{"id":116962,"date":"2019-05-22T09:14:33","date_gmt":"2019-05-22T09:14:33","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/tetrodotossina-la-storia-del-pesce-piu-velenoso-del-cianuro\/"},"modified":"2019-06-03T09:02:21","modified_gmt":"2019-06-03T09:02:21","slug":"tetrodotossina-la-storia-del-pesce-piu-velenoso-del-cianuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/tetrodotossina-la-storia-del-pesce-piu-velenoso-del-cianuro\/","title":{"rendered":"Tetrodotossina: la storia del pesce pi\u00f9 velenoso del cianuro"},"content":{"rendered":"<strong>In Giappone, il consumo di Fugu, o pesce palla, causa 30 &#8211; 50 intossicazioni umane all&#8217;anno, con gravi malattie e talvolta la morte. La causa \u00e8 la tetrodotossina (TTX), una delle neurotossine pi\u00f9 pericolose conosciute, ancor pi\u00f9 tossica del cianuro.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>ll nome tetrodotossina deriva dalla famiglia del pesce palla da cui \u00e8 stata isolata: Tetraodontidae. TTX e i suoi analoghi appartengono a un gruppo di neurotossine prodotte da vari batteri marini. La tossina pu\u00f2 accumularsi in alcune specie di pesci (ad esempio il pesce palla menzionato), diversi bivalvi marini (vongole, ostriche e cozze) e gasteropodi. A causa dell&#8217;aumento mondiale della temperatura dell&#8217;acqua, anche nelle acque europee si \u00e8 riscontrata la presenza di TTX in questi organismi. La TTX \u00e8 stata recentemente rilevata in frutti di mare raccolti nel Regno Unito, in Portogallo, in Spagna, in Grecia e nei Paesi Bassi.<\/p>\n<p>L&#8217;ingestione di frutti di mare contaminati pu\u00f2 avere conseguenze fatali. A livello cellulare, la TTX blocca i canali del sodio voltaggio-dipendenti che causano alterazioni delle funzioni neuronali e paralisi muscolare. A causa di una insufficienza cardiaca o respiratoria pu\u00f2 verificarsi anche la morte. In Giappone \u00e8 stato fissato un limite massimo di 2 mg\/kg per i pesci. Per ora non ci sono limiti massimi per la tetrodotossina nelle matrici alimentari nell&#8217;Unione Europea. Secondo il recente parere scientifico dell&#8217;Autorit\u00e0 Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), una concentrazione di 44 \u03bcg\/kg di TTX e dei suoi analoghi nella carne di crostaceo non dovrebbe comportare effetti negativi sull&#8217;uomo.<\/p>\n<p>R-Biopharm ha recentemente lanciato il test\u00a0EuroProxima Tetrodotoxin ELISA. Questo sistema ELISA competitivo pu\u00f2 essere utilizzato per l&#8217;analisi quantitativa di TTX in pesci e molluschi. Il test \u00e8 specifico per TTX, non mostra cross-reattivit\u00e0 con le altre biotossine marine quali sassitossina, acido okadaico e acido domoico. Inoltre, con un limite di rilevazione per pesci e molluschi rispettivamente di 7 e 9 \u03bcg\/kg, l&#8217;ELISA mostra un&#8217;alta sensibilit\u00e0, che soddisfa il limite giapponese ed \u00e8 5 volte inferiore al &#8220;No Observed Effect Level\u201d (NOEL)\u00a0dell&#8217; EFSA.[mk_mini_callout button_text=&#8221;info@r-biopharm.it&#8221; button_url=&#8221;mailto:info@r-biopharm.it&#8221;]Per ulteriori informazioni sul kit EuroProxima Tetrodotoxin ELISA (Art. N \u00b0 5191TTX), vi preghiamo di contattarci:[\/mk_mini_callout]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Giappone, il consumo di Fugu, o pesce palla, causa 30 &#8211; 50 intossicazioni umane all&#8217;anno, con gravi malattie e talvolta la morte. 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