{"id":111588,"date":"2017-03-21T15:57:56","date_gmt":"2017-03-21T15:57:56","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/frode-alimentare-cosa-ce-realmente-nel-tuo-alimento\/"},"modified":"2019-07-16T08:52:05","modified_gmt":"2019-07-16T08:52:05","slug":"frode-alimentare-cosa-ce-realmente-nel-tuo-alimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/frode-alimentare-cosa-ce-realmente-nel-tuo-alimento\/","title":{"rendered":"Frode alimentare: cosa c\u2019\u00e8 realmente nel tuo alimento?"},"content":{"rendered":"<strong>Da quando c\u2019\u00e8 stato lo scandalo della carne di cavallo, \u00e8 diventato evidente che l\u2019alimento che compriamo\u00a0non \u00e8 sempre quello che pensiamo che sia. Casi di frode alimentare si evidenziano continuamente ed i consumatori sono sempre pi\u00f9 preoccupati. Di seguito\u00a0sono riportati cinque aspetti sulla frode alimentare da conoscere.<\/strong><!--more--><\/p>\n<h3><\/h3>\n<p><\/p>\n<h3>1. \u00a0 Le frodi alimentari si possono presentare in diverse forme<\/h3>\n<p>Di solito, il termine \u201cfrode alimentare\u201d si riferisce ad una sofisticazione deliberata di un alimento per il guadagno economico. Questo include la sostituzione, l\u2019aggiunta, l\u2019alterazione o la falsa dichiarazione di un determinato alimento o dei suoi ingredienti \u2013 ad esempio, la diluizione del latte con l\u2019acqua, la miscela della carne di manzo con la carne di cavallo o la dichiarazione illecita in etichetta di alimento \u201cOGM free\u201d o \u201cbiologico\u201d. In particolare, John Spink e Douglas Moyer della Michigan State University hanno identificato ben <a title=\"Defining the Public Health Threat of Food Fraud\" href=\"http:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1111\/j.1750-3841.2011.02417.x\/full\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">7 tipi distinti di frodi alimentari<\/a>:<\/p>\n<ul>\n<li>Adulterazione:\u00a0un\u00a0componente del prodotto finito \u00e8 fraudolento<\/li>\n<li>Alterazione: prodotto e confezionamento legittimi sono utilizzati\u00a0in modo fraudolento<\/li>\n<li>Sovraproduzione: un prodotto legittimo \u00e8 realizzato in eccesso rispetto all\u2019accordo di produzione<\/li>\n<li>Furto: un prodotto legittimo \u00e8 stato rubato\u00a0e spacciato come se legittimamente procurato<\/li>\n<li>Deviazione: vendita o distribuzione di prodotti legittimi al di fuori dei mercati di destinazione<\/li>\n<li>Simulazione: un prodotto illegittimo \u00e8 stato progettato per assomigliare ma non esattamente copiare il prodotto legittimo<\/li>\n<li>Contraffazione: tutti gli aspetti del prodotto fraudolento e dell\u2019imballaggio sono completamente replicati<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<h3>2.\u00a0\u00a0 La frode alimentare \u00e8 molto diffusa<\/h3>\n<p>Anche se non sono disponibili dati precisi, diversi studi dimostrano che la frode alimentare \u00e8 aumentata negli ultimi anni. Le principali cause di questo fenomeno sono la globalizzazione e le complesse associazioni delle catene di approvvigionamento alimentare. Tra novembre 2015 e febbraio 2016, pi\u00f9 di 10.000 tonnellate di cibo e oltre un milione di litri di bevande sono stati sequestrati da <a title=\"Food fraud joint europol interpol operation opson v results report\" href=\"https:\/\/www.europol.europa.eu\/newsroom\/news\/food-fraud-joint-europol-interpol-operation-opson-v-results-report\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Europol<\/a>. <a title=\"Food Fraud and \u201cEconomically Motivated Adulteration\u201d of Food and Food Ingredients\" href=\"https:\/\/fas.org\/sgp\/crs\/misc\/R43358.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Si stima<\/a> che circa il 10% di tutti i prodotti alimentari venduti sul mercato sono interessati. Gli alimenti pi\u00f9 frequentemente adulterati includono pesce, miele, olio d\u2019oliva, latte, spezie, succhi di frutta, caff\u00e8, t\u00e8 e carne.<\/p>\n<h3>3.\u00a0\u00a0 Con l\u2019adulterazione alimentare si guadagnano molti soldi<\/h3>\n<p>Le frodi alimentari sono un business redditizio per i criminali. Secondo una <a title=\"Riesiges Geschaeft mit gepanschten Lebensmitteln\" href=\"https:\/\/www.topagrar.com\/news\/Home-top-News-Riesiges-Geschaeft-mit-gepanschten-Lebensmitteln-7265172.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">dichiarazione pubblicata recentemente<\/a> dal presidente dell\u2019Ufficio federale tedesco di protezione dei consumatori e della sicurezza alimentare (BVL), Helmut Tschiersky, gli esperti stimano che i profitti ottenuti dalle frodi alimentari sono simili a quelli proventi del traffico di droga.<\/p>\n<h3>4.\u00a0\u00a0 Le frodi alimentari sono appena percettibili<\/h3>\n<p>Un alimento adulterato, di solito, non \u00e8 evidente al consumatore \u2013 non differisce infatti dal prodotto genuino in termini di aspetto e sapore. La vera origine di un prodotto alimentare pu\u00f2 essere rilevata solo in laboratorio mediante <a title=\"Molecular diagnostics\" href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/tecnologie\/real-time-pcr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">analisi\u00a0PCR<\/a> basate sul DNA. Pertanto regolari ispezioni da parte dei produttori alimentari e delle autorit\u00e0 sono di estrema importanza per identificare una possibile frode.<\/p>\n<h3>5.\u00a0\u00a0 Le frodi alimentari possono essere un rischio per i consumatori<\/h3>\n<p>Di solito, le frodi alimentari non rappresentano alcun rischio per la salute umana \u2013 nella maggior parte dei casi, l\u2019unica conseguenza \u00e8 che il consumatore paga il prezzo di un prodotto come di alta qualit\u00e0, ma riceve di fatto un prodotto di bassa qualit\u00e0. Tuttavia, alcune frodi alimentari possono risultare pericolose per le persone allergiche se allergeni non dichiarati in etichetta entrano nel prodotto finito \u2013 ad esempio quando ad un sacchetto di mandorle tritate si aggiungono delle arachidi. Come abbiamo gi\u00e0 descritto, le conseguenze possono essere drammatiche.<p><a href=\"mailto:sales@r-biopharm.de\" title=\"Vuoi saperne di pi\u00f9 sulle frodi alimentari? Durante diversi eventi dedicati alla\u00a0sicurezza alimentare, quest\u2019anno, le frodi alimentari sono un\u00a0argomento molto importante. Ad\u00a0esempio, \u00e8 possibile ottenere dettagli\u00a0affascinanti sulle attuali conoscenze e\u00a0modalit\u00e0 di\u00a0mitigazione delle frodi alimentari al\u00a0Food Fraud \u2013 Global Understanding\u00a0conference, 4-5 Aprile \u2013 Qu\u00e9bec (Canada).\" class=\"button button--large\">Contattaci<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da quando c\u2019\u00e8 stato lo scandalo della carne di cavallo, \u00e8 diventato evidente che l\u2019alimento che compriamo\u00a0non \u00e8 sempre quello che pensiamo che sia. Casi di frode alimentare si evidenziano continuamente ed i consumatori sono sempre pi\u00f9 preoccupati. 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