{"id":111614,"date":"2016-11-17T12:53:07","date_gmt":"2016-11-17T12:53:07","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/test-a-flusso-laterale-nella-gestione-degli-allergeni\/"},"modified":"2019-07-31T07:05:28","modified_gmt":"2019-07-31T07:05:28","slug":"test-a-flusso-laterale-nella-gestione-degli-allergeni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/test-a-flusso-laterale-nella-gestione-degli-allergeni\/","title":{"rendered":"Test a flusso laterale nella gestione degli allergeni"},"content":{"rendered":"Nell\u2019analisi degli allergeni, i test\u00a0a flusso laterali sono principalmente utilizzati per il controllo dello stato d\u2019igiene. Tuttavia, questi stick\u00a0possono fare molto\u00a0di pi\u00f9 che una semplice analisi delle superfici per i residui di allergeni. I modelli pi\u00f9 recenti sono adatti anche per l\u2019analisi di alimenti \u2013 ed in futuro,\u00a0 i test\u00a0a flusso laterale potrebbe essere ancora pi\u00f9 potenti.<\/strong><\/p>\n

Per garantire che i prodotti alimentari non contengano allergeni non dichiarati, \u00e8 di grande importanza una loro completa gestione. Questo include l\u2019ispezione delle merci in entrata, l\u2019evitare la contaminazione durante il trasporto e la produzione nonch\u00e9 il controllo del prodotto finale. Queste analisi possono essere effettuate con diversi sistemi analitici:
\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t
<\/td>LFD<\/th>ELISA<\/th>PCR<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Formato<\/td>strip basate su anticorpi<\/td>test basato su anticorpi<\/td>test biomolecolare<\/td>\n<\/tr>\n
Risultati<\/td>qualitativi, semi-quantitativi<\/td>quantitativi<\/td>quantitativi<\/td>\n<\/tr>\n
Area di applicazione<\/td>controllo dell\u2019igiene, controllo di processo, analisi di materie prime<\/td>analisi di materie prime e prodotti finiti<\/td>analisi dei prodotti finiti, test di conferma<\/td>\n<\/tr>\n
Vantaggi<\/td>risultati rapidi, poco costoso, non richiede attrezzature di laboratorio, pu\u00f2 essere eseguito da personale non addestrato<\/td>metodo ben consolidato e validato<\/td>altamente specifico<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/p>\n

Opportunit\u00e0 e limiti dei test\u00a0a flusso laterale<\/h3>\n

Al momento, l\u2019applicazione principale\u00a0dei test\u00a0a flusso laterale (LFD) nella gestione degli allergeni \u00e8\u00a0la rilevazione\u00a0di tracce di allergeni sulle superfici. Tuttavia, sono adatti anche per la rilevazione di tracce di allergeni negli alimenti,\u00a0essendo pi\u00f9 veloci e pi\u00f9 facili dautilizzare rispetto ai test ELISA. Inoltre, alcuni test\u00a0a flusso laterale sono in grado di rilevare le proteine non soltanto in materie prime ma anche\u00a0in prodotti alimentari trasformati. Ad esempio, il kit RIDA\u00aeQUICK Soya<\/a> \u00a0\u00e8 in grado di rilevare le proteine di soia\u00a0trattate termicamente da carne o prodotti a base di cerali \u2013 con risultati molto sensibili e un limite di\u00a0rilevazione di 0.5 \u03bcg \/ 100 cm\u00b2. Dal momento che una risposta qualitativa\u00a0s\u00ec \/no\u00a0\u00e8 sufficiente, i test\u00a0a flusso laterali sono una buona alternativa ai test ELISA.<\/p>\n

Il fattore decisivo, per\u00f2, \u00e8 la validazione: senza validazione, non vi \u00e8 alcuna garanzia che il test fornisce risultati affidabili per le matrici in questione. Sia la composizione del\u00a0campione\u00a0che le condizioni di laboratorio nonch\u00e9 i metodi di lavoro del personale possono variare significativamente e quindi influenzare il risultato.\u00a0La validazione\u00a0conferma che il test \u00e8 adatto per l\u2019applicazione specifica e fornisce risultati affidabili e riproducibili. Quest\u2019anno, il kit RIDA\u00aeQUICK Gliadin<\/a> ha ricevuto tale conferma: l\u2019AOAC lo ha validato come \u201eOfficial First Action Method\u201c.\u00a0Il test \u00e8 attualmente l\u2019unico sistema a strip per l\u2019analisi di glutine basato sull\u2019 anticorpo R5, utilizzato anche nel metodo ELISA ufficialmente raccomandato. Il kit RIDA\u00aeQUICK Gliadin mostra quindi una buona correlazione con il test ELISA.<\/p>\n

Andamento\u00a0del momento<\/h3>\n

Visti i numerosi vantaggi, non \u00e8 una sorpresa che la richiesta di test a flusso laterale sia in continuo aumento. Nel campo dell\u2019analisi degli allergeni, metodi rapidi e semplici per i diversi prodotti alimentari sono una grande preoccupazione. Ma anche in altre aree di analisi degli alimenti, i sistemi a flusso laterali sono in aumento, con la disponibilit\u00e0 di sempre pi\u00f9 applicazioni. In futuro, i test a flusso laterale potrebbe anche consentire analisi quantitative nel campo della gestione degli allergeni \u2013 dopotutto, questo \u00e8 gi\u00e0 possibile oggi nell\u2019analisi delle micotossine. Ci\u00f2 renderebbe i test a flusso laterale una vera e propria alternativa all\u2019 ELISA. Siamo curiosi di vedere cosa ci sar\u00e0 dopo.\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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