{"id":119560,"date":"2019-09-16T12:34:07","date_gmt":"2019-09-16T12:34:07","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=119560"},"modified":"2019-09-16T12:34:50","modified_gmt":"2019-09-16T12:34:50","slug":"allergeni-durante-il-processo-di-produzione-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/allergeni-durante-il-processo-di-produzione-del-vino\/","title":{"rendered":"Allergeni durante il processo di produzione del vino"},"content":{"rendered":"<\/p>\n<h3 class=\"knubbel\">Allergeni durante il processo di produzione del vino<\/h3>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Chiarificanti come caseina, ovalbumina oppure lisozima sono spesso utilizzati nella produzione del vino per prevenire e curare l\u2019ossidazione. Possono tuttavia rimanere nel prodotto finito e causare reazioni allergiche nei soggetti sensibili. Devono pertanto essere dichiarati in etichetta.<br \/>\nI kit ELISA di R-Biopharm, <strong>RIDASCREEN\u00aeFAST Casein<\/strong>, <strong>RIDASCREEN\u00aeFAST Ei\/Egg Protein<\/strong> e <strong>RIDASCREEN\u00aeFAST Lysozym<\/strong> consentono di rilevare, con un\u2019unica preparazione del campione, questi tre allergeni nel vino.<\/p>\n<p>L\u2019istamina ed altre ammine biogene, invece, si formano durante la vinificazione in seguito alla trasformazione degli aminoacidi da parte di batteri lattici (fermentazione malo-lattica). Alcune persone reagiscono ad alimenti ricchi di istamina con mal di testa o altri sintomi, tra cui cefalea, eruzioni cutanee, diarrea o vomito. Il kit <strong>RIDASCREEN\u00ae Histamine enzymatic,<\/strong> validato <strong>AOAC-RI<\/strong> per la matrice vino (AOAC-RI 031801), consente la rilevazione di concentrazioni molto basse di istamina (LOD e LOQ rispettivamente a 0,19 e 0,34 mg\/l).<\/p>\n<p><p><a href=\"mailto:info@r-biopharm.it\" title=\"Vuoi ricevere maggiori informazioni sul dosaggio degli allergeni nel vino? \" class=\"button button--large\">Contattaci<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Allergeni durante il processo di produzione del vino<\/p>\n","protected":false},"author":702,"featured_media":119561,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[],"technology":[],"industry":[],"newstype":[],"class_list":["post-119560","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119560","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/702"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119560"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119560\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":119718,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119560\/revisions\/119718"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/119561"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=119560"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=119560"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=119560"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=119560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}