{"id":136493,"date":"2021-01-26T09:45:23","date_gmt":"2021-01-26T09:45:23","guid":{"rendered":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/?p=136493"},"modified":"2021-05-14T07:31:20","modified_gmt":"2021-05-14T07:31:20","slug":"monografia-metodi-analitici-nel-settore-enologico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.r-biopharm.com\/it\/news\/monografia-metodi-analitici-nel-settore-enologico\/","title":{"rendered":"Monografia: Metodi analitici nel settore enologico"},"content":{"rendered":"<p><strong>Monografia<br \/>\n&#8220;Metodi analitici nel settore enologico: stato dell\u2019arte e vantaggi dell\u2019automazione dell\u2019analisi enzimatica&#8221;<\/strong><\/p>\n<p>L\u2019analisi rapida ed accurata di mosti e vini \u00e8 essenziale per una razionale gestione del processo produttivo, a partire dalla raccolta delle uve fino alla loro vinificazione, ed in fase di affinamento. Essa consente di stabilire la composizione del prodotto e la sua genuinit\u00e0 (l&#8217;assenza di manipolazioni o aggiunte illecite), l&#8217;assenza di malattie, alterazioni, nonch\u00e9 il possesso di requisiti prescritti per legge (grado alcolico, estratto secco, solforosa, ecc.).<\/p>\n<p>A tale scopo sono impiegati diversi approcci chimico-analitici: l\u2019analisi chimica classica (distillazione in corrente di vapore, titolazioni) o strumentale (via GC e HPLC), e l\u2019analisi enzimatica.<\/p>\n<p>Ogni sistema presenta le sue peculiarit\u00e0: l\u2019analisi strumentale, ad esempio, garantisce un risultato accurato ma, di contro, richiede un elevato investimento in strumentazione ed una preparazione del campione laboriosa (estrazione, purificazione, derivatizzazione); l\u2019analisi chimica classica \u00e8 poco costosa ma spesso non automatizzabile, con un importante impiego del tempo\/operatore.<\/p>\n<p>L\u2019analisi enzimatica, invece, coniuga una misurazione precisa ed affidabile con la possibilit\u00e0 di utilizzo di <strong><u>analizzatori automatici mono e multi-parametrici<\/u><\/strong>, con una differente produttivit\u00e0 analitica (dai 4 fino a 250 test\/ora), e rappresenta, pertanto, la risposta alle diverse esigenze di piccole e medie cantine, fino ai grandi laboratori enologici.<\/p>\n<p>Con questa monografia gratuita potrai approfondire:<\/p>\n<p>\u2022 Il controllo dei processi chimici e microbiologici in vinificazione<br \/>\n\u2022 Le metodologie e lo stato dell\u2019arte dell\u2019analisi enzimatica<br \/>\n\u2022 I vantaggi dell\u2019automazione del processo analitico<br \/>\n\u2022 Le diverse tipologie di analizzatori automatici in commercio<\/p>\n<p>E molto altro&#8230;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n\n\t\t\t\t\t\t<script>\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady = window.hsFormsOnReady || [];\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady.push(()=>{\n\t\t\t\t\t\t\t\thbspt.forms.create({\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tportalId: 4832203,\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tformId: \"a2064eb6-f263-4f67-842c-ee54d125ca61\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\ttarget: \"#hbspt-form-1776296161000-6266558497\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tregion: \"na1\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t})});\n\t\t\t\t\t\t<\/script>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"hbspt-form\" id=\"hbspt-form-1776296161000-6266558497\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Monografia &#8220;Metodi analitici nel settore enologico: stato dell\u2019arte e vantaggi dell\u2019automazione dell\u2019analisi enzimatica&#8221; L\u2019analisi rapida ed accurata di mosti e vini \u00e8 essenziale per una razionale gestione del processo produttivo, a partire dalla raccolta delle uve fino alla loro vinificazione, ed in fase di affinamento. 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