Microbiologia
Kit per la rilevazione delle contaminazioni microbiologiche
Microbiologia
Gli alimenti contaminati da microorganismi quali batteri, lieviti, muffe o virus possono costituire un rischio per il consumatore. Oltre alla rilevazione dei microorganismi patogeni è importante monitorare gli organismi inquinanti al fine di ridurre perdite durante la produzione.
I microorganismi sono creature uni- e pluricellulari di microscopiche dimensioni e pressoché onnipresenti in natura (acqua, suolo, aria, eccetera). I microorganismi possono essere naturalmente presenti negli alimenti o sulle loro superfici (per es. degli ortaggi freschi), oppure intervenire come contaminazione durante il processo di produzione dei prodotti alimentari (per esempio per carenze igieniche durante la lavorazione della carne).
Nel settore alimentare si distinguono varie diverse categorie di microorganismi:
I microorganismi patogeni devono essere del tutto assenti dai prodotti alimentari, oppure limitarsi a un numero specificato di cellule per grammo di alimento. Questi limiti differiscono in base alla matrice alimentare. (Per ulteriori informazioni – DGHM Website). In caso di superamento dei limiti si potrebbero avere gravissime conseguenze per la salute del consumatore. Pertanto è prevista una tolleranza zero per 25 g di campione alimentare per la maggior parte dei più comuni patogeni (Salmonella, Campylobacter, E. coli, eccetera).
In generale, si possono distinguere due metodi di analisi microbiologica: analisi degli alimenti e monitoraggio dell’igiene/controllo delle procedure di pulizia.
Rilevazione di microorganismi negli ambienti di produzione
I test microbiologici per il controllo delle procedure di pulizia e dello stato d’igiene rilevano, in generale, i residui alimentari presenti sulle superfici non sufficientemente pulite degli ambienti di produzione. Queste sostanze nutritive residue sono alla base della crescita di microorganismi.
La conta delle colonie negli alimenti o sulle superfici può essere eseguita utilizzando le piastre Compact Dry pronte per l’uso. Le Compact Dry sono disponibili per 13 differenti parametri di analisi. Il metodo generale su cui si basano le Compact Dry è la crescita di microorganismi su terreni di coltura standard. I test si basano su substrati cromogeni specifici che vengono convertiti in prodotti colorati dal metabolismo dei microorganismi. Oltre all’analisi di campioni alimentari diluiti, le Compact Dry sono adatte anche per tamponi di superfici o per l’incubazione di filtri a membrana da campioni liquidi.
I residui alimentari sulle superfici possono essere rilevati utilizzando test per l’analisi delle proteine (RIDA®CHECK) o tramite misurazioni dell’ATP (LuciPac™Pen). La rilevazione dei residui proteici identifica approssimativamente la fase di contaminazione mediante il cambiamento di colore del reagente di rilevazione colorimetrico. Tuttavia, la quantità relativa rispettivamente di ATP (adenosintrifosfato) o AMP (adenosinmonofosfato) può essere misurata con precisione. Una speciale reazione di bioluminescenza che richiede la presenza di ATP o AMP è registrata in un apposito luminometro (Lumitester™ PD-20). Entrambi i sistemi sono indicati per un costante controllo dell’efficacia delle procedure di pulizia. Questi controlli assicurano il mantenimento dello stato d’igiene a livello industriale. Superfici igienicamente pulite consentono di ridurre il rischio di contaminazioni del prodotto.
| Compact Dry | RIDA®STAMP | RIDA®CHECK | Lumitester™ PD-30 |
|---|---|---|---|
| Piastre con terreno di coltura pronte all’uso | Piastre agar pronte all’uso | Test per i residui proteici | Misurazione ATP/AMP |
| Conta microbica sulle superfici e sui campioni alimentari diluiti | Conta microbica sulle superfici piane degli ambienti di produzione e su alimenti solidi | Tampone per la rilevazione di residui alimentari sulle superfici | Rilevazione di residui alimentari sulle superfici |
| Semplice e sicuro | Semplice da usare e da interpretare | Metodo rapido e affidabile | Rapido e comodo con l’impiego di LuciPac®Pen con tampone integrato |
Compact Dry
Compact Dry is an easy test method for counting microorganisms. Learn more in our product flyer.
Rilevazione di microorganismi negli alimenti
I residui tossici dei batteri presenti in campioni di alimenti e bevande possono essere analizzati con i kit per le tossine batteriche. I formati più comuni di test per l’analisi della carica microbica negli alimenti sono i saggi ELISA, i test di real-time PCR, le piastre con terreni di coltura e le piastre con agar.
Per la rilevazione di batteri patogeni sono disponibili metodi immunoenzimatici (ELISA). I test RIDASCREEN® si basano sulla tecnologia a sandwich, in cui l’antigene (proteina di superficie batterica) viene catturato nel pozzetto di una micropiastra e rilevato aggiungendo un secondo anticorpo marcato con un enzima di rilevazione specifico. La rilevazione immunologica necessita di idonee procedure di pre-arricchimento a seconda del tipo di patogeno.
È possibile eseguire la rilevazione delle tossine batteriche direttamente da campioni alimentari (RIDASCREEN® SET Total e RIDASCREEN® SET A,B,C,D,E) oppure è possibile rilevare indirettamente batteri patogeni che producono tossine (RIDASCREEN® Verotoxin) dopo un adeguato pre-arricchimento.
La rilevazione di batteri patogeni e virus può essere eseguita tramite sistemi di biologia molecolare come i kit altamente specifici di real-time PCR della linea SureFood® PATHOGEN. Il sistema modulare consiste in una preparazione del DNA ottimizzata tramite colonne a filtro spin e la diffusissima tecnologia a sonda di idrolisi TaqMan collegata a coloranti FAM per la rilevazione. Tali kit possono essere utilizzati con tutti i tipi di termociclatore per real-time PCR comunemente disponibili. Il controllo interno di amplificazione è integrato in tutti i kit PLUS. La scelta appropriata del colorante per il controllo di amplificazione dipende dal tipo di termociclatore su cui la reazione verrà applicata.
| RIDASCREEN® | SureFast® | Compact Dry | RIDA®STAMP |
|---|---|---|---|
| Test immunoenzimatico (ELISA) | Test di biologia molecolare (real-time PCR) | Piastre pronte all’uso | Piastre agar pronte all’uso |
| Per la rilevazione di batteri e tossine batteriche | Per la rilevazione di batteri e virus | Conta microbica sulle superfici e sui campioni alimentari diluiti | Conta microbica sulle superfici piane e su alimenti solidi |
| Metodo rapido e affidabile | Altamente specifico e veloce; adatto per tutti i termociclatori per PCR | Semplice e sicuro | Semplice da usare e da interpretare |
SureFast® Microbiology
SureFast® real-time PCR tests are efficient and highly specific molecular biological tests for detecting microorganisms. Learn more in our product flyer.
Product portfolio
| Product | Description | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| Compact Dry PA |
Compact Dry PA is a simple and safe test procedure for the determination and quantification of Pseudomonas aeruginosa counts in foods, cosmetics, water samples or pharmaceutical materials. The ready-to-use plates consist of a special 50 mm diameter … Continua a leggere |
HS9491: 100 nutrient plates, HS9492: 40 nutrient plates, four plates are packed in one aluminum bag. |
HS9491 / HS9492 |
| Compact Dry YMR |
Usage of Compact Dry YMR (rapid) is a simple, safe and fast test procedure for determination and quantification of yeasts and molds in foods or raw materials – as well as pharmaceutical raw materials. The ready-to-use plates consist of a special 50 … Continua a leggere |
HS9801: 100 nutrient plates, HS9802: 40 nutrient plates, four plates are packed in one aluminum bag. |
HS9801 / HS9802 |
| Product | Description | No. of tests/amount | Art. No. |
|---|---|---|---|
| GEN-IAL® QuickGEN® Yeast Top fermented low |
Real-time PCR-Kit for the detection of top-fermented yeast. Continua a leggere |
48 reactions | Q152 |
| GEN-IAL® QuickGEN Beer differentiation white |
Differentiation of beer spoilage bacteria and yeast in beer and mixed beer drinks. The following bacteria and yeast are differentiated: L. acetotolerans, L. backii, L. brevis/L. brevisimilis/L. parabrevis, L. lindneri, L. casei/ L paracasei, L. … Continua a leggere |
12 strips à 8 tubes (one strip per sample, tube 2 contains lyticase) for 12 samples. | Q083 |
| GEN-IAL® QuickGEN Beer differentiation low |
Differentiation of beer spoilage bacteria and yeast in beer and mixed beer drinks. The following bacteria and yeast are differentiated: L. acetotolerans, L. backii, L. brevis/L. brevisimilis/L. parabrevis, L. lindneri, L. casei/ L paracasei, L. … Continua a leggere |
12 strips à 8 tubes (one strip per sample, tube 2 contains lyticase) for 12 samples. | Q082 |
| GEN-IAL® QuickGEN Beer yeast and bacteria differentiation white |
Differentiation of beer spoilage bacteria and yeast in beer and mixed beer drinks. The following bacteria and yeasts are differentiated: Lactobacilli Pediococci Acetic acid bacteria Enterobacteriaceae Bottom-fermented yeast Top-fermented yeast Wild … Continua a leggere |
96 PCR reactions (24 samples) 12 stripes (tubes 2, 3, 5 and 6 contain lyticase) |
Q073 |
| GEN-IAL® QuickGEN Beer yeast and bacteria differentiation low |
Differentiation of beer spoilage bacteria and yeast in beer and mixed beer drinks. The following bacteria and yeasts are differentiated: Lactobacilli Pediococci Acetic acid bacteria Enterobacteriaceae Bottom-fermented yeast Top-fermented yeast Wild … Continua a leggere |
96 PCR reactions (24 samples) 12 stripes |
Q072 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening and Hop resistance |
Qualitative detection of bacterial contaminations and the hop resistance genes hor A and hor C as genetic markers for beer-spoilage microorganisms in beer and mixed beer drinks. Continua a leggere |
50 reactions | Q055 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening and Hop resistance low MG |
Qualitative detection of bacterial contaminations and the hop resistance genes hor A and hor C as genetic markers for beer-spoilage microorganisms in beer and mixed beer drinks. Continua a leggere |
48 reactions | Q054 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening and Hop resistance white |
Qualitative detection of bacterial contaminations and the hop resistance genes hor A and hor C as genetic markers for beer-spoilage microorganisms in beer and mixed beer drinks. Continua a leggere |
48 reactions | Q053 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening and Hop resistance low |
Qualitative detection of bacterial contaminations and the hop resistance genes hor A and hor C as genetic markers for beer-spoilage microorganisms in beer and mixed beer drinks. Continua a leggere |
48 reactions | Q052 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 and S. diastaticus Screening |
Qualitative detection of bacterial and S. cerevisiae var. diastaticus contaminations in filtrated beer, beer mixes and yeast containing samples. Continua a leggere |
50 reactions | Q045 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 and S. diastaticus Screening low MG |
Qualitative detection of bacterial and S.diastaticus contaminations in filtrated beer and mixed beer drinks and yeast containing samples. Continua a leggere |
48 reactions | Q044 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 and S. diastaticus Screening white |
Qualitative detection of bacterial and S.diastaticus contaminations in filtrated beer and mixed beer drinks. Continua a leggere |
48 reactions | Q043 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 and S. diastaticus Screening low |
Qualitative detection of bacterial and S. cerevisiae var. diastaticus contaminations in filtrated beer, beer mixes and yeast containing samples. Continua a leggere |
48 reactions | Q042 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening without yeast |
Qualitative detection of bacterial contaminations in beer and mixed beer drinks. Continua a leggere |
50 reactions | Q035 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening without yeast white |
Qualitative detection of bacterial contaminations in beer and mixed beer drinks. Continua a leggere |
48 reactions | Q033 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening without yeast low |
Qualitative detection of bacterial contaminations in beer and mixed beer drinks. Continua a leggere |
48 reactions | Q032 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening |
Qualitative detection of bacterial and yeast contaminations in filtrated beer and beer mixes. For products with high amount of yeast use the Screening Kit without yeast detection to find bacterial contaminations more sensitive (Q035). Continua a leggere |
50 reactions | Q025 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening low MG |
Qualitative detection of bacterial and yeast contaminations in filtrated beer and beer mixes. Continua a leggere |
48 reactions | Q024 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening white |
Qualitative detection of bacterial and yeast contaminations in filtrated beer and beer mixes. For products with high amount of yeast use the Screening Kit without yeast detection to find bacterial contaminations more sensitive (Q033). Continua a leggere |
48 reactions | Q023 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening low |
Qualitative detection of bacterial and yeast contaminations in filtrated beer and beer mixes. For products with high amount of yeast use the Screening Kit without yeast detection to find bacterial contaminations more sensitive (Q032). Continua a leggere |
48 reactions | Q022 |
| SureFast® Escherichia coli Serotype II 4plex |
The SureFast® Escherichia coli Serotype II 4plex is a real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of specific wzx gene DNA sequences of Escherichia coli O45, wbdl gene DNA sequences of Escherichia coli O111 and ihp1 gene … Continua a leggere |
100 reactions | F5168 |
| SureFast® Escherichia coli Serotype I 4plex |
The SureFast® Escherichia coli Serotype I 4plex is a real-time PCR kit for the direct, qualitative detection and differentiation of specfifc wzx gene DNA sequences of Escherichia coli O121, O26 and O103. Continua a leggere |
100 reactions | F5167 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening without yeast high |
Qualitative detection of Lactobacilli, Pediococci, Oenococcus oeni and acetic acid bacteria in wine and grape must. Continua a leggere |
48 reactions | Q331 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wine Screening high |
Qualitative detection and differentiation of bacterial and yeast contaminations in wine and grape must. Continua a leggere |
48 reactions | Q321 |
| SureFast® Foodborne Pathogens 4plex |
The SureFast® Foodborne Pathogens 4plex is a real-time PCR for for the direct, qualitative detection and differentiation of Escherichia coli virulence factors (stx1 [subtype a-d], stx2 [subtype a-g]), Listeria monocytogenes and Salmonella spp.. Each … Continua a leggere |
100 reactions | F5175 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 2 |
Detection of wild yeast in beverages by real-time PCR. The following yeasts are detected: Candida glabrata Candida albicans Candida kefyr Candida intermedia Candida parapsilosis Candida sake Candida tropicalis Naumovozyma dairenensis Pichia … Continua a leggere |
50 reactions | Q535 |
| GEN-IAL® QuickGEN Wild yeast 1 low |
Detection of wild yeast in beverages by real-time PCR. The following yeasts are detected: Dekkera anomala Dekkera bruxellensis Dekkera custersiana Dekkera naardenensis Debaromyces hansenii Hanseniaspora guillermondii Hanseniaspora osmophila … Continua a leggere |
48 reactions | Q522 |
| SureFast® Salmonella Species/Enteritidis/Typhimurium 4plex |
The SureFast® Salmonella Species/Enteritidis/Typhimurium 4plex is a real-time PCR for the direct, qualitative detection and differentiation of Salmonella spp., Salmonella Enteritidis and Salmonella Typhimurium. Each reaction contains an internal … Continua a leggere |
100 reactions | F5166 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening high |
Qualitative detection of bacterial and yeast contaminations in filtrated beer and beer mixes. For products with high amount of yeast use the Screening Kit without yeast detection to find bacterial contaminations more sensitive (Q031). Continua a leggere |
48 reactions | Q021 |
| GEN-IAL® QuickGEN Enterobacteriacea spp. |
Qualitative multiplex PCR-detection of enterobacteriaceae as indicators for hygiene and postprocessing contaminations. The system contains an integrated inhibition control. Continua a leggere |
50 reactions | Q145 |
| GEN-IAL® QuickGEN Lactobacillus spp. / Pediococcus spp. |
Qualitative detection of Lactobacillus spp. and Pediococcus spp. in beverages. Continua a leggere |
48 reactions tube strips (freeze-dried, incl. IC-DNA) |
QTLP0048* |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening without yeast high |
Qualitative detection of bacterial contaminations in beer and mixed beer drinks. Continua a leggere |
48 reactions tube strips (freeze-dried, incl. IC-DNA) |
Q031 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Saccharomyces diastaticus low |
Detection of Saccharomyces diastaticus in beverages by real-time PCR. Continua a leggere |
48 reactions | Q182 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 and S. diastaticus Screening high |
Qualitative detection of bacterial and S.diastaticus contaminations in filtrated beer and mixed beer drinks and yeast containing samples. Continua a leggere |
48 reactions tube strips (freeze-dried, incl. IC-DNA and lyticase) |
Q041 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast differentiation high |
Differentiation of 12 beer spoilage yeasts in beer and mixed beer drinks. The following yeast are differentiated: Saccharomyces exiguus Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus Saccharomyces bayanus / pastorianus Saccharomycodes ludwigii … Continua a leggere |
96 reactions for 12 samples (tubes contain lyticase). | Q541 |
| GEN-IAL® QuickGEN P1 Screening and Hop resistance high |
Qualitative detection of bacterial contaminations and the hop resistance genes hor A and hor C as genetic markers for beer-spoilage microorganisms in beer and mixed beer drinks. Continua a leggere |
48 reactions | Q051 |
| SureFast®STEC Screening PLUS |
The SureFast® STEC Screening PLUS is a real-time PCR for the direct, qualitative detection of DNA sequences of the virulence factors stx1 (subtype a-d) and stx2 (subtype a-g) of Escherichia coli (STEC). Each reaction contains an internal … Continua a leggere |
100 reactions | F5105 |
| SureFast® Hepatitis E PLUS |
SureFast® Hepatitis E PLUS is a real-time RT-PCR for the direct and qualitative detection of hepatitis E virus. The test contains an Internal Control RNA (ICR, consisting of MS2-bacteriophage) as an internal control of sample preparation procedure … Continua a leggere |
100 reactions | F7142 |
| GEN-IAL® Pichia membranaefaciens |
Real-time PCR-Kit for the detection of Pichia membranaefaciens. Continua a leggere |
50 reactions | Q930 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Wickerhamomyces anomalus |
Detection of Wickerhamomyces anomalus in beverages (e.g. beer, wine, grape must) by real-time PCR. Continua a leggere |
50 reactions | Q175 |
| GEN-IAL® QuickGEN® Yeast Top fermented high |
Real-time PCR-Kit for the detection of top-fermented yeast. Continua a leggere |
48 reactions | Q151 |
| GEN-IAL® QuickGEN Yeast Bottom fermented high |
Detection of bottom-fermented yeast in beverages by real-time PCR. Continua a leggere |
48 reactions | Q161 |
| GEN-IAL® QuickGEN Pectinatus / Megasphaera differentiation low |
Real-time PCR-Kit for the detection of Pectinatus spp. and Megasphaera spp in beverages. Continua a leggere |
48 reactions | Q112 |
| GEN-IAL® QuickGEN Beer yeast and bacteria differentiation high |
Differentiation of beer spoilage bacteria and yeast in beer and mixed beer drinks. The following bacteria and yeasts are differentiated: Lactobacilli Pediococci Acetic acid bacteria Enterobacteriaceae Bottom-fermented yeast Top-fermented yeast Wild … Continua a leggere |
96 PCR reactions (24 samples) 12 stripes |
Q071 |
