{"id":111567,"date":"2017-05-17T15:21:43","date_gmt":"2017-05-17T15:21:43","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/analisi-di-allergeni-nuove-sfide-nuove-opportunita\/"},"modified":"2018-12-11T11:25:56","modified_gmt":"2018-12-11T11:25:56","slug":"analisi-di-allergeni-nuove-sfide-nuove-opportunita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/analisi-di-allergeni-nuove-sfide-nuove-opportunita\/","title":{"rendered":"Analisi di allergeni: nuove sfide, nuove opportunit\u00e0"},"content":{"rendered":"

Gli allergeni alimentari saranno al centro di due importanti eventi: 2nd Food Allergen Management Symposium (FAMS 2017) che si terr\u00e0 domenica in Australia e subito dopo il Free From Food Expo in Spagna. Abbiamo di seguito descritto brevemente le ultime tendenze nel settore e le sfide che ne derivano per l\u2019analisi di alimenti.<\/strong><\/p>\n

La tendenza continua ininterrottamente: sempre pi\u00f9 persone comprano prodotti\u00a0senza glutine, senza lattosio o\u00a0altri alimenti\u00a0\u00a0\u201cfree from\u201d- anche se non soffrono di intolleranza alimentare. Secondo un rapporto della BBC, pi\u00f9 della met\u00e0 dei cittadini britannici ha acquistato un prodotto \u201cfree from\u201d negli ultimi tre mesi (articolo<\/a>). Allo stesso modo, la gamma di prodotti alimentari \u201cfree from\u201d sta crescendo. L\u2019anno scorso, un record del 12% di tutti i nuovi prodotti lanciati in Europa \u00e8 stato etichettato come \u201csenza glutine\u201d (articolo<\/a>). Anche la categoria \u201csenza lattosio\u201d sta crescendo molto rapidamente. Si stima che le vendite al dettaglio a livello mondiale di prodotti senza lattosio saliranno da circa 25 milioni di\u00a0euro nel 2016 a circa 47 milioni di\u00a0euro entro il 2020 (fonte<\/a>). E la tendenza \u201cfree from\u201d non \u00e8 solo sugli allergeni: le richieste dei consumatori per prodotti\u00a0alimentari vegani, privi di zucchero o senza\u00a0OGM \u00e8 in aumento. Questo si riflette nell\u2019analisi alimentare: sempre pi\u00f9 prodotti devono essere\u00a0analizzati per la ricerca di\u00a0allergeni o di altri ingredienti.<\/p>\n

Analisi pi\u00f9 efficienti\u00a0grazie ai\u00a0test rapidi e all\u2019 automazione<\/h3>\n

Molte aziende si trovano di fronte alla sfida di eseguire\u00a0un numero crescente di analisi in tempi sempre pi\u00f9 brevi. Sono quindi richiesti test rapidi e di facile utilizzo per l\u2019analisi degli allergeni. I test a flusso laterale combinano un sistema completo su una singola striscia a membrana e permettono di rilevare, ad esempio, il glutine in soli cinque minuti. Tuttavia, un numero crescente di prodotti alimentari\u00a0presenta caratteristiche diverse: ad esempio\u00a0non solo\u00a0sono segnalati come\u00a0senza\u00a0glutine, ma anche come senza lattosio. \u00c8 quindi auspicabile testare pi\u00f9 allergeni in un solo passaggio. Questo \u00e8 reso possibile grazie all\u2019 automazione: gli strumenti ELISA come il ThunderBolt\u00ae sono in grado di elaborare contemporaneamente due micropiastre.<\/p>\n

Il\u00a0numero crescente di richiami richiede metodi analitici efficaci<\/h3>\n

La contaminazione involontaria con allergeni durante la produzione ed il trasporto rimane un grosso problema per i produttori. Un\u2019altra questione \u00e8 la frode alimentare: si possono guadagnare molti soldi\u00a0sostituendo un ingrediente\u00a0costoso con uno pi\u00f9 economico. Ma questo pu\u00f2 essere\u00a0pericoloso per chi soffre di allergie, ad esempio, se le arachidi entrano in un sacchetto di mandorle. Gli allergeni non dichiarati sono la principale causa di richiami alimentari. Per evitare richiami, \u00e8 necessario migliorare ulteriormente la gestione degli allergeni. Un problema importante nell\u2019analisi di allergeni \u00e8 la mancanza di materiali di riferimento certificati, che rende\u00a0difficile la validazione e la calibrazione dei metodi analitici. Tuttavia, questo \u00e8 cambiato: da gennaio, \u00e8 disponibile il primo materiale di riferimento validato<\/a> per allergeni\u00a0da\u00a0MoniQA. La gamma di prodotti per l\u2019analisi del latte comprende sia un controllo positivo che negativo, nonch\u00e9 due campioni contaminati naturalmente con diverse concentrazioni di proteine del latte. Seguiranno ulteriori materiali di riferimento per glutine e soia.<\/p>\n

Hai ulteriori domande sull\u2019analisi degli allergeni? Saremo lieti di aiutarti!<\/p>\n

Contattaci <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gli allergeni alimentari saranno al centro di due importanti eventi: 2nd Food Allergen Management Symposium (FAMS 2017) che si terr\u00e0 domenica in Australia e subito dopo il Free From Food Expo in Spagna. Abbiamo di seguito descritto brevemente le ultime tendenze nel settore e le sfide che ne derivano per l\u2019analisi di alimenti.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":111569,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Analisi di allergeni: nuove sfide, nuove opportunit\u00e0","_seopress_titles_desc":"Gli allergeni alimentari saranno al centro di due importanti eventi: 2nd Food Allergen Management Symposium (FAMS 2017) che si terr\u00e0 domenica in Australia e subito dopo il Free From Food Expo in Spagna. Abbiamo di seguito descritto brevemente le ultime tendenze nel settore e le sfide che ne derivano per l\u2019analisi di alimenti.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[1181],"technology":[],"industry":[],"newstype":[],"class_list":["post-111567","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-allergeni-alimentari"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111567","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111567"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111567\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111568,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111567\/revisions\/111568"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/111569"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=111567"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=111567"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=111567"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=111567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}