{"id":111694,"date":"2016-09-13T13:50:52","date_gmt":"2016-09-13T13:50:52","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/tracce-di-arachide-negli-alimenti-un-pericolo-nascosto-per-chi-soffre-di-allergie\/"},"modified":"2019-07-16T13:07:37","modified_gmt":"2019-07-16T13:07:37","slug":"tracce-di-arachide-negli-alimenti-un-pericolo-nascosto-per-chi-soffre-di-allergie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/tracce-di-arachide-negli-alimenti-un-pericolo-nascosto-per-chi-soffre-di-allergie\/","title":{"rendered":"Tracce di arachide negli alimenti: un pericolo nascosto per chi soffre di allergie"},"content":{"rendered":"<p><strong>L\u2019allergia alle arachidi \u00e8 una delle allergie alimentari pi\u00f9 comune e grave.\u00a0Anche piccole quantit\u00e0 possono essere fatali. Ecco quello che dovete sapere su come le arachidi possano innescare un\u2019allergia- e\u00a0come rilevare le contaminazioni.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>Le arachidi rappresentano uno snack molto comune- oltre ad essere salutari. Infatti non solo hanno un alto contenuto di grassi e calorie, ma contengono anche vitamine, minerali, oligoelementi, fibre e grassi insaturi. Tuttavia, molte persone sono allergiche a questa gustosa frutta a guscio (che in realt\u00e0 non \u00e8 una \u201cnocciolina\u201d ma un legume).<h4>Potenziale allergico dell\u2019arachide<\/h4>Le arachidi sono ricche di proteine, alcune delle quali sono ad alto potenziale allergenico.<\/p>\n<ul>\n<li>L\u2019allergia alle arachidi \u00e8 una delle pi\u00f9 comuni allergie alimentari. Circa l\u2019uno per cento della popolazione ne soffre.<\/li>\n<li>L\u2019allergia alle arachidi \u00e8 anche una delle allergie alimentari con i sintomi pi\u00f9 gravi. Oltre a prurito, gonfiore e attacchi di asma, pu\u00f2 causare shock anafilattico \u2013 a volte con conseguente morte.<\/li>\n<li>Anche piccole quantit\u00e0 inferiori ad un milligrammo possono causare reazioni allergiche. Nei casi pi\u00f9 gravi, le reazioni allergiche possono\u00a0essere causate da inalazione o per contatto cutaneo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dato l\u2019alto potenziale allergenico, le arachidi hanno una particolare importanza nella gestione degli allergeni. Un serio problema, per i soggetti allergici, \u00e8 rappresentato dalle tracce di arachidi nei prodotti che, secondo la loro composizione, dovrebbero esserne privi. Al fine di proteggere i consumatori dal consumo accidentale di arachidi, il ritiro di un prodotto pu\u00f2 avvenire pi\u00f9 volte. Come abbiamo <a title=\"Hidden allergen detection in spices\" href=\"http:\/\/www.r-biopharm.com\/news\/news-en\/hidden-allergen-detection-in-spices\">riportato l\u2019anno scorso<\/a>, c\u2019\u00e8 stata una grande azione di richiamo negli Stati Uniti dopo il rilevamento di tracce di arachide nelle spezie. Solo di recente, un tipo di pepe spalmabile <a title=\"http:\/\/www.produktrueckrufe.de\" href=\"http:\/\/www.produktrueckrufe.de\/nahrungsmittel-und-genussmittel\/1079-clama-rueckruf-aufstrich\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00e8 stato richiamato<\/a> in Germania a causa di tracce di arachidi non dichiarate.<\/p>\n<p>Per prevenire simili casi, \u00e8 importante analizzare gli alimenti per eventuali tracce di arachide. I seguenti metodi analitici consentono una rilevazione affidabile di arachide:<h4>RIDASCREEN\u00aeFAST Peanut<\/h4><\/p>\n<ul>\n<li>Metodo immunologico\u00a0(ELISA)<\/li>\n<li>Metodo validato con con cereali, biscotti, gelati e cioccolato al latte<\/li>\n<li>Tempo di incubazione: 30 minuti<\/li>\n<li>Limite di rilevabilit\u00e0:\u00a0 0.13 mg\/kg<\/li>\n<\/ul>\n<p><p><a href=\"http:\/\/www.r-biopharm.com\/products\/food-feed-analysis\/allergens\/nuts\/item\/ridascreenfast-peanut\" title=\"Dettagli\" class=\"button button--large\">Dettagli<\/a><\/p><h4>Lateral Flow Peanut<\/h4><\/p>\n<ul>\n<li>Sistema a flusso laterale<\/li>\n<li>Rilevazione rapida a basse concentrazioni (contaminazioni)<\/li>\n<li>Tempo di incubazione: 10 minuti<\/li>\n<li>Limite di rilevabilit\u00e0: 10 \u00b5g sulle superfici; 5 mg\/kg negli alimenti<\/li>\n<\/ul>\n<p><p><a href=\"http:\/\/www.r-biopharm.com\/products\/food-feed-analysis\/allergens\/nuts\/item\/lateral-flow-peanut\" title=\"Dettagli\" class=\"button button--large\">Dettagli<\/a><\/p><h4>SureFood\u00ae ALLERGEN Peanut<\/h4><\/p>\n<ul>\n<li>Metodo biomolecolare (PCR)<\/li>\n<li>Pu\u00f2 essere utilizzati con tutti i termociclatori real-time PCR c<\/li>\n<li>Limite di rilevabilit\u00e0: \u2264 1 mg\/kg<\/li>\n<li>Disponibile anche come test multiplex per la rilevazione simultanea di arachidi, nocciole e noci<\/li>\n<\/ul>\n<p><p><a href=\"http:\/\/www.r-biopharm.com\/products\/food-feed-analysis\/allergens\/nuts\/item\/surefood-allergen-peanut\" title=\"Dettagli\" class=\"button button--large\">Dettagli<\/a><\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019allergia alle arachidi \u00e8 una delle allergie alimentari pi\u00f9 comune e grave.\u00a0Anche piccole quantit\u00e0 possono essere fatali. Ecco quello che dovete sapere su come le arachidi possano innescare un\u2019allergia- e\u00a0come rilevare le contaminazioni.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":111696,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"Tracce di arachide negli alimenti: un pericolo nascosto per chi soffre di allergie","_seopress_titles_desc":"L\u2019allergia alle arachidi \u00e8 una delle allergie alimentari pi\u00f9 comune e grave. Anche piccole quantit\u00e0 possono essere fatali. Ecco quello che dovete sapere su come le arachidi possano innescare un\u2019allergia- e come rilevare le contaminazioni.","_seopress_robots_index":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[1181,1185],"technology":[],"industry":[719],"newstype":[],"class_list":["post-111694","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-allergeni-alimentari","analyte-arachidi","industry-frutta-spezie-e-frutta-a-guscio"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111694","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111694"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111694\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":118429,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111694\/revisions\/118429"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/111696"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=111694"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=111694"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=111694"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=111694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}