e9galement plus l\u00e9gers et plus doux que les grains normaux.<\/p>\n

Afin d\u2019\u00e9valuer la qualit\u00e9 du bl\u00e9 ou de d\u00e9terminer s\u2019il est contamin\u00e9 par des mycotoxines, une analyse sur place ou un examen en laboratoire au moyen d\u2019un test rapide est n\u00e9cessaire.<\/p>\n

Quand<\/h2>\n

… les mycotoxines DON et ZON apparaissent-elles ?<\/h3>\n

Chaque r\u00e9gion est particuli\u00e8re, mais d\u2019une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les cultures sont les plus \u00e0 risque pendant la phase de floraison. Le bl\u00e9 d\u2019hiver fleurit g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 partir de mai.<\/p>\n

…et Qu’est-ce qui augmente le risque de contamination sur le bl\u00e9 ?<\/h3>\n

L\u2019alternance pluie\/soleil pendant l’\u00e9tape de floraison du bl\u00e9 augmente le risque d\u2019infection fongique et donc le risque de contamination par les mycotoxines. L\u2019humidit\u00e9 rend les plantes plus sensibles aux moisissures Fusarium qui produisent la DON et la ZON.<\/p>\n

O\u00f9<\/h2>\n

… y a-t-il des probl\u00e8mes de contamination en DON et en ZON?<\/h3>\n

Partout o\u00f9 le grain est cultiv\u00e9. Voici un aper\u00e7u mondial: les principales r\u00e9gions pour le bl\u00e9 d\u2019hiver aux \u00c9tats-Unis sont l\u2019Arkansas, le Missouri jusqu\u2019aux Grands Lacs, mais aussi dans les \u00c9tats du Sud et de l\u2019Est tels que le Mississippi, la G\u00e9orgie, le Tennessee, le Kentucky, les Carolines, la Virginie et le Maryland.<\/p>\n

L’UE et ses \u00c9tats membres figurent \u00e9galement parmi les plus grands producteurs de c\u00e9r\u00e9ales au monde. L\u2019Allemagne est un pays c\u00e9r\u00e9alier, avec des c\u00e9r\u00e9ales cultiv\u00e9es sur plus de 50% de ses terres arables. L\u2019analyse des mycotoxines y est \u00e9galement importante tout comme en France.<\/p>\n

Pourquoi<\/h2>\n

… est-il si important de tester les mycotoxines DON et ZON sur le bl\u00e9 ?<\/h3>\n

Le bl\u00e9 contamin\u00e9 pr\u00e9sente un risque pour la sant\u00e9 des animaux d\u2019\u00e9levage auxquels il est donn\u00e9. Cela peut entra\u00eener des pertes financi\u00e8res importantes. Les aliments contamin\u00e9s (bl\u00e9 et co-produits) sont \u00e9galement dangereux pour la sant\u00e9 humaine.<\/p>\n

Le contr\u00f4le r\u00e9gulier des mycotoxines est une exigence importante et r\u00e9glementaire. Les tests analytiques aident \u00e0 l\u2019\u00e9valuation du risque et \u00e0 la gestion des lots contamin\u00e9s.<\/p>\n

Comment<\/span><\/h2>\n

…choisir le test le plus appropri\u00e9 ?<\/h3>\n

Il est important de prendre en compte 2 grandes \u00e9tapes:<\/p>\n