D\u00e9cision d\u2019ex\u00e9cution de la Commission du 22 novembre 2012 autorisant l\u2019utilisation de la lactoferrine bovine comme nouvel ingr\u00e9dient alimentaire.<\/p>\n\n\n\n
La lactoferrine bovine est une glycoprot\u00e9ine de liaison au fer d\u2019environ 77 kDa pr\u00e9sente dans le lait, qui pourrait offrir de nombreux b\u00e9n\u00e9fices pour la sant\u00e9, notamment l’am\u00e9lioration de l\u2019immunit\u00e9, une meilleure sant\u00e9 intestinale et une protection contre les infections. L’autorisation pr\u00e9cise les utilisations permises de cette substance en tant qu\u2019ingr\u00e9dient dans une large vari\u00e9t\u00e9 de produits principalement \u00e0 base de lait, tels que les pr\u00e9parations pour nourrissons, les boissons \u00e0 base de lait et de lait ferment\u00e9, y compris les yaourts \u00e0 boire, les produits \u00e0 base de fromage, les glaces, les g\u00e2teaux et p\u00e2tisseries, les confiseries et les chewing-gums.<\/p>\n\n\n\n
Les niveaux d\u2019utilisation autoris\u00e9s vont de 100 mg\/100 mL dans les pr\u00e9parations pour nourrissons jusqu\u2019\u00e0 1 % dans les g\u00e2teaux et p\u00e2tisseries, 2 % dans les produits \u00e0 base de yaourt et 3 % en poids dans les chewing-gums. Commercialement, l\u2019utilisation principale de la lactoferrine concerne les pr\u00e9parations pour nourrissons.<\/p>\n\n\n\n
Ce n\u2019est que relativement r\u00e9cemment que l\u2019industrie des pr\u00e9parations pour nourrissons a exprim\u00e9 le besoin d\u2019une m\u00e9thode officielle d\u2019analyse pour r\u00e9aliser un dosage fiable de la lactoferrine. L\u2019AOAC International (Association of Official Analytical Collaboration) a \u00e9tabli des exigences de performance standardis\u00e9es (SMPRs\u00ae) pour la d\u00e9termination de la lactoferrine bovine dans les pr\u00e9parations nutritionnelles pour nourrissons, adultes et enfants, publi\u00e9es en 2020. Ces exigences stipulaient une limite de quantification (LOQ) de 4 mg\/100 g, un taux de r\u00e9cup\u00e9ration compris entre 90 et 100 %, et une pr\u00e9cision entre 6 et 9 %. Une m\u00e9thode AOAC \u00ab\u00a0Final Action\u00a0\u00bb utilisant un biosenseur a \u00e9t\u00e9 approuv\u00e9e en 2024, suivie d\u2019une m\u00e9thode par chromatographie HPLC avec colonne \u00e0 h\u00e9parine (First Action 2021.10). La m\u00e9thode valid\u00e9e en laboratoire utilise une extraction sur colonne \u00e0 h\u00e9parine, suivie d\u2019une chromatographie liquide haute performance en phase invers\u00e9e avec d\u00e9tection UV (HPLC\/UV). La colonne \u00e0 h\u00e9parine permet de concentrer et de purifier la prot\u00e9ine afin d\u2019en am\u00e9liorer la d\u00e9tection.<\/p>\n\n\n\n