{"id":111932,"date":"2013-08-22T10:01:35","date_gmt":"2013-08-22T10:01:35","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/fda-definisce-il-senza-glutine-per-letichettatura-degli-alimenti\/"},"modified":"2018-12-11T10:47:09","modified_gmt":"2018-12-11T10:47:09","slug":"fda-definisce-il-senza-glutine-per-letichettatura-degli-alimenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/fda-definisce-il-senza-glutine-per-letichettatura-degli-alimenti\/","title":{"rendered":"FDA definisce il \u201csenza glutine\u201d per l\u2019etichettatura degli alimenti"},"content":{"rendered":"<p><strong>Finalmente la FDA (US Food and Drug Administration) ha pubblicato un nuovo regolamento sulla quantit\u00e0 di glutine che pu\u00f2 essere presente negli alimenti commercializzati come \u201csenza glutine\u201d. Il limite \u00e8 stato fissato a 20 ppm (parti per milione). Come molti altri paesi, gli Stati Uniti ha seguito anche le raccomandazioni del Codex Alimentarius.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>Per l\u2019attuazione di tali regolamenti, la FDA raccomanda di utilizzare metodi scientificamente validi che\u00a0siano stati sottoposti a uno studio inter-laboratorio indipendente, dove i risultati vengono poi pubblicati nelle recensioni della letteratura scientifica. Dal momento che il kit RIDASCREEN\u00ae Gliadin (R7001) soddisfa questi requisiti, la FDA user\u00e0 questo\u00a0sistema ELISA a sandwich basato sull\u2019anticorpo R5 per il programma di attuazione.\u00a0Il kit ELISA R5 Mendez RIDASCREEN\u00ae Gliadin \u00e8\u00a0validato Codex Type I Method; AOAC-RI (120601) e AOAC-OMA (First Action 2012.01).<\/p>\n<p>FDA, USDA e TTB condividono responsabilit\u00e0\u00a0sulla regolamentazione\u00a0di cibi e\u00a0bevande negli Stati Uniti. La TTB (The Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau) \u00e8 responsabile per l\u2019etichettatura delle birre a base di malto d\u2019orzo e luppolo. Nella sentenza TTB 2012-2 si raccomanda di utilizzare\u00a0il metodo R5 Mendez ELISA\u00a0competitivo per le birre. RIDASCREEN\u00ae Gliadin competitive \u00e8 quindi il metodo di scelta per i prodotti fermentati come le birre.<\/p>\n<p>La dichiarazione dell\u2019eventuale presenza di glutine \u00e8 molto importante, perch\u00e9 l\u2019assunzione di glutine a pu\u00f2 causare celiachia in pazienti predisposti. Tale condizione provoca una reazione immunitaria che pu\u00f2 portare a gravi problemi di salute, dovuti alla ridotta captazione di nutrienti dal sistema intestinale.<\/p>\n<p>La FDA regola il glutine come contaminante che deve essere etichettato. Secondo il regolamento sull\u2019etichettatura degli allergeni nel FALCPA (US Food Labeling e Consumer Protection Act) \u00e8 stato etichettato, fino ad ora, solo il grano. Tuttavia di grano non \u00e8 l\u2019unico cereale a contenere glutine; anche segale e orzo contengono glutine come fonte di contaminazione incrociata. Entro un anno, i produttori dovranno soddisfare lo standard e testare i loro prodotti.<\/p>\n<p>Per maggiori informazioni:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.ttb.gov\/rulings\/2012-2.pdf\">http:\/\/www.ttb.gov\/rulings\/2012-2.pdf<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.fda.gov\/Food\/GuidanceRegulation\/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation\/Allergens\/ucm362880.htm\">http:\/\/www.fda.gov\/Food\/GuidanceRegulation\/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation\/Allergens\/ucm362880.htm<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Finalmente la FDA (US Food and Drug Administration) ha pubblicato un nuovo regolamento sulla quantit\u00e0 di glutine che pu\u00f2 essere presente negli alimenti commercializzati come \u201csenza glutine\u201d. Il limite \u00e8 stato fissato a 20 ppm (parti per milione). 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