{"id":111697,"date":"2016-09-09T13:59:06","date_gmt":"2016-09-09T13:59:06","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/allergeni-nascosti-il-glutine-nei-piatti-pronti\/"},"modified":"2019-07-16T12:54:45","modified_gmt":"2019-07-16T12:54:45","slug":"allergeni-nascosti-il-glutine-nei-piatti-pronti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/allergeni-nascosti-il-glutine-nei-piatti-pronti\/","title":{"rendered":"Allergeni nascosti: il glutine nei piatti pronti"},"content":{"rendered":"<p><strong>Le persone che soffrono di celiachia o di\u00a0intolleranza al glutine devono assolutamente evitare il glutine. Questo \u00e8 spesso difficile soprattutto quando si tratta di piatti pronti. Qui di seguito vi mostriamo infatti che questi piatti\u00a0potrebbero contenere del glutine nascosto. E poich\u00e9 oggi \u00e8 il \u201cNational Wiener Schnitzel Day\u201d, vi daremo indicazioni su\u00a0come preparare\u00a0la classica cotoletta\u00a0della cucina austriaca, senza glutine.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>Cotolette, pizza, bastoncini di pesce: i piatti pronti sono sempre pi\u00f9 popolari, soprattutto perch\u00e9 sono veloci e facili da preparare. Ma se si deve evitare il glutine, si dovrebbe stare alla larga dalla maggior parte dei piatti pronti. Impasti e rivestimenti sono quasi sempre fatti di farina di frumento. Ed anche molti altri piatti pronti possono contenere glutine:<\/p>\n<ul>\n<li>zuppe<\/li>\n<li>salse<\/li>\n<li>brdo<\/li>\n<li>miscela di spezie<\/li>\n<li>verdure surgelate<\/li>\n<li>prodotti a base di patate, come pur\u00e8, gnocchi, fritti o frittelle<\/li>\n<li>carne e pesce in scatola<\/li>\n<li>polvere per budino<\/li>\n<li>bevande istantanee<\/li>\n<\/ul>\n<p>Chiunque voglia produrre alimenti senza glutine \u00e8 probabile che incontri qualche difficolt\u00e0. In primo luogo, il glutine migliora la qualit\u00e0 della panificazione e fornisce al pane una consistenza soffice. Inoltre, la farina di glutine \u00e8 pi\u00f9 costosa di quella di frumento. Il <a title=\"5 Essential Tips for Preventing Gluten Cross-Contamination\" href=\"http:\/\/www.r-biopharm.com\/news\/food-feed-analysis-old\/5-tips-prevent-gluten-cross-contamination\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rischio di contaminazione<\/a> \u00e8 un altro problema. Vi sono, tuttavia, un certo numero di gustose alternative adatte per una dieta priva di glutine \u2013 ad esempio mais, riso, teff, grano saraceno, patate, miglio, amaranto o quinoa.<\/p>\n<p>La quinoa \u00e8 quello che utilizziamo per le nostre Wiener Schnitzels (cotolette) senza glutine (ispirati a questa <a title=\"taste.com.au\" href=\"http:\/\/www.taste.com.au\/recipes\/39772\/gluten+free+quinoa+and+herb+chicken+schnitzel\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ricetta<\/a>).<\/p>\n<h3>Schnitzel (cotoletta) con quinoa ed erbe<\/h3>\n<p><h4>Ingredienti:<\/h4><\/p>\n<ul>\n<li>4 schnitzels (fette di vitello)<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>\u00bc tazza di farina di riso<\/li>\n<li>1 tazza di fiocchi di quinoa<\/li>\n<li>\u00bc tazza di parmigiano grattugiato<\/li>\n<li>2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata<\/li>\n<li>2 cucchiai di erba cipollina fresca<\/li>\n<li>2 cucchiai\u00a0di foglie fresche\u00a0di basilico<\/li>\n<li>1 cucchiaino di aglio in polvere<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sbattere le fettine di carne con un batticarne per renderle sottili. Unire i fiocchi di quinoa, l\u2019aglio in polvere, il parmigiano, la scorza di limone, l\u2019erba cipollina ed il basilico in una ciotola e condire con sale e pepe. Sbattere l\u2019uovo in un\u2019altra ciotola. Passare le cotolette, una alla volta, nella farina di riso, nelle uova e poi nella miscela di quinoa. Mettere in frigorifero per 30 minuti. In seguito, friggere le cotolette in olio caldo e servire. Gustale!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le persone che soffrono di celiachia o di\u00a0intolleranza al glutine devono assolutamente evitare il glutine. Questo \u00e8 spesso difficile soprattutto quando si tratta di piatti pronti. Qui di seguito vi mostriamo infatti che questi piatti\u00a0potrebbero contenere del glutine nascosto. E poich\u00e9 oggi \u00e8 il \u201cNational Wiener Schnitzel Day\u201d, vi daremo indicazioni su\u00a0come preparare\u00a0la classica cotoletta\u00a0della [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":111699,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"Le persone che soffrono di celiachia o di intolleranza al glutine devono assolutamente evitare il glutine. Questo \u00e8 spesso difficile soprattutto quando si tratta di piatti pronti. Qui di seguito vi mostriamo infatti che questi piatti potrebbero contenere del glutine nascosto. E poich\u00e9 oggi \u00e8 il \u201cNational Wiener Schnitzel Day\u201d, vi daremo indicazioni su come preparare la classica cotoletta della cucina austriaca, senza glutine.","_seopress_robots_index":"","_seopress_analysis_target_kw":"schnitzel","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[1181,1236],"technology":[],"industry":[716],"newstype":[],"class_list":["post-111697","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-allergeni-alimentari","analyte-cereali-contenenti-glutine","industry-prepared-foods-it"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111697","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111697"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111697\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":118424,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111697\/revisions\/118424"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/111699"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111697"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=111697"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=111697"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=111697"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=111697"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}