{"id":110682,"date":"2018-11-21T13:23:37","date_gmt":"2018-11-21T13:23:37","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/settori-di-competenza\/cereali\/"},"modified":"2022-05-18T13:48:21","modified_gmt":"2022-05-18T11:48:21","slug":"cereali","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/settori-di-competenza\/cereali\/","title":{"rendered":"Cereali"},"content":{"rendered":"\n
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\n \n Cereali <\/span>\n
\n \n Sensitive test systems to analyze cereals, flour & bakery products <\/span>\n <\/h1>\n <\/div>\n\n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n
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  1. \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n Home <\/a>\r\n <\/span>\r\n \r\n <\/li>
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  3. Cereali<\/span><\/li>\t\t\t\t\t<\/ol>\r\n\t\t\t\t\t
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    Settori di competenza<\/h1>\n\n\n\n

    Dalla raccolta nei campi fino al prodotto finito, \u00e8 necessario controllare e monitorare molte fasi della lavorazione per ottenere prodotti sani e di alta qualit\u00e0.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    I kit R-Biopharm sono utilizzabili lungo tutta la catena produttiva, dalle materie prime ai prodotti intermedi fino a quelli finali, dall\u2019ispezione delle merci in entrata fino al monitoraggio dell\u2019igiene e all\u2019analisi del prodotto per la corretta etichettatura. Il nostro vasto portfolio di test in formati diversi consente di analizzare cereali come frumento, mais, avena e riso, oltre a farine, prodotti da forno, miscele per dolci, pasta e molti altri prodotti a base di cereali.<\/p>\n\n\n\n

    Micotossine<\/h2>\n\n\n\n

    I cereali sono una delle fonti pi\u00f9 importanti di micotossine nella catena produttiva di alimenti e mangimi. La loro prevalenza ed elevata tossicit\u00e0 fa s\u00ec che molti Paesi impongano livelli massimi alla concentrazione di micotossine negli alimenti. \u00c8 fondamentale che le aziende produttrici dispongano di metodi di screening affidabili per poter rispettare le normative e assicurare prodotti tossicologicamente sani tanto per l\u2019uomo quanto per gli animali.<\/p>\n\n\n\n

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    Maggiori informazioni sulle micotossine<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Allergeni<\/h2>\n\n\n\n

    In molti Paesi \u00e8 obbligatorio etichettare gli alimenti che possono causare allergie o intolleranze. Poich\u00e9 la contaminazione involontaria avviene frequentemente per carryover durante lo stoccaggio o la fase di produzione, le aziende produttrici dovrebbero analizzare sia le materie prime in entrata che i prodotti finiti per garantire un\u2019etichettatura corretta ed evitare richiami di prodotto.<\/p>\n\n\n\n

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    Maggiori informazioni sugli allergeni<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Monitoraggio dello stato d\u2019igiene<\/h2>\n\n\n\n

    Le malattie di origine alimentare sono causate principalmente da microorganismi. Per tutelare al meglio il consumatore \u00e8 dunque fondamentale controllare l\u2019eventuale presenza di organismi patogeni lungo tutta la catena produttiva. Inoltre \u00e8 importante monitorare gli organismi inquinanti per contenere le perdite durante la fase produttiva e assicurare la stabilit\u00e0 del prodotto fino alla data di scadenza indicata.<\/p>\n\n\n\n

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    Maggiori informazioni sui microorganismi<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Organismi geneticamente modificati (OGM)<\/h2>\n\n\n\n

    La produzione mondiale di mais, riso e soia geneticamente modificati \u00e8 in costante aumento. In molti Paesi sono stati introdotti valori soglia per l\u2019etichettatura di prodotti contenenti OGM per garantire la corretta informazione al consumatore sull\u2019applicazione biotecnologica. La rilevazione degli OGM negli alimenti e nei mangimi \u00e8 essenziale per ottemperare correttamente ai requisiti di etichettatura e tracciabilit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

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    Maggiori informazioni sugli OGM<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Zuccheri e altri costituenti<\/h2>\n\n\n\n

    Zuccheri e acidi come l\u2019acido citrico, il sorbitolo o il saccarosio sono spesso aggiunti ai prodotti da forno. Questi costituenti devono essere quantificati per una corretta etichettatura nutrizionale in modo da assicurare una qualit\u00e0 uniforme o la rispondenza ai requisiti di legge. Di largo impiego sono i test enzimatici, perch\u00e9 sono di facile utilizzo e forniscono risultati precisi anche con le matrici complesse.<\/p>\n\n\n\n

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    Maggiori informazioni sui costituenti<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Vitamins<\/h2>\n\n\n\n

    I prodotti a base di cereali sono spesso arricchiti con vitamine essenziali per assicurarne un apporto sufficiente alla popolazione. Per le aziende \u00e8 necessario garantire che il contenuto di vitamina addizionata e di vitamina naturale corrispondano a quanto riportato sulla confezione fino alla data di scadenza dichiarata.<\/p>\n\n\n\n

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    Maggiori informazioni sulle vitamine<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Adulterazioni alimentari<\/h2>\n\n\n\n

    Il grano duro (Triticum durum) \u00e8 la materia prima ideale per la produzione della pasta e la specie di grano pi\u00f9 economicamente rilevante. Poich\u00e9 il suo costo \u00e8 superiore a quello di altri tipi di grano, molti prodotti a base di cereali risultano modificati dall\u2019aggiunta di grano non duro.<\/p>\n\n\n\n

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    Maggiori informazioni sulle adulterazioni alimentari<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Product portfolio<\/h3>\n\n
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