{"id":110679,"date":"2018-11-21T13:01:59","date_gmt":"2018-11-21T13:01:59","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/settori-di-competenza\/bevande\/"},"modified":"2022-05-18T10:57:23","modified_gmt":"2022-05-18T08:57:23","slug":"bevande","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/settori-di-competenza\/bevande\/","title":{"rendered":"Bevande"},"content":{"rendered":"\n
\n\n \n\n \n
\n \n

\n \n Bevande <\/span>\n
\n \n Test sensibili per l\u2019analisi di vino, birra, succhi e altre bevande <\/span>\n <\/h1>\n <\/div>\n\n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n
\n\t\t\t\r\n\t\t\t
\r\n\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
\r\n\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t
    \r\n\t\t\t\t\t\t
  1. \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n Home <\/a>\r\n <\/span>\r\n \r\n <\/li>
  2. \/<\/span><\/li>
  3. Bevande<\/span><\/li>\t\t\t\t\t<\/ol>\r\n\t\t\t\t\t
    <\/div>\r\n\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\n Settori di competenza<\/span>
    \n
    \n
    \n \r\n\r\n\r\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t<\/g>\r\n<\/g>\r\n<\/svg>\r\nAnalisi dei succhi<\/a>\r\n\r\n\r\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t<\/g>\r\n<\/g>\r\n<\/svg>\r\nAnalisi del vino<\/a>\r\n\r\n\r\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t\t\r\n\t<\/g>\r\n<\/g>\r\n<\/svg>\r\nAnalisi della birra<\/a>\r\n\r\n\r\n
    <\/div>\n
    <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
    \n \n\n
    \n

    Bevande<\/h1>\n\n\n\n

    Ogni fase della produzione di succhi di frutta, alcolici, acqua potabile e altre bevande necessita di controlli accurati per garantire la sicurezza e la qualit\u00e0 dei prodotti.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    I kit analitici di R-Biopharm trovano applicazione nel corso dell\u2019intera catena di produzione di una bevanda: dalle materie prime ai prodotti finiti, dall\u2019ispezione delle merci alla verifica delle condizioni igieniche, fino all\u2019analisi per una corretta etichettatura del prodotto. Il nostro ampio portfolio comprende test per l\u2019analisi di succhi di frutta e concentrati, bevande alcoliche come vino, birra e liquori, acqua potabile e bevande non contenenti latte come latte di soia e di mandorla.<\/p>\n\n\n\n

    Deterioramento delle bevande<\/h3>\n\n\n\n

    Gli organismi responsabili del deterioramento delle bevande sono un problema di enorme entit\u00e0 per l\u2019intero settore. La contaminazione da parte di batteri e lieviti come Lactobacillus brevis o Saccharomyces diastaticus pu\u00f2 alterare notevolmente la qualit\u00e0 del prodotto (causando torbidit\u00e0 e sapori sgradevoli) con ripercussioni economiche gravi. Offriamo una vasta gamma di kit qPCR per lo screening e il rilevamento di parametri di deterioramento microbiologico in bevande di ogni tipo.<\/p>\n\n\n\n

    \n
    Maggiori informazioni sul deterioramento delle bevande<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Acidi, zuccheri, alcoli e additivi<\/h3>\n\n\n\n

    La qualit\u00e0 di vino e birra \u00e8 stabilita in base a diversi criteri. Grazie all\u2019analisi e rilevazione, durante il processo, di parametri critici quali acido citrico, malico, acetico, ascorbico e lattico, glucosio, fruttosio, saccarosio, ferro ed etanolo, \u00e8 possibile intervenire per assicurare una produzione migliore possibile sia dal punto di vista della qualit\u00e0 che della quantit\u00e0. Molti test enzimatici sono stati approvati da organizzazioni internazionali come OIV (Organizzazione internazionale della vigna e del vino), UE e AOAC.<\/p>\n\n\n\n

    \n
    Maggiori informazioni sui costituenti<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Allergeni<\/h3>\n\n\n\n

    In molti Paesi vige l\u2019obbligo di etichettare ingredienti allergenici come il glutine, il lattosio, la soia o la frutta a guscio. Purtroppo la contaminazione involontaria durante lo stoccaggio o la produzione delle bevande \u00e8 molto comune. Inoltre, chiarificanti come le proteine del latte (caseina) e delle uova (ovalbumina) o il lisozima, utilizzati nella produzione del vino, possono rimanere nel prodotto finito e devono essere indicati in etichetta. Il vino rosso contiene alti livelli di istamina, che possono essere problematici per i soggetti allergici. Nelle birre etichettate come prive di glutine si deve verificare l\u2019eventuale contenuto di glutine per tutelare il consumatore.<\/p>\n\n\n\n

    \n
    Maggiori informazioni sugli allergeni<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Vitamine<\/h3>\n\n\n\n

    Molte bevande, in particolare i succhi di frutta, sono arricchite con vitamine. Le aziende produttrici devono disporre di dati accurati sulla concentrazione delle vitamine addizionate non solo per rispettare, ai fini dell\u2019etichettatura della confezione, i requisiti normativi e le esigenze dei consumatori, ma anche per controllare attentamente, durante la produzione, il dosaggio della vitamina. La concentrazione della vitamina C pu\u00f2 degradarsi fino al 16% durante la conservazione, ma il contenuto di vitamina del prodotto deve corrispondere a quello indicato sulla confezione fino alla data di scadenza dichiarata.<\/p>\n\n\n\n

    \n
    Maggiori informazioni sulle vitamine<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Micotossine<\/h3>\n\n\n\n

    Cereali e frutta possono essere contaminati da micotossine, che sono metaboliti tossici delle muffe, e devono pertanto essere analizzati prima di essere utilizzati nella produzione delle bevande. L\u2019ocratossina A \u00e8 spesso presente nel vino, mentre l\u2019aflatossina, la fumonisina e la vomitossina sono frequenti nella birra. La patulina pu\u00f2 trovarsi in succhi e liquori a base di mela. Data la frequente presenza delle micotossine e la loro notevole tossicit\u00e0, molti Paesi hanno introdotto livelli massimi di legge. Per esempio, l\u2019Unione europea ha fissato un limite di 2 \u03bcg\/kg di ocratossina A nel vino.<\/p>\n\n\n\n

    \n
    \n

    Maggiori informazioni<\/h3>\n

    Per maggiori informazioni sull\u2019analisi delle bevande, consulta il nostro opuscolo gratuito.<\/p>\n <\/div>\n

    \n Scarica<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n\n\n\n
    \n\n

    Product portfolio<\/h3>\n\n
    \n\n
    \n\n