{"id":129482,"date":"2020-03-24T09:57:08","date_gmt":"2020-03-24T09:57:08","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/news\/don-quanto-e-contaminato-il-nostro-grano\/"},"modified":"2020-05-11T11:19:13","modified_gmt":"2020-05-11T11:19:13","slug":"don-quanto-e-contaminato-il-nostro-grano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/don-quanto-e-contaminato-il-nostro-grano\/","title":{"rendered":"DON: Quanto \u00e8 contaminato il nostro grano?"},"content":{"rendered":"

Per il consumatore il pane ammuffito \u00e8 facile da riconoscere. Ma la muffa pu\u00f2 svilupparsi gi\u00e0 sul campo e contaminare il raccolto. Pi\u00f9 pericolose delle stesse muffe del fungo sono le tossine che produce, le cosiddette micotossine. Una delle pi\u00f9 diffuse \u00e8 il deossinivalenolo (DON).<\/strong><\/p>\n

Le micotossine come il deossinivalenolo sono un problema per l’agricoltura globale e rappresentano un pericolo per la salute. Si stima che un quarto del cibo prodotto in tutto il mondo sia contaminato da micotossine. Le tossine fungine possono avere effetti tossici anche a basse concentrazioni e causare danni sia acuti che cronici. Attualmente sono note diverse centinaia di tipi di micotossine, prodotte da diversi tipi di muffa da funghi. Il deossinivalenolo \u00e8 una micotossina del gruppo dei tricoteceni ed \u00e8 prodotta da muffe del genere Fusarium <\/em>. Abbiamo riassunto ci\u00f2 che dovresti sapere su questa tossina.[mk_title_box font_family=”none”]Quanto \u00e8 diffuso il DON?[\/mk_title_box]Il DON \u00e8 la micotossina pi\u00f9 comune in Europa e nel Nord America e si trova regolarmente in cereali come grano, orzo, avena e mais. Tuttavia, la diffusione delle muffe dipende dalle condizioni climatiche e varia da regione a regione e di anno in anno. Il tempo variabile con molte precipitazioni durante la fioritura dei cereali favorisce la crescita della muffa. Nel 2016, ad esempio, si sono verificate concentrazioni DON molto elevate in Europa centrale. Pi\u00f9 volte, in alcune regioni, sono stati superati i valori limite dell’UE. L’anno seguente i paesi scandinavi furono particolarmente colpiti. Non \u00e8 ancora possibile fare previsioni per il raccolto 2020, ma la primavera, che \u00e8 stata molto umida in diverse zone, potrebbe probabilmente lasciare il segno.[mk_title_box font_family=”none”]Quanto \u00e8 pericoloso il DON?[\/mk_title_box]Il DON ha molti effetti tossici: pu\u00f2 causare intossicazione acuta, che si manifesta attraverso nausea e vomito, da cui il soprannome di “vomitossina”. Inoltre, ha effetti immunosoppressivi e citotossici e pu\u00f2 causare problemi ai reni. Negli animali nutriti con alimenti contaminati, il DON pu\u00f2 portare alla perdita di appetito, ritardo nella crescita e una maggiore suscettibilit\u00e0 alle infezioni. I maiali sono particolarmente sensibili alla tossina.[mk_title_box font_family=”none”]Quali sono le normative?[\/mk_title_box]Al fine di evitare un rischio per la salute dell’uomo e degli animali, la maggior parte dei paesi ha fissato dei valori limite per il contenuto di micotossine negli alimenti e nei mangimi. La tabella seguente mostra i livelli massimi applicabili nell’UE.\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Deoxynivalenol in food<\/th>Maximum level<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Unprocessed cereals (excluding durum wheat, oats and maize)<\/td>1250 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Unprocessed durum wheat, oats and maize<\/td>1750 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Cereals intended for direct human consumption, cereal flour, bran and germ<\/td>750 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Bread, biscuits, pastries, cereal snacks and breakfast cereals<\/td>500 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Dry pasta<\/td>750 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Processed cereal-based foods and baby foods<\/td>200 \u03bcg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Deoxynivalenol in feed<\/th>Maximum level<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Unprocessed cereals and cereal products (excluding maize by-products)<\/td>8 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Maize by-products<\/td>12 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Complementary and complete feedingstuffs<\/td>5 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Complementary and complete feedingstuffs for pigs<\/td>0.9 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n
Complementary and complete feedingstuffs for calves<\/td>2 mg\/kg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\nLa normativa richiede l’utilizzo di metodi di rilevazione per le diverse micotossine. Molte aziende hanno la necessit\u00e0 di avere a disposizione test rapidi con i quali \u00e8 possibile testare il contenuto di micotossine presenti nel grano direttamente alla consegna. Utilizzando il test rapido immunocromatografico RIDA\u00aeQUICK DON RQS ECO <\/a>\u00a0in combinazione con la RIDA\u00aeSMART APP\u00a0 \u00e8 possibile eseguire l’analisi in loco con risultati quantitativi in soli 3 minuti.\"Produktbild

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Per il consumatore il pane ammuffito \u00e8 facile da riconoscere. Ma la muffa pu\u00f2 svilupparsi gi\u00e0 sul campo e contaminare il raccolto. Pi\u00f9 pericolose delle stesse muffe del fungo sono le tossine che produce, le cosiddette micotossine. Una delle pi\u00f9 diffuse \u00e8 il deossinivalenolo (DON).<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":127266,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"445","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"Il pane ammuffito \u00e8 facile da riconoscere. Ma la muffa pu\u00f2 svilupparsi gi\u00e0 sul campo e contaminare il raccolto con micotossine come il deossinivalenolo (DON).","_seopress_robots_index":"","content-type":"","_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"","_relevanssi_noindex_reason":"","inline_featured_image":false,"footnotes":""},"analyte":[1263,1228],"technology":[1231],"industry":[713],"newstype":[],"class_list":["post-129482","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","analyte-don-vomitossina","analyte-micotossine","technology-saggi-a-flusso-laterale","industry-cereali"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129482","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=129482"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129482\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":129483,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129482\/revisions\/129483"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/127266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=129482"}],"wp:term":[{"taxonomy":"analyte","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/analyte?post=129482"},{"taxonomy":"technology","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/technology?post=129482"},{"taxonomy":"industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/industry?post=129482"},{"taxonomy":"newstype","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/newstype?post=129482"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}