{"id":111211,"date":"2018-11-28T16:05:39","date_gmt":"2018-11-28T16:05:39","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/analiti\/microbiologia\/tossine-batteriche\/"},"modified":"2022-05-17T13:28:06","modified_gmt":"2022-05-17T11:28:06","slug":"tossine-batteriche","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/analiti\/microbiologia\/tossine-batteriche\/","title":{"rendered":"Tossine batteriche"},"content":{"rendered":"\n
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\n \n Tossine batteriche <\/span>\n
\n \n Rilevazione di contaminazioni da tossine batteriche negli alimenti <\/span>\n <\/h1>\n <\/div>\n\n \n<\/div>\n\n\n\n\n\n
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  1. \r\n \r\n \r\n \r\n \r\n Home <\/a>\r\n <\/span>\r\n \r\n <\/li>
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  3. Tossine batteriche<\/span><\/li>\t\t\t\t\t<\/ol>\r\n\t\t\t\t\t
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    Tossine batteriche<\/h1>\n\n\n\n

    Alcune specie di batteri producono tossine che, se ingerite, possono causare intossicazioni alimentari anche gravi.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Le specie Staphylococcus aureus<\/em>, Staphylococcus hyicus<\/em> e Staphylococcus intermedius<\/em> producono diverse proteine termostabili che si comportano come enterotossine (SET); insieme a Salmonella<\/em> e Campylobacter<\/em>, sono le cause principali di intossicazione alimentare. Si calcola che sia necessaria una popolazione di 5 x 10\u2075 cellule di S. aureus in grado di produrre enterotossine per causare una vera infezione. Altri studi, per\u00f2, indicano come siano sufficienti 100 \u2013 200 ng di enterotossine stafilococciche per indurre i primi sintomi di intossicazione.<\/p>\n\n\n\n

    Le intossicazioni da SET sono associate al consumo di pasta, prodotti a base di carne, prosciutto, pasticci, prodotti a base di carne di pollo, pesce e prodotti ittici, latte e prodotti lattiero-caseari, gelati, prodotti a base di uova, insalate, dolciumi, ripieni per torte e preparati di varia origine. Sono di maggiore importanza le enterotossine dei gruppi sierologici A, B, C, D ed E.<\/p>\n\n\n\n

    Un\u2019altra specie in grado di produrre tossine \u00e8 il batterio Escherichia coli<\/em> enteroemorragico (EHEC). I suoi ceppi patogeni prendono il nome dalle sostanze tossiche che producono: verotossina (VTEC) e tossina di Shiga (STEC). Le infezioni da STEC e VTEC sono tra le malattie di origine alimentare pi\u00f9 diffuse e possono risultare anche fatali. Le fonti pi\u00f9 comuni di contaminazione sono le carne crude e i prodotti lattiero-caseari non pastorizzati.<\/p>\n\n\n\n

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    Product portfolio<\/h3>\n\n
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