{"id":111559,"date":"2017-06-08T14:59:13","date_gmt":"2017-06-08T14:59:13","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/frodi-nel-pesce-cosa-ce-da-sapere\/"},"modified":"2018-12-11T11:26:38","modified_gmt":"2018-12-11T11:26:38","slug":"frodi-nel-pesce-cosa-ce-da-sapere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/frodi-nel-pesce-cosa-ce-da-sapere\/","title":{"rendered":"Frodi nel pesce: cosa c\u2019\u00e8 da sapere?"},"content":{"rendered":"

Lo scorso anno, uno studio sulle frodi alimentari ha attirato l\u2019attenzione in Europa: uno dei tre piatti\u00a0a base di\u00a0pesce non corrispondeva a quanto dichiarato nel menu. I consumatori e le autorit\u00e0 si sono allertati e hanno chiesto un controllo pi\u00f9 rigoroso. Cosa si \u00e8 raggiunto finora?<\/strong><\/p>\n

Non \u00e8 stata una scintilla come quella\u00a0dello scandalo sulla carne di cavallo, ma lo studio sul pesce falso condotto dall\u2019istituto \u201cOceana\u201d ha attirato molta attenzione. Dall\u2019 analisi di campioni di pesce provenienti da pi\u00f9 di 150 ristoranti e mense a Bruxelles, \u00e8 emerso che nel 31,8% dei casi il pesce effettivamente servito non era il pesce\u00a0dichiarato nel menu (come avevamo gi\u00e0\u00a0riportato in precedenza<\/a>).<\/p>\n

Progetto\u00a0Europeo \u201cLabelfish\u201d per migliorare l\u2019etichettatura dei pesci<\/h3>\n

Anche se i risultati erano allarmanti, il problema non era nuovo. Gi\u00e0 nel 2012, gli studi indicavano che quasi il 40% dei pesci consumati all\u2019interno dell\u2019Unione Europea non corrispondeva alla specie dichiarata (fonte<\/a>). Di conseguenza, l\u2019Unione Europea ha avviato il progetto \u201cLabelfish\u201d al fine di migliorare l\u2019etichettatura e la tracciabilit\u00e0 dei prodotti ittici. Il progetto ha portato alla normativa EU 1379\/2013 , entrata in vigore il 13 dicembre 2014, che obbliga i prodotti a base di pesce ad essere etichettati con il nome commerciale ed il nome scientifico. Inoltre, devono essere riportati in etichetta il metodo di produzione (ad esempio l\u2019acquacoltura, la pesca d\u2019acqua dolce), l\u2019attrezzatura da pesca (ad esempio gancio, trappola, travi) e la zona di pesca.<\/p>\n

Il progetto \u201cLabelfish\u201d ha avuto un impatto: uno studio condotto nel 2015 ha mostrato una significativa diminuzione delle mancanze di etichettatura. Secondo lo studio, sono stati analizzati 1563 campioni provenienti da sei paesi europei e solo il 4,93% \u00e8 stato trovato\u00a0non conforme (fonte<\/a>). Tuttavia, l\u2019analisi comprendeva solo i prodotti a base di pesce venduti nei supermercati. Il problema sembra ancora esistere nei ristoranti e nelle mense.<\/p>\n

Iniziativa statunitense contro la pesce illegale, non dichiarata e non regolamentata (IUU)<\/h3>\n

Anche negli Stati Uniti, la frode legata ai prodotti ittici \u00e8 un grosso problema. Lo scorso aprile la rivista Conservation Biology ha pubblicato uno studio che ha esaminato pi\u00f9 di 300 campioni di 26 ristoranti di sushi a Los Angeles per un periodo di 4 anni. Lo studio ha rilevato che il 47% dei campioni di pesce era stato identificato in modo errato. Halibut,\u00a0dentice rosso\u00a0e tonno giallo hanno avuto\u00a0diverse segnalazioni di errore (fonte<\/a>). Lo studio indica che la situazione non \u00e8 migliorata negli ultimi anni, nonostante le normative pi\u00f9 rigorose seguite dall\u2019iniziativa sulla lotta contro la pesca illegale, non dichiarata e non regolamentata (IUU), iniziata dall\u2019ex presidente americano Obama nel 2014.<\/p>\n

Il pesce rimane tra i cibi pi\u00f9 contraffatti. Un particolare problema \u00e8 la lunga catena di produzione, dalla cattura alla filettatura, alla trasformazione e alla vendita, che spesso\u00a0vede coinvolti\u00a0diversi intermediari provenienti da\u00a0paesi diversi. Le moderne tecnologie\u00a0possono aiutare a combattere la frode alimentare. Ad esempio, i test PCR per l\u2019autenticazione\u00a0delle specie ittiche<\/a> consentono alle autorit\u00e0 di individuare\u00a0 definizioni errate. E la cosiddetta tecnologia\u00a0della catena a blocchi<\/a> potrebbe contribuire, in futuro, a migliorare la trasparenza e la tracciabilit\u00e0 dei prodotti della pesca.<\/p>\n

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Lo scorso anno, uno studio sulle frodi alimentari ha attirato l\u2019attenzione in Europa: uno dei tre piatti\u00a0a base di\u00a0pesce non corrispondeva a quanto dichiarato nel menu. I consumatori e le autorit\u00e0 si sono allertati e hanno chiesto un controllo pi\u00f9 rigoroso. Cosa si \u00e8 raggiunto finora?<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":111561,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"Frodi nel pesce: cosa c\u2019\u00e8 da sapere?","_seopress_titles_desc":"Lo scorso anno, uno studio sulle frodi alimentari ha attirato l\u2019attenzione in Europa: uno dei tre piatti a base di pesce non corrispondeva a quanto dichiarato nel menu. I consumatori e le autorit\u00e0 si sono allertati e hanno chiesto un controllo pi\u00f9 rigoroso. Cosa si \u00e8 raggiunto finora?","_seopress_robots_index":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[1222,1224],"technology":[1235],"industry":[717],"newstype":[],"class_list":["post-111559","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-adulterazioni-alimentari","analyte-specie-ittiche","technology-real-time-pcr-it","industry-prodotti-ittici"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111559","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111559"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111559\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111560,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111559\/revisions\/111560"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/111561"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111559"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=111559"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=111559"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=111559"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=111559"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}