{"id":121232,"date":"2019-11-01T10:54:44","date_gmt":"2019-11-01T10:54:44","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=121232"},"modified":"2019-11-08T10:57:07","modified_gmt":"2019-11-08T10:57:07","slug":"rilevamento-di-frodi-nel-settore-ittico-tramite-real-time-pcr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/rilevamento-di-frodi-nel-settore-ittico-tramite-real-time-pcr\/","title":{"rendered":"Rilevamento di frodi nel settore ittico tramite Real-Time PCR"},"content":{"rendered":" <strong>Il pesce \u00e8 tra gli alimenti pi\u00f9 contraffatti. Le differenze tra un filetto di merluzzo e un pangasio, pi\u00f9 economico, sono appena visibili ad occhio nudo. Sono pertanto necessari sistemi analitici adeguati come la real-time PCR per poter identificare senza dubbio i prodotti ittici.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>Nel corso degli anni, diversi studi hanno dimostrato che l&#8217;adulterazione \u00e8 molto diffusa nel settore ittico. Le specie ittiche pi\u00f9 costose come il merluzzo, la sogliola o il tonno rosso sono talvolta sostituite con specie pi\u00f9 economiche. L&#8217;analisi di campioni a base di pesce nei ristoranti di Bruxelles ha rivelato che uno su tre piatti di pesce non corrispondeva a quanto dichiarato nel menu e uno studio canadese ha dimostrato che quasi il 50% dei campioni era etichettato erroneamente (<a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/secondo-nuovi-studi-la-frode-nel-pesce-e-ancora-motivo-di-preoccupazione\/\">per maggiori dettagli<\/a>).<\/p>\n<p>Il problema dei prodotti ittici \u00e8 la lunga catena di produzione che va dalla cattura alla sfilettatura, alla trasformazione e alla vendita, che spesso coinvolge numerosi intermediari di diversi paesi. Inoltre, alcune specie ittiche sono difficili da distinguere anche per gli esperti e per molte specie sono in uso nomi diversi. Al fine di garantire informazioni trasparenti per i consumatori, nonostante queste difficolt\u00e0, i prodotti della pesca devono essere etichettati sia con il nome commerciale che con il nome scientifico secondo il regolamento EU n. 1379\/2013. Gli impianti di trasformazione del pesce e i commercianti sono tenuti a garantire un&#8217;etichettatura corretta e pertanto devono eseguire analisi adeguate. Il metodo di scelta in questo caso \u00e8 la real-time PCR, sistema rapido e specifico per l&#8217;analisi del DNA.<\/p>\n<p>In questo video, Ronald Niemeijer illustra i dettagli di questo metodo analitico: <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=v3BDzzIGq2w\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=v3BDzzIGq2w<\/a><p><a href=\"https:\/\/food.r-biopharm.com\/analytes\/food-adulteration\/identification-of-fish-species\/\" title=\"I kit della linea SureFood\u00ae FISH ID comprende test real-time PCR per l&#8217;identificazione di specie ittiche e consente di individuare, tra gli altri, salmone, merluzzo carbonaro, trota, ippoglosso, eglefino, pollack, merluzzo bianco, merlano e bonito. L&#8217;analisi fornisce risultati in sole 2 ore e non richiede conoscenze di biologia molecolare. I kit contengono un controllo di amplificazione integrato (IAAC) e possono essere utilizzati con tutti i comuni dispositivi real-time PCR.\" class=\"button button--large\">Elenco prodotti<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il pesce \u00e8 tra gli alimenti pi\u00f9 contraffatti. Le differenze tra un filetto di merluzzo e un pangasio, pi\u00f9 economico, sono appena visibili ad occhio nudo. 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