{"id":111723,"date":"2016-02-26T14:57:29","date_gmt":"2016-02-26T14:57:29","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/allergia-alla-frutta-a-guscio-tutto-quello-che-ce-da-sapere-sulla-giornata-mondiale-del-pistacchio\/"},"modified":"2019-07-17T12:02:39","modified_gmt":"2019-07-17T12:02:39","slug":"allergia-alla-frutta-a-guscio-tutto-quello-che-ce-da-sapere-sulla-giornata-mondiale-del-pistacchio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/allergia-alla-frutta-a-guscio-tutto-quello-che-ce-da-sapere-sulla-giornata-mondiale-del-pistacchio\/","title":{"rendered":"Allergia alla frutta a guscio: tutto quello che c\u2019\u00e8 da sapere sulla Giornata Mondiale del Pistacchio"},"content":{"rendered":"Molte persone si confondono sulle allergie verso la frutta a guscio: Quali sono sicure da mangiare e quali non lo sono?\u00a0I pistacchi appartengono a tutti gli effetti alla categoria della frutta a guscio? E quali cross-allergie si possono verificare? Per la Giornata Mondiale del Pistacchio, abbiamo esaminato il potenziale allergenico della speziata frutta a guscio verde.<\/strong><\/p>\n

Il 26 febbraio si celebra la Giornata Mondiale del Pistacchio. Amiamo i pistacchi (conosciuti anche come la \u201cmandorla verde\u201d o \u201cla frutta a guscio sorridente\u201d) come spuntino, in gelateria, in pasticceria e abbinati al cioccolato. Inoltre, i pistacchi sembrano fare bene alla salute: contengono infatti alti livelli di proteine, fibre, minerali, vitamine e antiossidanti. Tuttavia, alcune persone mostrano reazioni allergiche verso i pistacchi. L\u2019allergia ai pistacchi \u00e8 una delle pi\u00f9 comuni allergie alimentari. Circa l\u20191% della popolazione ne \u00e8 affetto. Eppure, tale allergia solleva sempre molte domande. Abbiamo quindi pensato di mettere insieme le domande e le risposte pi\u00f9 importanti.[vc_accordions style=”simple-style”][vc_accordion_tab title=”Pistacchi, mandorle & Co.: Quali appartengono alla categoria della frutta a guscio?”]Non tutto ci\u00f2 che chiamiamo frutta a guscio \u00e8 in realt\u00e0 frutta a guscio. In effetti, da un punto di vista botanico, c\u2019\u00e8 relativamente poca \u201cvera\u201d frutta a guscio, tra cui nocciole, noci e castagne. Le arachidi botanicamente sono dei legumi. Mandorle, noci pecan, pistacchi, anacardi e noci di cocco appartengono alla famiglia delle drupacee. La noce macadamia \u00e8 un cosiddetto follicolo; la noce di karit\u00e8 \u00e8 una bacca. Noci del Brasile, noce moscata e pinoli sono botanicamente visti come semi. Non c\u2019\u00e8 una risposta semplice alla domanda su quale tipo di frutta a guscio (o \u201cnon-frutta a guscio\u201d) \u00e8 problematica per le persone allergiche e quale non lo \u00e8. Chi soffre di allergie verso la frutta a guscio dovrebbe fare uno specifico test al fine di scoprire quale tipo di frutta a guscio pu\u00f2 tranquillamente consumare.[\/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab title=”Quali cross-allergie si possono verificare?”]Le cross-reazioni sono molto diffuse tra coloro che soffrono di allergia verso la frutta a guscio. Ad esempio, l\u2019allergia alla nocciola \u00e8 spesso accompagnata dall\u2019allergia ai pollini. Altre persone allergiche alla frutta a guscio hanno reazioni allergiche anche alle drupacee, ai kiwi, alla fragole, al sesamo, ai semi di papavero o alla segale. Le persone che sono allergiche ai pistacchi spesso mostrano reazioni crociate con i semi di girasole.[\/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab title=”Quali alimenti dovrebbero essere evitati se si \u00e8 allergici alla frutta a guscio?”]Miscele di frutta a guscio, tracce di miscele ed altri snack con frutta a guscio sono ovviamente dei tab\u00f9 per chi soffre di allergie alla frutta a guscio. Tuttavia, la frutta a guscio pu\u00f2 essere presente in molti altri alimenti come \u201callergene nascosto\u201d, a causa di contaminazione durante la produzione o la conservazione. E\u2019 importante prestare molta attenzione ai dolci come il cioccolato o il gelato. Inoltre, la frutta a guscio pu\u00f2 essere presente nei prodotti da forno, nei salumi, nei cereali, nei formaggi, nei piatti a base di carne, nelle salse, nelle bevande istantanee e nei piatti pronti. Chiunque abbia reazioni allergiche verso la frutta secca a contatto con la pelle deve fare attenzione a shampoo e lozioni, perch\u00e9 potrebbero contenere latte di mandorla o prodotti simili.[\/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab title=”Quali alternative ci sono per chi soffre di allergia alla frutta a guscio?”]Una sana e versatile alternativa alla frutta a guscio sono i semi di zucca. Inoltre, fiocchi di soia, ceci, noci tigre, sesamo, semi di papavero, semi di girasole, semi di lino, semi di chia sono un buon sostituto alla frutta a guscio. In molte ricette, la frutta a guscio pu\u00f2 essere sostituita con la frutta secca. Inoltre, molte persone che soffrono di allergia alla frutta a guscio tollerano molto bene la noce di cocco.[\/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab title=”La frutta a guscio deve essere etichettata come un allergene?”]Appartenente alla lista dei \u201cBig 8\u201d allergeni alimentari, la frutta a guscio deve essere etichettata nella lista degli ingredienti in quasi tutti i paesi. Secondo il regolamento\u00a02007\/68\/EG<\/a> arachidi, nocciole, noci, noci del Brasile, anacardi, noci di macadamia, noci pecan, pistacchi e mandorle sono soggetti a etichettatura.[\/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab title=”A cosa occorre fare attenzione se si vogliono fornire alimenti privi di frutta a guscio?”]Anche se mandorle, anacardi o pistacchi in senso botanico non appartengono alla frutta a guscio, contengono tuttavia allergeni che possono essere pericolosi per le persone allergiche. Per questo motivo, i produttori alimentari devono analizzare i loro prodotti per i diversi tipi di frutta a guscio. Da un punto di vista allergico, sono rilevanti arachidi, nocciole, noci, noci del Brasile, anacardi, noci di macadamia, noci pecan, pistacchi e mandorle.[\/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab title=”Come si analizzano tracce di frutta a guscio negli alimenti?”]La frutta a guscio pu\u00f2 essere rilevata con diversi metodi. Il test ELISA \u00e8 un sistema immunologico di tipo quantitativo. La PCR rileva qualitativamente gli allergeni analizzando le sequenze di DNA. Il test a flusso laterale pu\u00f2 essere utilizzato per controllare eventuali contaminazioni di superfici ed utensili.[\/vc_accordion_tab][\/vc_accordions][vc_column_inner]

Consulta i nostri test per l\u2019analisi di frutta a guscio<\/a><\/p>

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