{"id":111581,"date":"2017-04-13T15:45:08","date_gmt":"2017-04-13T15:45:08","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/7-cose-da-sapere-sulle-colorate-uova-di-pasqua\/"},"modified":"2019-07-16T07:58:48","modified_gmt":"2019-07-16T07:58:48","slug":"7-cose-da-sapere-sulle-colorate-uova-di-pasqua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/7-cose-da-sapere-sulle-colorate-uova-di-pasqua\/","title":{"rendered":"7 cose da sapere sulle colorate uova di Pasqua"},"content":{"rendered":"<strong>Le coloratissime\u00a0uova rivestono un ruolo molto importante durante la\u00a0festivit\u00e0 di Pasqua, non solo in Germania. Ma che cosa c\u2019\u00e8 esattamente all\u2019interno di un uovo? Abbiamo fatto una breve ricerca ed abbiamo individuato ben 7\u00a0 interessanti costituenti. Li conoscete tutti?<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>1.\u00a0\u00a0 Lecitina<\/strong><\/p>\n<p>Il tuorlo d\u2019uovo \u00e8 ricco di lecitina,\u00a0un composto chimico che permette all\u2019acqua e ai grassi di miscelarsi (\u201cemulsione\u201d). Questo migliora la consistenza dei prodotti da forno, delle salse e di altri prodotti alimentari. Le lecitina pu\u00f2 essere estratta dalle uova e dalla soia, ed \u00e8 quindi spesso utilizzata come additivo, \u00a0\u201cE 322\u201d o \u201cemulsionante di lecitina\u201d.<\/p>\n<p><strong>2.\u00a0\u00a0 Carotenoidi<\/strong><\/p>\n<p>I\u00a0carotenoidi, principalmente associati alle\u00a0carote, sono responsabili del colore giallo\/rossastro del tuorlo d\u2019uovo. Questi pigmenti rendono appetitoso l\u2019aspetto dell\u2019uovo \u2013\u00a0ma c\u2019\u00e8 di pi\u00f9: indicati come antiossidanti, i carotenoidi proteggono, tra le altre cose, gli occhi dalla cataratta. L\u2019intensit\u00e0 di colore del tuorlo d\u2019uovo \u00e8 influenzata dall\u2019alimentazione delle galline con\u00a0grano, verdure verdi\u00a0oppure paprika.<\/p>\n<p><strong>3.\u00a0\u00a0 Aminoacidi<\/strong><\/p>\n<p>Probabilmente gi\u00e0 sapete che le uova sono molto ricche di proteine. Le proteine sono costituite da aminoacidi, alcuni dei quali sono essenziali e svolgono un ruolo molto importante nella formazione di ossa, muscoli e pelle. Le uova di gallina contengono tutti gli 8 aminoacidi essenziali per gli esseri umani: valina, metionina, leucina, isoleucina, fenilalanina, triptofano, treonina e lisina.<\/p>\n<p><strong>4.\u00a0\u00a0 Acidi grassi Omega-3<\/strong><\/p>\n<p>Un uovo contiene circa 5 grammi di grassi, di cui 30 mg sono costituiti dai preziosi\u00a0Omega-3. Questi acidi grassi sono essenziali per l\u2019alimentazione umana e mostrano vari effetti positivi, tra cui la riduzione del rischio di malattie cardiache ed il supporto delle funzioni cerebrali.<\/p>\n<p><strong>5.\u00a0\u00a0 Colesterolo<\/strong><\/p>\n<p>Questa sostanza simile al grasso, che \u00e8 presente in tutte le cellule animali, svolge importanti funzioni nel corpo ed \u00e8 vitale per l\u2019uomo. Tuttavia,\u00a0elevati livelli di colesterolo nel sangue aumentano il rischio di malattie cardiache. Le persone con alti livelli di colesterolo dovrebbe quindi evitare cibi ricchi di colesterolo \u2013 tra cui le uova. Dal momento che un uovo contiene circa 200 mg di colesterolo, si raccomanda di mangiare non pi\u00f9 di 3 uova a settimana.<\/p>\n<p><strong>6.\u00a0\u00a0 Vitamine<\/strong><\/p>\n<p>Le uova sono molto ricche di vitamine. A parte la vitamina C, le uova forniscono tutte le vitamine essenziali \u2013 anche la vitamina D, che \u00e8 presente solo in alcuni alimenti. Ad esempio, un uovo contiene in media 0.14 mg di vitamina A, 1.0 mg di vitamina E, 1.7 \u00b5g di vitamina D e 0.21 mg di vitamina B2. Ma c\u2019\u00e8 di pi\u00f9: le uova forniscono anche minerali essenziali ed oligoelementi quali sodio, calcio, magnesio, fosforo, ferro, zinco e selenio.<\/p>\n<p><strong>7.\u00a0\u00a0 Allergeni<\/strong><\/p>\n<p>Non tutti possono tollerare le uova. In particolare nei bambini piccoli, <a title=\"Egg Allergen\" href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/3-cose-da-sapere-sulle-uova-e-sullanalisi-di-allergeni\/\">l\u2019allergia alle uova<\/a> \u00e8\u00a0abbastanza diffusa. Quattro su\u00a0circa 40 proteine presenti nel bianco d\u2019uovo\u00a0scatenano reazioni allergiche: ovomucoide, ovoalbumina, ovotransferrina e lisozima. Per proteggere le persone che soffrono di allergia, l\u2019uovo deve essere dichiarato come ingrediente sulle etichette degli alimenti nell\u2019Unione europea e negli Stati Uniti,\u00a0nonch\u00e9 in Australia, Canada e molti altri paesi.\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le coloratissime\u00a0uova rivestono un ruolo molto importante durante la\u00a0festivit\u00e0 di Pasqua, non solo in Germania. Ma che cosa c\u2019\u00e8 esattamente all\u2019interno di un uovo? Abbiamo fatto una breve ricerca ed abbiamo individuato ben 7\u00a0 interessanti costituenti. 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