Acidi, Costituenti - 09/09/2022

Enzytec Liquid: una formulazione unica per il dosaggio di acido citrico ed isocitrico nelle bevande

Gli acidi organici sono importanti marker di freschezza ed autenticità dei succhi di frutta, ed impattano in modo significativo sulle loro proprietà organolettiche (aroma, colore e sapore): in particolare l’acido citrico ed isocitrico hanno concentrazioni caratteristiche per ogni tipologia di frutto (es. succo d’arancia: concentrazioni tipiche di acido citrico sono 6,3-17 g/l e 65-200 mg/l per l’acido isocitrico), e il loro rapporto è normato dalle linee guida AIJN (European Fruit Juice Association).

I nuovi kit enzimatici Enzytec™ Liquid Acido Citrico ed Enzytec™ Liquid Acido Isocitrico nascono dalla continua ricerca R-Biopharm, in stretta collaborazione con Roche, da sempre punto di riferimento per la produzione di test enzimatici. Sono la soluzione innovativa per il dosaggio di questi componenti perché gli unici sul mercato costituiti da soli due reagenti liquidi, pronti all’uso e stabili per tutta la durata di conservazione, anche dopo l’apertura.

Possono essere adattati all’uso su tutti gli analizzatori biochimici in commercio, con protocolli ottimizzati in abbinamento agli strumenti iMagic M9 e P500, per rendere l’analisi più semplice, veloce ed economica (costo test all’incirca dieci volte più basso rispetto alle metodiche tradizionali), grazie alla riduzione dei volumi dei reagenti impiegati.

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