{"id":111731,"date":"2016-02-11T15:07:27","date_gmt":"2016-02-11T15:07:27","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/intolleranza-allistamina-che-cosa-ce-da-sapere-quando-si-mangia-del-pesce\/"},"modified":"2018-12-11T11:03:32","modified_gmt":"2018-12-11T11:03:32","slug":"intolleranza-allistamina-che-cosa-ce-da-sapere-quando-si-mangia-del-pesce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/intolleranza-allistamina-che-cosa-ce-da-sapere-quando-si-mangia-del-pesce\/","title":{"rendered":"Intolleranza all\u2019istamina: che cosa c\u2019\u00e8 da sapere quando si mangia del pesce"},"content":{"rendered":"Se si ha un\u2019intolleranza verso l\u2019istamina, \u00e8 necessario evitare molti alimenti: l\u2019istamina \u00e8 presente in molti prodotti a base di uova, formaggio, carne e pesce. Se non si vuole rinunciare a mangiare il pesce, ecco come fare per godersi il pasto senza rimpianti.<\/strong><\/p>\n

Le proteine \u200b\u200bsono una componente fondamentale della nostra alimentazione quotidiana. Sono essenziali per la costruzione di muscoli, cellule, organi, tessuti ed ossa. Inoltre, controllano importanti processi metabolici e supportano il sistema immunitario. Ma troppe proteine \u200b\u200bpossono essere dannose per la salute \u2013 soprattutto se si soffre di intolleranza all\u2019istamina. L\u2019istamina \u00e8 un prodotto naturale di decomposizione dell\u2019istidina. Gli aminoacidi sono i mattoni delle proteine: pertanto, dove sono presenti le proteine, c\u2019\u00e8 anche l\u2019istamina.<\/p>\n

Chi soffre di un\u2019intolleranza all\u2019istamina deve evitare i cibi ad alto contenuto proteico. Questi includono alimenti fermentati come il formaggio a pasta dura, il vino rosso, la birra, l\u2019aceto, i crauti e i prodotti a base di soia. In aggiunta, ci sono altri alimenti che non sono ben tollerati. Questi includono uova, carne, pesce, prosciutto, salsiccia, funghi, pomodori, grano, lievito, noci, spinaci, avocado, banane e agrumi. Circa l\u20191 per cento della popolazione \u00e8 colpita; la maggior parte sono donne.<\/p>\n

Livelli di istamina nel pesce<\/h3>\n

L\u2019intolleranza all\u2019istamina \u00e8 un po\u2019 diversa dalle altre intolleranze alimentari: ci sono alcune indicazioni generali sugli alimenti che sono consentiti o vietati. I livelli di istamina sono soggetti naturalmente a forti oscillazioni. Ad esempio, il pesce appena pescato non contiene praticamente alcuna istamina. Tuttavia, i livelli di istamina aumentano rapidamente durante la conservazione. Quando il pesce finisce sul banco in negozio, pu\u00f2 contenere livelli molto elevati di istamina. La freschezza di un prodotto \u00e8 quindi un fattore chiave. La tabella seguente fornisce una panoramica generale dei livelli di istamina in diversi tipi di pesce:<\/p>\n

\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Prodotto<\/th>Livelli di istamina<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Pesce fresco (esempio salmone, merluzzo carbonaro, scorfano, merluzzo, nasello, hoki, passera, trota, zander)<\/td>a basso contenuto di istamina<\/td>\n<\/tr>\n
Pesce congelato (anche bastoncini di pesce)<\/td>a basso contenuto di istamina<\/td>\n<\/tr>\n
Capsule di olio di pesce<\/td>a basso contenuto di istamina<\/td>\n<\/tr>\n
Pesce in scatola (tonno, acciughe, sardine, sgombri, aringhe)<\/td>ricchi di istamina<\/td>\n<\/tr>\n
Pesce affumicato o essiccato (salmone affumicato, baccal\u00e0, aringhe salate)<\/td>ricchi di istamina<\/td>\n<\/tr>\n
Pesce marinato<\/td>ricchi di istamina<\/td>\n<\/tr>\n
Molluschi (ad esempio calamari, cozze)<\/td>ricchi di istamina<\/td>\n<\/tr>\n
Crostacei (ad esempio gamberetti, granchi, gamberi)<\/td>ricchi di istamina<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n[vc_tta_tabs style=”flat” shape=”square” active_section=”1″][vc_tta_section title=”Ricetta a basso contenuto di istamina” tab_id=”1540384273556-7488633c-07be”]Seguire una dieta a basso contenuto di istamina non \u00e8 facile. L\u2019istamina \u00e8 presente in molti prodotti alimentari di base e in quasi ogni piatto pronto e al ristorante. Chi non vuole rinunciare al pesce e alla pizza, pur avendo un\u2019intolleranza all\u2019istamina, pu\u00f2 seguire questa ricetta: Su chefkoch.de abbiamo trovato una pizza a basso contenuto di istamina senza frumento, lievito di birra o pomodori, ma con farro, peperoni, zucchine e salmone. \u00c8 importante notare che il pesce congelato deve essere scongelato solo per alcuni minuti (circa 10 minuti in acqua fredda o nel programma di sbrinamento del microonde). Se si scongela il pesce per un periodo di tempo pi\u00f9 lungo, viene prodotta istamina. Successivamente, lavare il pesce con l\u2019acqua, tamponare e asciugare. Non utilizzare il succo di limone per condire e non congelare di nuovo il pesce dopo lo scongelamento.[\/vc_tta_section][\/vc_tta_tabs]

Panoramica sui prodotti<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se si ha un\u2019intolleranza verso l\u2019istamina, \u00e8 necessario evitare molti alimenti: l\u2019istamina \u00e8 presente in molti prodotti a base di uova, formaggio, carne e pesce. Se non si vuole rinunciare a mangiare il pesce, ecco come fare per godersi il pasto senza rimpianti.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":111737,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"Intolleranza all\u2019istamina: che cosa c\u2019\u00e8 da sapere quando si mangia del pesce","_seopress_titles_desc":"Se si ha un\u2019intolleranza verso l\u2019istamina, \u00e8 necessario evitare molti alimenti: l\u2019istamina \u00e8 presente in molti prodotti a base di uova, formaggio, carne e pesce. Se non si vuole rinunciare a mangiare il pesce, ecco come fare per godersi il pasto senza rimpianti.","_seopress_robots_index":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[1181,1247,1241],"technology":[],"industry":[717],"newstype":[],"class_list":["post-111731","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-allergeni-alimentari","analyte-istamina","analyte-pesce","industry-prodotti-ittici"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111731","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111731"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111731\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111736,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111731\/revisions\/111736"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/111737"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111731"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=111731"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=111731"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=111731"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=111731"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}