{"id":113066,"date":"2017-09-15T00:54:10","date_gmt":"2017-09-15T00:54:10","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/le-6-maggiori-sfide-nellanalisi-delle-micotossine-e-come-superarle\/"},"modified":"2019-07-15T13:39:33","modified_gmt":"2019-07-15T13:39:33","slug":"le-6-maggiori-sfide-nellanalisi-delle-micotossine-e-come-superarle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/le-6-maggiori-sfide-nellanalisi-delle-micotossine-e-come-superarle\/","title":{"rendered":"Le 6 maggiori sfide nell’analisi delle micotossine (e come affrontarle)"},"content":{"rendered":"Le micotossine sono tra gli argomenti pi\u00f9 importanti nella sicurezza alimentare. Tuttavia, l’analisi pone alcune sfide per i laboratori poich\u00e9 il loro dosaggio \u00e8 un compito difficile e a volte non vengono rilevate. Di seguito sono elencate le maggiori difficolt\u00e0 nel’analisi delle micotossine e come affrontarle.\u00a0<\/strong><\/p>\n

1.\u00a0\u00a0 Matrici complesse<\/h3>\n

Le matrici complesse, nell’analisi delle micotossine, rappresentano una sfida importante per i laboratori. Le micotossine possono essere presenti in vari alimenti tra cui cereali, noci, caff\u00e8 e prodotti caseari. Alcune matrici, come le spezie, contengono sostanze interferenti che rendono difficile l’analisi. Anche i mangimi sono difficili da analizzare, dal momento che la loro esatta composizione non \u00e8 sempre chiara.<\/p>\n

2.\u00a0\u00a0 Il campione non \u00e8 rappresentativo<\/h3>\n
\n
\n
\n
\n
\n
Un’altra difficolt\u00e0 \u00e8 che le micotossine sono distribuite in modo non uniforme nell’alimento. Nelle cosiddette “sacche di micotossine”, la concentrazione pu\u00f2 essere molto elevata, mentre il resto del lotto pu\u00f2 non essere influenzato. Il campionamento rappresentativo \u00e8 quindi essenziale ed un campione con una dimensione pi\u00f9 ampia \u00e8 sempre pi\u00f9 significativo di uno pi\u00f9 piccolo. Nei prodotti con particelle di grandi dimensioni, come i fichi o le noci, le muffe sono distribuite in modo particolarmente eterogeneo. Di conseguenza, la quantit\u00e0 di campione deve essere maggiore rispetto a prodotti in cui le particelle hanno una dimensione minore, in conformit\u00e0 al regolamento (CE) No. 401\/2006<\/a>.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n

3.\u00a0\u00a0 Preparazione del campione non eseguita correttamente<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Prima di ogni analisi, il campione deve essere preparato adeguatamente. A seconda del test e della matrice, pu\u00f2 essere necessaria una procedura diversa che deve essere indicata nella metodica del kit. Per matrici complesse, come le spezie, una preparazione del campione comprendente l’omogeneizzazione e l’estrazione non \u00e8 sufficiente – tali campioni richiedono, ad esempio, una purificazione con colonne di immunoaffinit\u00e0.<\/p>\n

4.\u00a0\u00a0 Concentrazione sotto al limite di rilevazione<\/h3>\n

Le micotossine possono essere altamente tossiche anche a basse concentrazioni. Di conseguenza, l’Unione Europea ha fissato valori limite che sono in alcuni casi molto severi, ad esempio per l’aflatossina B1 nelle spezie: 5 \u03bcg\/kg. Per rilevare concentrazioni cos\u00ec basse, il metodo di analisi deve essere molto sensibile e preciso. Con i loro bassi limiti di rilevazione, i test ELISA e i test a flusso laterale quantitativi di R-Biopharm consentono il dosaggio a concentrazioni molto basse –\u00a0 l’aflatossina M1 nel latte si pu\u00f2 rilevare a partire da 5 ng\/l (ppt).<\/p>\n

5.\u00a0\u00a0 Possono essere presenti pi\u00f9 micotossine<\/h3>\n

Un’ulteriore difficolt\u00e0 \u00e8 il fatto che esiste un gran numero di diverse micotossine. Attualmente sono noti oltre 300 tipi di tossine fungine, di cui, tuttavia, solo alcune sono regolate dalla normativa. Diversi tipi di micotossine possono essere presenti contemporaneamente; non \u00e8 raro trovare tricoteceni diversi in un unico prodotto. Quest’anno, ad esempio, in alcune regioni sono stati rilevati livelli significativi di tossina T-2\/HT-2 oltre al DON. Altre materie prime potrebbero contenere l’ocratossina insieme all’aflatossina. Talvolta l’analisi di una singola micotossina non \u00e8 sufficiente.<\/p>\n