{"id":120750,"date":"2019-10-14T14:34:55","date_gmt":"2019-10-14T14:34:55","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/listeria-quanto-e-davvero-pericolosa\/"},"modified":"2019-10-30T14:46:38","modified_gmt":"2019-10-30T14:46:38","slug":"listeria-quanto-e-davvero-pericolosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/listeria-quanto-e-davvero-pericolosa\/","title":{"rendered":"Listeria: quanto \u00e8 davvero pericolosa?"},"content":{"rendered":"La Listeria<\/em> \u00e8 un argomento molto sentito in questi giorni, non solo in Germania. Il rischio rappresentato da questo patogeno \u00e8 spesso sottovalutato.<\/strong><\/p>\n

Dopo due morti per listeriosi in Germania, \u00e8 stata trovata la fonte dell’infezione: un’indagine del Robert Koch Institute ha mostrato una “connessione diretta” tra i decessi e la presenza di Listeria<\/em> riscontrata nella salsiccia (fonte<\/a>). Il business in questione \u00e8 stato chiuso e sono stati richiamati i prodotti coinvolti. Non \u00e8 ancora chiaro come i batteri siano entrati nella salsiccia; le relazioni sulle carenze igieniche non sono ancora state confermate dalle autorit\u00e0. Nel frattempo, anche nei Paesi Bassi sono stati segnalati numerosi decessi per infezione da Listeria<\/em>. Secondo i risultati, negli ultimi due anni sono morte in totale tre persone per listeriosi. Anche in questi casi, i prodotti a base di carne contaminata potrebbero aver avuto un ruolo determinante, come suggerisce un confronto del DNA dei ceppi di Listeria<\/em> trovati (fonte<\/a>). Molte prove dimostrano che un’insufficiente pulizia della strumentazione consente alla Listeria<\/em> di sopravvivere nelle linee di produzione per un lungo periodo.<\/p>\n

La Listeria<\/em> \u00e8 molto diffusa<\/h3>\n

Oltre alla Germania e ai Paesi Bassi, si stanno osservando focolai di listeriosi anche in Spagna, Francia, Gran Bretagna, Lituania, Sudafrica, Canada e Stati Uniti. \u00c8 tuttavia improbabile una connessione tra i casi. I batteri del genere Listeria<\/em> sono onnipresenti nell’ambiente e sono tra le principali cause di intossicazione alimentare in tutto il mondo. Negli ultimi anni, il Sistema Europeo di Allarme Rapido per Alimenti e Mangimi (RASFF) ha pubblicato regolarmente notifiche relative alla contaminazione da Listeria:<\/em>[vc_line_chart x_values=”2012; 2013; 2014; 2015; 2016; 2017; 2018; 2019″ values=”%5B%7B%22title%22%3A%22RASFF%20notifications%20on%20Listeria%22%2C%22y_values%22%3A%2278%3B%2077%3B%20105%3B%20107%3B%2094%3B%2098%3B%20126%3B%20112%22%2C%22color%22%3A%22orange%22%7D%5D”]<\/p>\n

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Tuttavia, casi gravi di listeriosi sono rari. Per le persone sane, l’infezione \u00e8 generalmente innocua e non provoca sintomi. Tuttavia, nei neonati, nelle donne in gravidanza, negli anziani e nelle persone immunocompromesse, l’infezione pu\u00f2 avere un decorso grave. I tassi di mortalit\u00e0 sono molto pi\u00f9 alti rispetto alle infezioni da Salmonella,<\/em> per esempio. Inoltre, la dose infettiva \u00e8 relativamente bassa; 1000 cellule sono sufficienti per scatenare un’infezione. I sintomi della listeriosi possono non manifestarsi fino a diverse settimane dopo. Ci\u00f2 rende difficile rintracciare la fonte di contaminazione e ricordare i prodotti alimentari in questione.<\/div>\n
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Identificato un nuovo agente di listeriosi<\/h3>\n

Identificare la fonte della contaminazione \u00e8 importante per prevenire ulteriori casi di listeriosi. Le analisi biologiche molecolari consentono di distinguere diversi ceppi di Listeria<\/em>. In questo modo, i ricercatori hanno recentemente scoperto un ceppo completamente nuovo e altamente virulento di Listeria monocytogenes<\/em>. Il ceppo isolato in Cina ha le caratteristiche di diversi ceppi di Listeria<\/em> altamente patogeni, come hanno scoperto i ricercatori sotto la direzione dell’Istituto di Microbiologia Medica dell’Universit\u00e0 di Giessen, in Germania (fonte<\/a>). La minaccia alla sicurezza alimentare causata dalla Listeria<\/em> potrebbe quindi aumentare anche in futuro.

Panoramica sui prodotti<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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