{"id":113020,"date":"2017-12-04T22:07:07","date_gmt":"2017-12-04T22:07:07","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/residui-di-antibiotici-nei-gamberetti\/"},"modified":"2026-01-27T10:01:05","modified_gmt":"2026-01-27T09:01:05","slug":"residui-di-antibiotici-nei-gamberetti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/residui-di-antibiotici-nei-gamberetti\/","title":{"rendered":"Residui di antibiotici nei gamberetti"},"content":{"rendered":"La contaminazione da antibiotici dei gamberetti non \u00e8 una novit\u00e0 ma con l’ultimo richiamo in Germania, l’argomento \u00e8 tornato di nuovo in prima pagina. Dovresti quindi smettere di mangiare gamberetti?<\/strong><\/p>\n

La notizia che la catena di supermercati tedesca REWE ha richiamato i propri gamberetti “ja! King Prawns ” a causa di residui di antibiotici \u00e8 apparsa in numerosi media. Tuttavia, questo non \u00e8 un caso isolato: i prodotti alimentari sono soggetti a controlli a campione per la ricerca di possibili contaminazioni da antibiotici durante l’esportazione e l’importazione – e gli ispettori effettuano regolarmente accertamenti. Solo quest’anno, il RASFF<\/a> ha gi\u00e0 pubblicato 26 notifiche relative ai residui di antibiotici nel pesce e nei frutti di mare. La maggior parte dei casi riguardava nitrofurano o cloramfenicolo; pi\u00f9 raramente, sono stati trovati residui di ossitetraciclina, sulfadiazina, sulfametossazolo o trimetoprim.<\/p>\n

Come fanno ad esserci antibiotici nei gamberetti?<\/h3>\n

A livello mondiale, la richiesta di gamberetti e altri frutti di mare \u00e8 notevolmente aumentata negli ultimi decenni. Le risorse naturali non sono affatto sufficienti per soddisfare le domande. Pertanto, si coltivano frutti di mare negli acquedotti. Questa cosiddetta acquacoltura \u00e8 un allevamento intensivo in cui un grande numero di animali viene tenuto in piccoli spazi, rendendoli pi\u00f9 inclini alle malattie. Al fine di preservare la loro salute, oltre a garantire la produzione e aumentare i raccolti, si utilizzano antibiotici su larga scala<\/p>\n

Qual \u00e8 la situazione legale?<\/h3>\n

In acquacoltura sono spesso somministrati antibiotici quali il cloramfenicolo ed i nitrofurani. Tuttavia, il loro uso nell’Unione Europea e in molti altri paesi \u00e8 illegale, poich\u00e9 anche livelli di residui molto bassi rappresentano un rischio per la salute dei consumatori. Per il cloramfenicolo, nell’Unione Europea si applica la tolleranza zero; i sistemi analitici devono mostrare un limite di prestazione minimo richiesto (MRPL) di 150 ng\/kg (rapidp promemoria, 1 ng \u00e8 la miliardesima parte di un grammo). Il test ELISA RIDASCREEN\u00ae Chloramphenicol<\/a> (Art. No. R1511) ha un limite di rilevazione di 8 ng\/kg in gamberetti e fornisce quindi una sensibilit\u00e0 notevolmente inferiore a quanto richiesto dalla normativa Europea.

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