{"id":344126,"date":"2025-03-11T14:53:17","date_gmt":"2025-03-11T13:53:17","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?post_type=highlights&p=344126"},"modified":"2026-03-19T15:15:07","modified_gmt":"2026-03-19T14:15:07","slug":"garantisci-la-sicurezza-dei-tuoi-prodotti-senza-glutine-con-i-nostri-innovativi-test-per-il-glutine","status":"publish","type":"highlights","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/highlights\/garantisci-la-sicurezza-dei-tuoi-prodotti-senza-glutine-con-i-nostri-innovativi-test-per-il-glutine\/","title":{"rendered":"Garantisci la sicurezza dei tuoi prodotti “senza glutine” con i nostri innovativi test per il glutine"},"content":{"rendered":"\n
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\n \n Gestione integrata del glutine <\/span>\n
\n \n Sfide nella produzione di alimenti senza glutine <\/span>\n <\/h1>\n <\/div>\n\n \n<\/div>\n\n\n\n
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Garantisci la sicurezza dei tuoi prodotti “senza glutine” con i nostri innovativi test per il glutine<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La produzione di alimenti gluten free comporta diverse fasi critiche per garantire un prodotto sicuro per i consumatori celiaci o sensibili al glutine. La conformit\u00e0 alle normative o alle certificazioni in materia di etichettatura senza glutine \u00e8 essenziale. Dalle materie prime e gli ingredienti al trasporto, alla produzione, allo stoccaggio e al prodotto finale, la sfida \u00e8 quella di produrre un prodotto sano e nutrizionale<\/strong> che soddisfi le aspettative dei consumatori e impedisca la contaminazione da glutine in ogni fase della catena produttiva.<\/p>\n\n\n\n

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Celiachia e sensibilit\u00e0 al glutine<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La celiachia \u00e8 un disturbo autoimmune<\/strong> in cui gli individui sviluppano un’intolleranza al glutine<\/strong>, presente nel grano, nella segale e nell’orzo. La prevalenza globale della celiachia \u00e8 di circa 0,7% – 1,4% (Clin. Gastroenterol Hepatol. 2018 Jun;16(6):823-836<\/a>). <\/p>\n\n\n\n

Per i consumatori affetti da celiachia, evitare il glutine \u00e8 l’unica opzione. Il numero di consumatori che seguono una dieta priva di glutine \u00e8 significativamente pi\u00f9 alto (ad esempio, il 25% negli USA) e in crescita. Il mercato dei prodotti gluten free \u00e8 in piena espansione con un CAGR dell’8% – 9% (2024 – 2032). Indipendentemente dal gruppo di clienti di riferimento, in molti Paesi si applica la legislazione sull’etichettatura senza glutine. Sia in Europa (Regolamento (UE) 828\/2014<\/a>) che negli Stati Uniti (U.S. FDA Final Rule<\/a>) i prodotti possono essere etichettati come \u201csenza glutine\u201d se non superano i 20 mg\/kg di glutine<\/p>\n\n\n\n

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Le sfide nella produzione di alimenti Gluten-Free <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Garantire che i prodotti senza glutine siano effettivamente privi di glutine pu\u00f2 essere una sfida. Le criticit\u00e0 devono essere affrontate nel processo di produzione per garantire la qualit\u00e0 degli alimenti gluten free:<\/p>\n\n\n\n