{"id":111612,"date":"2016-11-25T12:44:12","date_gmt":"2016-11-25T12:44:12","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/anacardio-piccolo-seme-alto-rischio-di-allergia\/"},"modified":"2019-07-16T09:58:05","modified_gmt":"2019-07-16T09:58:05","slug":"anacardio-piccolo-seme-alto-rischio-di-allergia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/anacardio-piccolo-seme-alto-rischio-di-allergia\/","title":{"rendered":"Anacardio: piccolo seme, alto rischio di allergia?"},"content":{"rendered":"<p><strong>L\u2019 anacardio \u00e8 un noto snack ma\u00a0anche un ingrediente importante per la pasticceria ed i\u00a0prodotti cerealicoli. Eppure, il suo potenziale allergenico \u00e8 spesso sottovalutato. Per chi soffre di allegia alla frutta a guscio, gli anacardi possono rappresentare un vero problema.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>Quando si tratta di frutta a guscio come fattore scatenate l\u2019allergia, di solito si pensa alle arachidi. Tuttavia, gli anacardi possono essere allergenici anche in piccole quantit\u00e0 e possono portare a reazioni allergiche quali irritazioni, nausea, problemi respiratori e shock anafilattico. L\u2019allergia agli anacardi \u00e8 meno frequente di quella alle <a title=\"peanut allergy\" href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/tracce-di-arachide-negli-alimenti-un-pericolo-nascosto-per-chi-soffre-di-allergie\/\">arachidi<\/a>, tuttavia molte persone allergiche alle arachidi reagiscono anche ad altra frutta a guscio come gli anacardi. Questo \u00e8 il motivo per cui la presenza di anacardi non dichiarati sull\u2019etichetta dei prodotti alimentari rappresenta un grave rischio per un elevato numero di persone che soffrono di allergia alla frutta a guscio. In particolare, la contaminazione involontaria con proteine di anacardio durante il trasporto, lo stoccaggio e la produzione \u00e8 una fonte di rischio. Per le persone allergiche, \u00e8 importante ricordare che gli anacardi possono essere presenti in molti prodotti alimentari quali pesto, cereali, prodotti da forno o dessert.Secondo il regolamento Europeo n. 1169\/2011, gli anacardi devono essere dichiarati come ingrediente sull\u2019 etichette degli alimenti a causa del loro potenziale allergenico. Regolamenti analoghi esistono negli Stati Uniti, Canada, Australia ed altri paesi. Nell\u2019industria alimentare, la gestione degli allergeni deve quindi sempre includere un test per gli anacardi.<\/p>\n<h3>Panoramica dei metodi analitici per la rilevazione di anacardio:<\/h3>\n<p><h4>RIDASCREEN\u00aeFAST Cashew<\/h4><\/p>\n<ul>\n<li>Test immunoenzimatico\u00a0(ELISA)<\/li>\n<li>Rilevazione quantitativa\u00a0di anacardi in\u00a0alimenti crudi e trattati termicamente<\/li>\n<li>Tempi di incubazione: 30 minuti<\/li>\n<li>Il kit RIDASCREEN\u00aeFAST Cashew \u00e8 attualmente il pi\u00f9 sensibile test ELISA\u00a0presente sul\u00a0mercato<\/li>\n<\/ul>\n<p><p><a href=\"http:\/\/www.r-biopharm.com\/products\/food-feed-analysis\/allergens\/nuts\/item\/ridascreenfast-cashew\" title=\"Dettagli\" class=\"button button--large\">Dettagli<\/a><\/p><h4>Lateral Flow Cashew Kern<\/h4><\/p>\n<ul>\n<li>Test a flusso laterale<\/li>\n<li>Pu\u00f2 essere usato come\u00a0test a tampone per le superfici e per l\u2019analisi di alimenti<\/li>\n<li>Per una rapida rilevazione di piccole tracce di anacardio (contaminazioni)<\/li>\n<li>Tempi di incubazione: 10 minuti<\/li>\n<\/ul>\n<p><p><a href=\"http:\/\/www.r-biopharm.com\/products\/food-feed-analysis\/allergens\/nuts\/item\/lateral-flow-cashew-kernel\" title=\"Dettagli\" class=\"button button--large\">Dettagli<\/a><\/p><h4>SureFood\u00ae ALLERGEN Cashew<\/h4><\/p>\n<ul>\n<li>Test di biologia molecolare\u00a0(real-time PCR)<\/li>\n<li>Pu\u00f2 essere utilizzato con tutti i principali temociclatori real-time PCR<\/li>\n<li>Limite di rilevabilit\u00e0: \u2264 0,4 ppm<\/li>\n<li>Nessuna cross-reattivit\u00e0<\/li>\n<\/ul>\n<p><p><a href=\"http:\/\/www.r-biopharm.com\/products\/food-feed-analysis\/allergens\/nuts\/item\/surefood-allergen-cashew\" title=\"Dettagli\" class=\"button button--large\">Dettagli<\/a><\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019 anacardio \u00e8 un noto snack ma\u00a0anche un ingrediente importante per la pasticceria ed i\u00a0prodotti cerealicoli. 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