{"id":345064,"date":"2025-03-25T11:27:06","date_gmt":"2025-03-25T10:27:06","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/analytical-test-kits-for-ensuring-milk-free-food-production\/"},"modified":"2025-04-11T12:51:53","modified_gmt":"2025-04-11T10:51:53","slug":"analytical-test-kits-for-ensuring-milk-free-food-production","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/news\/analytical-test-kits-for-ensuring-milk-free-food-production\/","title":{"rendered":"Tests et kits pour garantir une production alimentaire sans lait"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><strong>Quel test pour quel usage ?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le <strong>ELISA <\/strong>Sandwich <a href=\"http:\/\/www.r-biopharm.com\/products\/food-feed-analysis\/allergens\/milk\/item\/ridascreenfast-milk\">RIDASCREEN<sup>\u00ae<\/sup>FAST Milk\u00a0(Art. No. R4652)<\/a><strong> <\/strong>(R\u00e9f. R4652) est adapt\u00e9 aux tests des aliments de composition inconnue, pouvant contenir \u00e0 la fois de la cas\u00e9ine et de la \u03b2-lactoglobuline (BLG) en proportions ind\u00e9termin\u00e9es. Le test contient des anticorps permettant de fixer \u00e0 la fois les BLG et les cas\u00e9ines. Dans un \u00e9chantillon pr\u00e9sentant des proportions naturelles de prot\u00e9ines, le kit ELISA d\u00e9tecte environ <strong>50 % de cas\u00e9ine et 50 % de BLG<\/strong>, garantissant ainsi la d\u00e9tection fiable des traces des deux prot\u00e9ines. Le r\u00e9sultat mesur\u00e9 est une <strong>valeur issue de la r\u00e9action des deux anticorps<\/strong>.<br><br>  &#8211; Si l\u2019\u00e9chantillon ne contient que de la cas\u00e9ine, seul l\u2019anticorps anti-cas\u00e9ine r\u00e9agira, et inversement pour l\u2019anticorps anti-BLG.<br>  &#8211; Le r\u00e9sultat est exprim\u00e9 en <strong>mg\/kg (ppm) de prot\u00e9ines de lait<\/strong>.<br>  &#8211; Le test d\u00e9tecte jusqu\u2019\u00e0 <strong>0,7 ppm (mg\/kg) de prot\u00e9ines de lait<\/strong>, ce qui correspond \u00e0 une conversion th\u00e9orique de <strong>21,9 ppm de lait<\/strong>.<br>  &#8211; La poudre de lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 <strong>NIST SRM 1549A<\/strong> (contenant <strong>26,5 % de prot\u00e9ines<\/strong>) est utilis\u00e9e comme calibrant.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le ELISA Sandwich <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/products\/ridascreenfast-casein\/\">RIDASCREEN<sup>\u00ae<\/sup>FAST Casein (Art. No. R4612)<\/a> convient aux aliments susceptibles de contenir principalement des <strong>cas\u00e9ines ou des cas\u00e9inates<\/strong>.<br><br>  &#8211; Si la teneur en cas\u00e9ine de l\u2019\u00e9chantillon est connue, elle peut \u00eatre convertie en prot\u00e9ines de lait.<br>  &#8211; Dans les aliments contenant du lait de vache ajout\u00e9 ou contamin\u00e9 par celui-ci, la cas\u00e9ine repr\u00e9sente <strong>2,6 %<\/strong> du produit.<br>  &#8211; Les produits \u00e0 base de lactos\u00e9rum (majoritairement compos\u00e9s de BLG) contiennent \u00e9galement des <strong>traces de cas\u00e9ine<\/strong> et peuvent donc \u00eatre test\u00e9s.<br>  &#8211; Le test d\u00e9tecte la <strong>quantit\u00e9 de cas\u00e9ine pr\u00e9sente dans l\u2019\u00e9chantillon de lactos\u00e9rum<\/strong>, mais sans indication du rapport avec la BLG. <br>  &#8211; Un <strong>r\u00e9sultat positif<\/strong> \u00e0 la cas\u00e9ine indique une <strong>contamination par le lait<\/strong>, qui doit \u00eatre signal\u00e9e sur l\u2019\u00e9tiquetage.<br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le ELISA Sandwich <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/products\/ridascreenfast-beta-lactoglobulin\/\">RIDASCREEN<sup>\u00ae<\/sup>FAST \u03b2-Lactoglobulin (Art. No. R4912)<\/a> est con\u00e7u pour tester les aliments pouvant contenir majoritairement des <strong>prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum<\/strong>.<br><br>  &#8211; La quantit\u00e9 de BLG d\u00e9tect\u00e9e est <strong>corr\u00e9l\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9sence de lactos\u00e9rum et donc \u00e0 la pr\u00e9sence de prot\u00e9ines de lait<\/strong>.<br>  &#8211; L\u2019\u00e9tiquetage des aliments contenant des prot\u00e9ines de lait est obligatoire.<br>  &#8211; Les cas\u00e9ines et les cas\u00e9inates ne peuvent pas \u00eatre produits <strong>sans traces de BLG<\/strong>.<br>Toute contamination existante peut \u00eatre d\u00e9tect\u00e9e, mais la proportion exacte par rapport \u00e0 la cas\u00e9ine est inconnue.<br>  &#8211; La <strong>BLG d\u00e9tect\u00e9e dans un \u00e9chantillon de cas\u00e9ine ne peut pas \u00eatre convertie en concentration de lait<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Le ELISA en comp\u00e9tition <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/products\/ridascreen-beta-lactoglobulin\/\">RIDASCREEN<sup>\u00ae<\/sup> \u03b2-Lactoglobulin (Art. No. R4901)<\/a> est adapt\u00e9 aux tests des <strong>produits laitiers hydrolys\u00e9s<\/strong>, notamment les <strong>aliments hypoallerg\u00e9niques pour b\u00e9b\u00e9s<\/strong>.<br><br>  &#8211; Son format comp\u00e9titif permet de d\u00e9tecter les <strong>fragments de prot\u00e9ines les plus petits<\/strong> (jusqu\u2019\u00e0 un seul \u00e9pitope) dans les produits hautement hydrolys\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Les tests rapides de type <strong>bandelettes<\/strong> <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/products\/bioavid-lateral-flow-milk\/\">bioavid Milk (Art. No. BL623-15)<\/a> et Bioavid HL (HOOK-LINE) <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/products\/bioavid-lateral-flow-casein-incl-hook-line\/\">Casein (Art. No. BLH714-15)<\/a> permettent une d\u00e9tection <strong>qualitative rapide et simple<\/strong> (r\u00e9ponse oui\/non) de pr\u00e9sence de traces de <strong>lait ou de la cas\u00e9ine<\/strong>.  <br>  &#8211; Ils sont utilis\u00e9s comme <strong>contr\u00f4les qualitatifs<\/strong> dans la gestion du risque allerg\u00e8ne selon la m\u00e9thode HACCP (<strong>Hazard Analysis and Critical Control Points<\/strong>).<br>  &#8211; Ils permettent d\u2019analyser la <strong>pr\u00e9sence de r\u00e9sidus de prot\u00e9ines de lait sur les surfaces de production alimentaire<\/strong> afin de pr\u00e9venir la contamination crois\u00e9e.<br>  &#8211; Ils servent \u00e9galement \u00e0 <strong>v\u00e9rifier l\u2019efficacit\u00e9 du nettoyage des zone de production, des \u00e9quipements<\/strong> et \u00e0 <strong>d\u00e9pister la contamination des aliments par le lait ou la cas\u00e9ine<\/strong>.<br>  &#8211; Le test de cas\u00e9ine inclut une <strong>ligne de saturation (\u00ab\u00a0hook-line\u00a0\u00bb)<\/strong>, qui r\u00e9v\u00e8le un <strong>effet de saturation<\/strong> en cas de concentration trop \u00e9lev\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><strong>Conversions selon la composition des aliments<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Conversion de la cas\u00e9ine en lait<\/strong> :<br>Le test <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/products\/ridascreenfast-casein\/\">RIDASCREEN\u00aeFAST Casein test (Art. No. R4612)<\/a> fournit des r\u00e9sultats en <strong>mg\/kg de cas\u00e9ine<\/strong> et peut \u00eatre converti en <strong>prot\u00e9ines de lait<\/strong> ou en <strong>lait<\/strong>, si l\u2019\u00e9chantillon contient de la cas\u00e9ine. <br>Dans les produits contenant du lait de vache, la cas\u00e9ine repr\u00e9sente <strong>80 % des prot\u00e9ines de lait<\/strong>, lesquelles repr\u00e9sentent <strong>3,2 % du lait<\/strong>.<br>Exemple : <br>&#8211; <strong>10 mg\/kg (ppm) de cas\u00e9ines<\/strong> mesur\u00e9es <br>&#8211; <strong>12,5 ppm de prot\u00e9ines de lait<\/strong> calcul\u00e9es (<strong>10 ppm x 100 % \/ 80 %<\/strong>)<br>&#8211; <strong>390,6 ppm de lait<\/strong> obtenus (<strong>12,5 ppm x 100 % \/ 3,2 %<\/strong>)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Conversion de la \u03b2-Lactoglobuline (BLG) en lait<\/strong> :<br>Le test <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/products\/ridascreenfast-beta-lactoglobulin\/\">RIDASCREEN\u00aeFAST \u03b2-Lactoglobulin test (Art. No. R4912)<\/a> fournit des r\u00e9sultats en <strong>mg\/kg de BLG<\/strong> et peut \u00eatre converti en <strong>prot\u00e9ines de lait<\/strong> ou en <strong>lait<\/strong>, si l\u2019\u00e9chantillon contient du lactos\u00e9rum ou de la BLG. <br>Dans le lait de vache, la BLG repr\u00e9sente <strong>10 % des prot\u00e9ines de lait<\/strong>, qui constituent <strong>3,2 % du lait<\/strong>.<br>Exemple : <br><strong>&#8211; 1 mg\/kg (ppm) de BLG<\/strong> mesur\u00e9 <br>&#8211; <strong>10 ppm de prot\u00e9ines de lait<\/strong> calcul\u00e9es (<strong>1 ppm x 100 % \/ 10 %<\/strong>) <br>&#8211; <strong>312,5 ppm de lait<\/strong> obtenus (<strong>10 ppm x 100 % \/ 3,2 %<\/strong>)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Conversion des prot\u00e9ines de lait en lait<\/strong> : <br>Le test <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/products\/ridascreenfast-milk\/\">RIDASCREEN\u00aeFAST Milk test (Art. No. R4652)<\/a> fournit des r\u00e9sultats en <strong>mg\/kg de prot\u00e9ines de lait<\/strong> et peut \u00eatre converti en lait.<br>Le facteur de conversion des prot\u00e9ines de lait en lait est <strong>31,25<\/strong>.<br>Exemple : <br>&#8211; <strong>1 mg\/kg (ppm) de prot\u00e9ines de lait<\/strong> mesur\u00e9 <br><strong>&#8211; 31,25 ppm de lait<\/strong> obtenus (<strong>1 ppm x 100 % \/ 3,2 %<\/strong>)<br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Conversion de la poudre de lait en lait<\/strong> : <br>La poudre de lait correspond \u00e0 <strong>environ 10 % du lait<\/strong>, car le lait contient environ <strong>90 % d\u2019eau<\/strong>.<br>Si la concentration est mesur\u00e9e en poudre de lait, elle doit \u00eatre multipli\u00e9e par <strong>10<\/strong> pour obtenir l\u2019\u00e9quivalent en lait.<br>Exemple: <br>&#8211; <strong>1 ppm de poudre de lait<\/strong> mesur\u00e9<br>&#8211; <strong>10 ppm de lait<\/strong> obtenus (<strong>1 ppm x 100 % \/ 10 %<\/strong>)<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quel test pour quel usage ? 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