{"id":111935,"date":"2013-06-10T10:25:14","date_gmt":"2013-06-10T10:25:14","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/nuovi-kit-di-pcr-la-competenza-nelle-analisi-microbiologiche-del-vino\/"},"modified":"2018-12-11T10:46:40","modified_gmt":"2018-12-11T10:46:40","slug":"nuovi-kit-di-pcr-la-competenza-nelle-analisi-microbiologiche-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/nuovi-kit-di-pcr-la-competenza-nelle-analisi-microbiologiche-del-vino\/","title":{"rendered":"Nuovi kit di PCR! La competenza nelle analisi microbiologiche del vino"},"content":{"rendered":"<p><strong>Al giorno d\u2019oggi, l\u2019industria del vino cerca di ridurre l\u2019influenza del suolo, del clima e delle condizioni meteorologiche nella produzione del vino. Ci\u00f2 \u00e8 possibile grazie ad un maggiore controllo microbiologico del vino.<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>A causa del contenuto alcolico e del valore di pH, non i patogeni ma solo batteri e lieviti specifici possono sopravvivere nel vino. Il controllo di questi microrganismi influenza le propriet\u00e0 sensoriali durante la fermentazione dei lieviti e dei batteri. L\u2019analisi microbiologica tradizionale con microscopio e terreno di coltura richiede tempo, esperienza e, talvolta, pu\u00f2 portare ad un\u2019interpretazione errata delle colture miste.<\/p>\n<p>Nel settore della birra i moderni metodi qPC, da subito, si sono dimostrati essere molto pi\u00f9 semplici da monitorare e controllare e stanno ora prendendo sempre pi\u00f9 importanza anche nel settore del vino.<\/p>\n<p>L\u2019azienda GEN-IAL , esperta in kit qPCR per l\u2019industria della birra, in collaborazione con diversi laboratori enologici ha sviluppato nuovi kit qPCR:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.r-biopharm.com\/products\/food-feed-analysis\/microbiology-hygiene\/beverage-spoilers\/item\/gen-ial-first-dekkera-bruxellensis-pcr-kit\"><b>Dekkera bruxellensis (Brettanomyces) &#8211;\u00a0TPYDB 0050<\/b><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.r-biopharm.com\/products\/food-feed-analysis\/microbiology-hygiene\/beverage-spoilers\/item\/simplex-easy-wine-kit\"><b>Easy Wine kit &#8211; SEW 0100 <\/b><\/a><\/p>\n<p>Di grande interesse \u00e8 l\u2019analisi del lievito Dekkera bruxellensis (Brettanomyces) . E \u2018il pi\u00f9 importante lievito nel vino che pu\u00f2 causare un odore sgradevole. Con l\u2019aiuto di uno standard di DNA di 200.000 cfu pu\u00f2 essere eseguita una semplice quantificazione nel canale FAM anche con vino rosso scuro. Nel canale ROX o canale HEX, viene eseguito un controllo interno di amplificazione per ogni campione. Altri lieviti sono inoltre di interesse quali ad esempio i ceppi di Pichia.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.r-biopharm.com\/products\/food-feed-analysis\/microbiology-hygiene\/beverage-spoilers\/item\/first-oenococcus-oeni-pcr-kit-new\"><b>Oenococcus oeni &#8211; TPOE 0050 <\/b><\/a><\/p>\n<p>La fermentazione malolattica \u00e8 supportata da Lactobacillus. Durante questo processo il batterio Oenococcus oeni pu\u00f2 essere aggiunto come batterio altamente specializzato, che esegue una trasformazione dell\u2019acido malico in acido lattico, pi\u00f9 mite. Tuttavia, a seconda del tipo di vino desiderato, la presenza di Oenococcus oeni pu\u00f2 essere indesiderata.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.r-biopharm.com\/products\/food-feed-analysis\/microbiology-hygiene\/beverage-spoilers\/item\/gen-ial-first-wine-pcr-kit-taqman-screening-2\"><b>First-Wine PCR Kit Taqman\u00ae Screening &#8211; TPWS 0050<\/b><\/a><\/p>\n<p>Batteri indesiderati comprendono quelli che formano l\u2019acido acetico. Il nuovo kit 4x multiplex kit rileva<\/p>\n<ul>\n<li>Lactobacillus, Pediococcus, Oenococcus oeni (FAM)<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Acetic acid forming bacteria(ROX)<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Yeasts (Cy5)<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Internal control (Joe)<\/li>\n<\/ul>\n<p>su apparecchiature idonee. Tutto questo pu\u00f2 essere analizzato con un\u2019unica misurazione garantendo una rapida panoramica dello stato microbiologico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Al giorno d\u2019oggi, l\u2019industria del vino cerca di ridurre l\u2019influenza del suolo, del clima e delle condizioni meteorologiche nella produzione del vino. 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