{"id":348072,"date":"2025-10-06T15:14:12","date_gmt":"2025-10-06T13:14:12","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/ergot-alkaloids-in-grains-from-medieval-madness-to-modern-mycotoxins\/"},"modified":"2025-12-02T11:48:35","modified_gmt":"2025-12-02T10:48:35","slug":"ergot-alkaloids-in-grains-from-medieval-madness-to-modern-mycotoxins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/news\/ergot-alkaloids-in-grains-from-medieval-madness-to-modern-mycotoxins\/","title":{"rendered":"Les alcalo\u00efdes de l\u2019ergot dans les c\u00e9r\u00e9ales : de la folie m\u00e9di\u00e9vale aux mycotoxines modernes"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>L\u2019h\u00e9ritage inqui\u00e9tant du feu de Saint-Antoine<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Bien avant que les alcalo\u00efdes de l\u2019ergot ne soient identifi\u00e9s, leurs effets d\u00e9vastateurs \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 grav\u00e9s dans la m\u00e9moire culturelle de l\u2019Europe sous le nom de <a href=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com\/history\/history-magazine\/article\/ergotism-infections-medieval-europe\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com\/history\/history-magazine\/article\/ergotism-infections-medieval-europe\">feu de Saint-Antoine<\/a>. Cette maladie myst\u00e9rieuse, aujourd\u2019hui appel\u00e9e ergotisme, \u00e9tait caus\u00e9e par la consommation de seigle et d\u2019autres c\u00e9r\u00e9ales contamin\u00e9es par le champignon <em>Claviceps purpurea<\/em>. Les victimes souffraient de sensations de br\u00fblure, d\u2019hallucinations, de convulsions et de gangr\u00e8ne, conduisant souvent \u00e0 la perte de membres et \u00e0 la mort.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La maladie \u00e9tait si r\u00e9pandue et terrifiante qu\u2019elle a inspir\u00e9 la cr\u00e9ation de l\u2019Ordre de Saint-Antoine en 1095, une fraternit\u00e9 monastique qui a fond\u00e9 plus de 370 h\u00f4pitaux \u00e0 travers l\u2019Europe. Les traitements, combinant pratiques religieuses, onguents et utilisation de bl\u00e9 de qualit\u00e9 plut\u00f4t que de seigle contamin\u00e9, \u00e9taient involontairement efficaces, bien que la cause rest\u00e2t inconnue pendant des si\u00e8cles. Cette souffrance s\u2019est \u00e9galement exprim\u00e9e dans l\u2019art de Pieter Bruegel l\u2019Ancien et de Hieronymus Bosch. L\u2019\u0153uvre de Bruegel, \u00ab Les Mendiants \u00bb, montre probablement des survivants de l\u2019ergotisme.<\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd\u2019hui, si la menace de l\u2019ergotisme s\u2019est d\u00e9plac\u00e9e du tourment spirituel \u00e0 la conformit\u00e9 r\u00e9glementaire, l\u2019h\u00e9ritage du feu de Saint-Antoine demeure un rappel puissant de l\u2019interconnexion profonde entre s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, histoire, culture et r\u00e9silience humaine.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Les alcalo\u00efdes de l\u2019ergot et le nouveau cadre r\u00e9glementaire europ\u00e9en<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>L\u2019ergot d\u00e9signe les scl\u00e9rotes sombres et en forme de croissant form\u00e9s par le champignon <em>Claviceps<\/em> sur les \u00e9pis de c\u00e9r\u00e9ales. Ces scl\u00e9rotes contiennent des alcalo\u00efdes de l\u2019ergot, un groupe de plus de 50 toxines d\u00e9riv\u00e9es du tryptophane. Les plus pertinents pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire incluent l\u2019ergom\u00e9trine, l\u2019ergotamine, l\u2019ergosine, l\u2019ergocristine, l\u2019ergocryptine, et leurs \u00e9pim\u00e8res respectifs.<\/p>\n\n\n\n<p>La consommation de grains contamin\u00e9s peut provoquer l\u2019ergotisme. Bien que les \u00e9pid\u00e9mies modernes soient rares, le risque reste significatif, notamment dans les r\u00e9gions au climat frais et humide favorisant la croissance fongique.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019Union europ\u00e9enne a r\u00e9agi par des r\u00e9glementations de plus en plus strictes. La derni\u00e8re mise \u00e0 jour\u2014le <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/eli\/reg\/2024\/1808\/oj\/eng\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/eli\/reg\/2024\/1808\/oj\/eng\">r\u00e8glement de la Commission (UE) 2024\/1808<\/a>\u2014modifie le r\u00e8glement (UE) 2023\/915 et introduit des limites maximales plus basses pour ces contaminants dans divers produits c\u00e9r\u00e9aliers:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Grains de seigle non transform\u00e9s : 0,2 g\/kg (au lieu de 0,5 g\/kg) \u2013 \u00e0 partir de juillet 2025<\/li>\n\n\n\n<li>Produits de mouture d\u2019orge, d\u2019\u00e9peautre et d\u2019avoine : 50 \u00b5g\/kg (au lieu de 100 \u00b5g\/kg) \u2013 \u00e0 partir de juillet 2024<\/li>\n\n\n\n<li>Produits de mouture de bl\u00e9 et de seigle : 50 \u00b5g\/kg et 250 \u00b5g\/kg, respectivement \u2013 \u00e0 partir de juillet 2028<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ces changements refl\u00e8tent les pr\u00e9occupations croissantes li\u00e9es au climat et la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019un contr\u00f4le renforc\u00e9 de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>D\u00e9fis pour les producteurs et laboratoires d\u2019analyse<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Les nouvelles limites repr\u00e9sentent des d\u00e9fis importants pour l\u2019industrie :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Variabilit\u00e9 climatique : des conditions plus fra\u00eeches et humides augmentent la contamination par l\u2019ergot.<\/li>\n\n\n\n<li>Pratiques agricoles : un travail r\u00e9duit du sol et une pression accrue des mauvaises herbes favorisent le cycle du champignon.<\/li>\n\n\n\n<li>Complexit\u00e9 analytique : le niveau d\u2019alcalo\u00efdes ne correspond pas toujours \u00e0 la pr\u00e9sence visible de scl\u00e9rotes, rendant la d\u00e9tection plus difficile.<\/li>\n\n\n\n<li>Incoh\u00e9rences r\u00e9glementaires : les standards diff\u00e9rents selon les pays cr\u00e9ent des barri\u00e8res commerciales et de la confusion pour la conformit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Les laboratoires doivent d\u00e9sormais r\u00e9aliser des analyses multi-analytes tr\u00e8s sensibles, avec des d\u00e9lais de traitement rapides, souvent avec des ressources limit\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Solutions compl\u00e8tes pour conformit\u00e9 et s\u00e9curit\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Pour relever ces d\u00e9fis, deux solutions peuvent \u00eatre propos\u00e9es :<\/p>\n\n\n\n<p>1. QualiT Pure\u2122 Multi-Ergot Alkaloid MS<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Colonne de purification en phase solide optimis\u00e9e pour l\u2019analyse LC-MS\/MS de 13 alcalo\u00efdes cl\u00e9s, dont l\u2019ergocornine, l\u2019ergocristine, l\u2019ergotamine et l\u2019ergovaline. Elle simplifie la pr\u00e9paration des \u00e9chantillons et am\u00e9liore la pr\u00e9cision en \u00e9liminant les compos\u00e9s interf\u00e9rents<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Format : colonnes en seringue<\/li>\n\n\n\n<li>Utilisation : criblage multi-analytes dans les c\u00e9r\u00e9ales et produits de mouture<\/li>\n\n\n\n<li>Avantage : purification fiable pour les laboratoires \u00e0 haut d\u00e9bit<\/li>\n\n\n\n<li>Plus d&rsquo;informations :&nbsp;<a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/products\/qualit-pure-multi-ergot-alkaloid\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">QualiT Pure\u2122<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>2. . Panels d\u2019alcalo\u00efdes de l\u2019ergot \u2013 Trilogy Analytical Laboratory<\/p>\n\n\n\n<p>Services d\u2019analyses tierces avec panels personnalisables :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Analyse d\u2019un seul alcalo\u00efde<\/li>\n\n\n\n<li>Panel 12 analytes<\/li>\n\n\n\n<li>Panel 13 analytes (incl. Ergovaline)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Les m\u00e9thodes <a href=\"https:\/\/trilogylab.com\/\">Trilogy<\/a> LC-MS\/MS sont valid\u00e9es pour les matrices alimentaires et les aliments pour animaux, ce qui les rend id\u00e9ales pour les producteurs ayant besoin d\u2019une v\u00e9rification externe ou de mat\u00e9riaux de r\u00e9f\u00e9rence.<br>Plus d&rsquo;informations :&nbsp;<a href=\"https:\/\/trilogylab.com\/collections\/ergot-alkaloid-analysis\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Trilogy Ergot Alkaloid Analysis<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Perspectives : collaboration et vision<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Les mycotoxines accompagnent l\u2019humanit\u00e9 depuis les d\u00e9buts de l\u2019agriculture. L\u2019ergotisme \u00e9tait probablement d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent au IX\u1d49 si\u00e8cle, mentionn\u00e9 dans les <em>Annales Xantenses<\/em>, et les mycotoxines continueront de nous accompagner \u00e0 l\u2019avenir.<\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd\u2019hui, nous disposons de meilleurs outils pour prot\u00e9ger les animaux et les consommateurs :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mod\u00e9lisation pr\u00e9dictive pour identifier les zones \u00e0 risque<\/li>\n\n\n\n<li>Surveillance renforc\u00e9e dans les r\u00e9gions sensibles<\/li>\n\n\n\n<li>Protocoles d\u2019analyses standardis\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9thodes analytiques adapt\u00e9es aux besoins<\/li>\n\n\n\n<li>Outils de contr\u00f4le qualit\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c0 mesure que le cadre r\u00e9glementaire \u00e9volue, la collaboration entre producteurs, laboratoires et r\u00e9gulateurs sera essentielle. Nous sommes fiers de contribuer en promouvant des standards harmonis\u00e9s, en formant les parties prenantes et en partageant les bonnes pratiques pour l\u2019analyse et la gestion des risques.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La maladie \u00e9tait si r\u00e9pandue et terrifiante qu\u2019elle a inspir\u00e9 la cr\u00e9ation de l\u2019Ordre de Saint-Antoine en 1095, une fraternit\u00e9 monastique qui a fond\u00e9 plus de 370 h\u00f4pitaux \u00e0 travers l\u2019Europe. <\/p>\n","protected":false},"author":330,"featured_media":347547,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"329875,141145,37995,300247,118332,16007","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[],"technology":[],"industry":[],"newstype":[],"class_list":["post-348072","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/348072","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/330"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=348072"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/348072\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":348089,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/348072\/revisions\/348089"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/347547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=348072"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=348072"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=348072"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=348072"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=348072"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}