Alimenti pronti

Le uova sono spesso servite durante la Pasqua. Ma si tratta di un ingrediente presente in molti altri piatti e alimenti trasformati, una sfida per le persone allergiche.

L’allergia alle uova colpisce in particolare i bambini. Chi soffre di allergia non deve solo evitare le uova fritte o strapazzate, ma anche molti altri alimenti. Di seguito è riportato a [...]

Come rileva uno studio recente, le insalate preconfezionate sono spesso contaminate da batteri dannosi, virus o muffe. Inoltre, durante i mesi più caldi, c’è un alto rischio di [...]

Per tutelare la sicurezza nutrizionale del consumatore allergico, è obbligatorio riportare in etichetta la presenza degli allergeni alimentari.  La maggior parte dei laboratori, per la ricerca [...]

Il fatto che la salmonella sia stata trovata in alimenti per l’infanzia di un’azienda lattiero-casearia francese ha destato serie preoccupazioni non solo in Francia. Sono stati [...]

Per agli amanti del cioccolato: sabato è  il “National Pralines Day”. Cremose, alla frutta oppure croccanti – di praline ce ne sono di tutti i gusti. Sarebbe un peccato se le persone allergiche [...]

Le persone che soffrono di celiachia o di intolleranza al glutine devono assolutamente evitare il glutine. Questo è spesso difficile soprattutto quando si tratta di piatti pronti. Qui di seguito [...]

La soia sta diventando sempre più popolare, non solo tra i vegetariani. Ma c’è di più sia sulla soia che sul tofu: il “fagiolo miracoloso” riveste un ruolo molto importante nel settore delle [...]

Colonne AFLAOCHRA PREP® per l’analisi di alimenti per l’infanzia Nel numero di aprile 2014 del Journal of Chromatography A 1337: 75-84, Desmarchelier et al, il Centro di Ricerca Nestlé in [...]