{"id":112801,"date":"2018-06-18T23:53:04","date_gmt":"2018-06-18T23:53:04","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/secondo-nuovi-studi-la-frode-nel-pesce-e-ancora-motivo-di-preoccupazione\/"},"modified":"2019-07-15T12:18:52","modified_gmt":"2019-07-15T12:18:52","slug":"secondo-nuovi-studi-la-frode-nel-pesce-e-ancora-motivo-di-preoccupazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/secondo-nuovi-studi-la-frode-nel-pesce-e-ancora-motivo-di-preoccupazione\/","title":{"rendered":"Nuovi studi dimostrano che la frode nel pesce \u00e8 ancora motivo di preoccupazione"},"content":{"rendered":"<strong>Hai mangiato pesce durante l&#8217;International Sushi Day di oggi? Allora \u00e8 probabile che non ti sia stato servito l&#8217;esatto pesce che hai ordinato. Diversi studi recenti dimostrano che, nel settore della pesca, l&#8217;adulterazione e l&#8217;etichettatura errata sono ancora molto frequenti.<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Dallo scandalo della carne di cavallo, \u00e8 evidente che a volte gli alimenti che si trovano sulle nostre tavole non corrispondono esattamente a quello che pensiamo. Oltre alla carne, il pesce \u00e8 uno degli alimenti contraffatti pi\u00f9 comuni. <a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/frodi-nel-pesce-cosa-ce-da-sapere\/\">Abbiamo gi\u00e0 segnalato<\/a>\u00a0lo studio del 2015, in cui \u00e8 emerso che uno su tre piatti di pesce serviti nei ristoranti non corrispondeva a quanto indicato nel menu. Studi recenti dimostrano che l&#8217;argomento \u00e8 ancora molto sentito. Ultimamente, l&#8217;Organizzazione delle Nazioni Unite per l&#8217;alimentazione e l&#8217;agricoltura (FAO) ha pubblicato un rapporto dettagliato sulle frodi alimentari nel settore della pesca. Come afferma l&#8217;autore, la dimensione globale della frode \u00e8 motivo di preoccupazione &#8211; e si presenta in diverse forme:<\/p>\n<ul>\n<li>sostituzione del pesce con altre specie (pi\u00f9 economiche)<\/li>\n<li>errata etichettatura del pesce al fine di nascondere l&#8217;origine geografica<\/li>\n<li>commercializzazione di prodotti contraffatti<\/li>\n<li>additivi alimentari non dichiarati o usati in modo illegale<\/li>\n<li>aggiunta di acqua per aumentare il peso<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il rapporto cita una serie di studi provenienti da tutto il mondo &#8211; tra cui, ad esempio, un&#8217;indagine sui ristoranti di sushi in Gran Bretagna che ha rilevato nel 10% dei casi la sostituzione di tonno, anguilla e specie di pesce bianco. Uno studio italiano del 2017 ha rivelato che il 22,5% dei prodotti ittici era etichettato in modo errato, con la pi\u00f9 alta incidenza registrata tra cefalopodi come i calamari e importazioni asiatiche. Nello stesso anno, un&#8217;indagine condotta in Canada ha rilevato che quasi il 50% dei campioni di pesce erano etichettati erroneamente. La situazione \u00e8 simile negli Stati Uniti, in Brasile, in Spagna, in Sudafrica, in Cina e in molti altri paesi.<\/p>\n<p>Il commercio globale e le lunghe catene di approvvigionamento facilitano le frodi di pesce. I consumatori ricorrono quindi sempre pi\u00f9 a frutti di mare pescati localmente. Tuttavia, non c&#8217;\u00e8 alcuna garanzia: solo la scorsa settimana un&#8217;\u00a0<a href=\"https:\/\/apnews.com\/73646ad2aaac4666a7124806b2e6a5bc\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">indagine condotta da AP<\/a>\u00a0ha rivelato che un distributore di prodotti ittici con sede a New York ha commercializzato il tonno come &#8220;locale&#8221; ma che in realt\u00e0 proveniva dall&#8217;altra parte del mondo.<p><a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/analiti\/adulterazioni-alimentari\/identificazione-delle-specie-ittiche\/\" title=\"Attraverso analisi di laboratorio \u00e8 possibile identificare in modo affidabile vari tipi di frodi alimentari. Un importante metodo \u00e8 l&#8217;analisi molecolare dei frammenti di DNA (real-time PCR), che consente un&#8217;accurata identificazione delle diverse specie ettiche nei campioni. La linea SureFood\u00ae offre la pi\u00f9 completa gamma di test PCR per l&#8217;identificazione di specie ittiche, tra cui salmone, trota, halibut, eglefino e merluzzo.\" class=\"button button--large\">Panoramica sui prodotti<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hai mangiato pesce durante l&#8217;International Sushi Day di oggi? Allora \u00e8 probabile che non ti sia stato servito l&#8217;esatto pesce che hai ordinato. 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