Adulterazioni alimentari, Latte - 18/06/2020

Rilevazione di frodi nel latte

Il latte di capra e il latte di pecora sono comuni alternative al latte vaccino. Ma i consumatori non sempre ricevono effettivamente ciò per cui hanno pagato. La frode nei prodotti lattiero-caseari è piuttosto frequente.

Che si tratti di pesce, carne, olio d’oliva o miele: la frode alimentare può verificarsi in molti prodotti. Anche l’industria lattiero-casearia è gravemente colpita. Poiché i prodotti a base di latte di capra o di pecora sono molto costosi, l’adulterazione con il latte vaccino, molto più economico, può essere redditizia. Per i consumatori, è generalmente impossibile riconoscere questo inganno. Il latte vaccino può entrare nel latte di capra o di pecora non solo a causa di questa adulterazione consapevole e deliberata ma anche accidentalmente, ad esempio attraverso la contaminazione durante la produzione o il trasporto. Per verificare l’autenticità dei prodotti, è importante eseguire analisi appropriate.

Il nuovo test ELISA competitivo “EuroProxima Plus Cow’s Milk” (Art. No. 5171MILK) è adatto per la rilevazione del latte vaccino nel latte di altre specie. Grazie al tipo di anticorpo utilizzato, il test è idoneo per l’analisi di latte crudo, latte trattato termicamente e latte in polvere. Può quindi essere utilizzato per il controllo qualità delle merci in entrata (ad es. per rilevare i residui di latte vaccino nel latte di capra prima che un lotto venga ulteriormente elaborato) nonché per il controllo qualità del prodotto finale (ad es. per rilevare la contaminazione incrociata del latte di capra in polvere con latte vaccino in polvere). Il saggio immunoenzimatico è validato per diverse matrici del settore caseario e ha un tempo di incubazione di soli 45 minuti. I risultati quantitativi sono espressi come percentuale di latte vaccino nel campione. La tabella seguente mostra il limite di rilevamento e la capacità di rilevazione del kit:

Applicazione	Limite di rilevabilità (LOD) (% di latte vaccino)	Capacità di rilevazione (CCβ) (% di latte vaccino)
Rilevazione di latte vaccino liquido in latte di capra/pecora liquido (v/v)	0.2	0.5
Rilevazione di latte vaccino in polvere in latte di capra/pecora in polvere (v/v)	0.2	0.5
Rilevazione della polvere di colostro vaccino nella polvere di siero di latte di capra (p/p)	0.2	0.5

Questo kit sostituisce il precedente kit “EuroProxima Milk Fraud” (Art. No. 5171BKCM).

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