{"id":117327,"date":"2019-06-06T09:27:22","date_gmt":"2019-06-06T09:27:22","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/attenzione-alla-presenza-di-micotossine-nellavena\/"},"modified":"2019-06-06T09:49:37","modified_gmt":"2019-06-06T09:49:37","slug":"attenzione-alla-presenza-di-micotossine-nellavena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/attenzione-alla-presenza-di-micotossine-nellavena\/","title":{"rendered":"Attenzione alla presenza di micotossine nell’avena"},"content":{"rendered":"Da diversi anni, il consumo di avena nel Nord America e in Europa \u00e8 in aumento. Con il suo alto contenuto di vitamine, minerali e fibre, \u00e8 un’aggiunta preziosa alla dieta. Tuttavia pu\u00f2 contenere micotossine pericolose.<\/strong><\/p>\n

L’avena \u00e8 di grande importanza nell’industria mondiale dedicata all’alimentazione animale. Negli ultimi anni sta diventando sempre pi\u00f9 popolare anche per il consumo umano, ad esempio sotto forma di farina d’avena, porridge, crusca d’avena, cereali, biscotti, prodotti da forno o bevande. Il rispetto dei parametri di qualit\u00e0 svolge, quindi, un ruolo ancora pi\u00f9 importante. Alcuni criteri come colore, gusto, peso, pelabilit\u00e0 o contenuto di crusca, possono essere identificati e influenzati facilmente selezionando una specifica variet\u00e0 di avena. Altre propriet\u00e0, come il contenuto di micotossine, possono essere determinate solo mediante sistemi analitici.<\/p>\n

Le micotossine sono metaboliti naturali prodotti da muffe che possono infettare diversi alimenti, in particolare i cereali. Si stima che un quarto del prodotto alimentare mondiale sia contaminato da micotossine, con conseguente perdita in termini di guadagno nonch\u00e8 rischio per la salute di esseri umani e animali. Le micotossine possono avere effetti cancerogeni, neurotossici, immunosoppressivi, mutageni, teratogeni, epatotossici o nefrotossici, anche in basse quantit\u00e0.<\/p>\n

Sebbene l’avena sia generalmente considerata relativamente resistente ai parassiti del grano, non \u00e8 resistente alle micotossine. Le tossine Fusarium<\/em> T-2 e HT-2<\/a> sono le pi\u00f9 comuni nell’avena, seguite dal deoxynivalenol (DON)<\/a>\u00a0e dallo\u00a0zearalenone (ZEA)<\/a>. Negli ultimi anni, sono stati trovati regolarmente nell’avena alti livelli di tossina T-2 e HT-2, in particolare nel Nord d’Europa. Inoltre, il RASFF ha segnalato, lo scorso anno, la presenza di ocratossina A nell’avena biologica della Repubblica Ceca.<\/p>\n

Normativa<\/h3>\n

A causa dei loro effetti tossici, esiste una normativa per le micotossine pi\u00f9 rilevanti. La seguente tabella fornisce una panoramica dei valori limite Europei secondo il regolamento (CE) n. 1881\/2006. Per la tossina T-2 e HT-2, non sono stati definiti valori limite, ma solo valori di riferimento.\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Micotossine<\/th>Alimenti<\/th>Livello massimo<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Deossinivalenolo<\/td>Avena non trasformata<\/td>1750 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Farina di cereali, crusca o germe<\/td>750 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pane, pasticcini, biscotti, snack a base di cereali e cereali per la colazione<\/td>500 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Zearalenone<\/td>Cereali non trasformati<\/td>100 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Farina di cereali, crusca o germe<\/td>75 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Pane, pasticcini, biscotti, snack a base di cereali e cereali per la colazione<\/td>50 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
T-2 e HT-2 toxin<\/td>Avena non trasformata<\/td>1000 \u03bcg\/kg (valore di riferimento)<\/td>\n<\/tr>\n
Chicchi d'avena per il consumo umano diretto<\/td>200 \u03bcg\/kg (valore di riferimento)<\/td>\n<\/tr>\n
Crusca d'avena e fiocchi<\/td>200 \u03bcg\/kg (valore di riferimento)<\/td>\n<\/tr>\n
Prodotti a base di farina d'avena<\/td>2000 \u03bcg\/kg (valore di riferimento)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Consulta l'elenco prodotti<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Da diversi anni, il consumo di avena nel Nord America e in Europa \u00e8 in aumento. Con il suo alto contenuto di vitamine, minerali e fibre, \u00e8 un’aggiunta preziosa alla dieta. Tuttavia pu\u00f2 contenere micotossine pericolose.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":117446,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"445","_seopress_titles_title":"Attenzione alle micotossine nell'avena - Analisi di alimenti e mangimi","_seopress_titles_desc":"Da diversi anni, il consumo di avena nel Nord America e in Europa \u00e8 in aumento. Con il suo alto contenuto di vitamine, minerali e fibre, \u00e8 un'aggiunta preziosa alla dieta. Tuttavia pu\u00f2 contenere micotossine pericolose.","_seopress_robots_index":"","_seopress_analysis_target_kw":"avena","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[1228],"technology":[],"industry":[713],"newstype":[],"class_list":["post-117327","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-micotossine","industry-cereali"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117327","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=117327"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117327\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":117334,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117327\/revisions\/117334"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/117446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=117327"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=117327"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=117327"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=117327"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=117327"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}