Brettanomyces nel vino: come rilevare il deterioramento del lievito
I lieviti Brettanomyces provocano il cosiddetto “Brett” off-flavour: un odore sgradevole di cavallo, cuoio, sudore o persino urina. La rilevazione precoce di una possibile [...]
Allergeni durante il processo di produzione del vino
Allergeni durante il processo di produzione del vino
Monitoraggio della fermentazione alcolica e malolattica
Monitoraggio della fermentazione alcolica e malolattica
Allergia alle uova: i bambini sono particolarmente colpiti
Le uova sono alimenti molto versatili e per molte persone costituiscono una componente essenziale della propria dieta. Tuttavia, sono tra i maggiori fattori responsabili delle reazioni allergiche.
Materiali di riferimento: fondamentali per il controllo qualità
Il materiale di riferimento è indispensabile per il controllo qualità nell’analisi degli alimenti. Ma qual è esattamente la differenza tra materiale di riferimento e materiale di [...]