{"id":117171,"date":"2019-07-15T07:00:33","date_gmt":"2019-07-15T07:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=117171"},"modified":"2019-07-15T07:00:33","modified_gmt":"2019-07-15T07:00:33","slug":"gestione-della-nutrizione-azotata-dei-mosti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/gestione-della-nutrizione-azotata-dei-mosti\/","title":{"rendered":"Gestione della nutrizione azotata dei mosti"},"content":{"rendered":"<\/p>\n<h3 class=\"knubbel\">Dosaggio del tenore di APA (azoto prontamente assimilabile) nel mosto grazie ai kit enzimatici di R-Biopharm<\/h3>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Il contenuto di <strong>APA<\/strong> (azoto prontamente assimilabile) \u00e8 un parametro decisivo per il corretto svolgersi del processo di fermentazione.<\/p>\n<p>Le fonti principali di azoto (ammoniacale e \u03b1-amminico) garantiscono un\u2019ottimale nutrizione del lievito durante tutta la fermentazione alcolica, limitando notevolmente la produzione di acidit\u00e0 volatile e la comparsa di difetti di riduzione nel vino (solfuro di idrogeno, caratteristico odore di uova marce). L\u2019azoto \u03b1-amminico \u00e8 importante per la formazione degli alcoli superiori e degli esteri, che influenzano la qualit\u00e0 sensoriale dei vini e in particolare dei vini bianchi.<\/p>\n<p>R-Biopharm permette di dosare il tenore di APA nel mosto attraverso l\u2019uso di <strong>kit enzimatici<\/strong> (azoto ammoniacale e \u03b1-amminico), con il semplice ausilio di un fotometro oppure di analizzatori automatici multi-parametrici (<strong>iMagic<\/strong>). E\u2019 disponibile, su richiesta, consulenza tecnica specifica.<\/p>\n<p><p><a href=\"mailto:info@r-biopharm.it\" title=\"Hai domande sul dosaggio del tenore di APA\u00a0o desideri maggiori informazioni sull&#8217;analizzatore automatico multi-parametrico &lt;strong&gt;iMagic&lt;\/strong&gt;? Contattaci!\" class=\"button button--large\">Contattaci<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dosaggio del tenore di APA (azoto prontamente assimilabile) nel mosto grazie ai kit enzimatici di R-Biopharm<\/p>\n","protected":false},"author":702,"featured_media":117417,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[],"technology":[],"industry":[],"newstype":[],"class_list":["post-117171","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117171","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/702"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=117171"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117171\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":117173,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117171\/revisions\/117173"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/117417"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=117171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=117171"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=117171"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=117171"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=117171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}